Jakub Kuroń poleca: Makaron pełnoziarnisty z pulpecikami z łososia i zielonym sosem

Ugotuj.to wraz z portalem Kobieta.gazeta.pl zaprasza was do wzięcia udziału w projekcie "100 dni do bikini". Co tydzień na naszych profilach na Facebooku będą pojawiać się propozycje ćwiczeń czy też lekkich przepisów, które możecie wykorzystać w walce o zgrabną sylwetkę.

Makaron pełnoziarnisty z pulpecikami z łososia i zielonym sosem

Składniki:
400 g makaronu pełnoziarnistego np. spaghetti
300 g filetu z łososia
1 mała czerwona cebula
1 łyżka sosu teryiaki
50 g startego sera bursztyn
pół pęczka natki pietruszki
1 jajko
1-2 łyżki bułki tartej
150 ml białego wytrawnego wina
4 pomidory suszone
sól, pieprz

Sos:
100 ml oliwy extra virgin
pół pęczka natki pietruszki
pół pęczka mięty
garść rukolii
pół pęczka majeranku
1 pęczek szczypiorku
2-3 ząbki czosnku
sok z połowy cytryny
sól, pieprz

Przygotowanie:
W malakserze zmiksuj wszystkie składniki sosu, na jednolitą konsystencję. Następnie przelej go do sosjerki. Wstaw osolony wrzątek na makaron. W tym samym pojemniku malaksera (nie musisz go nawet czyścić), zmiksuj łososia pokrojonego w dużą kostkę. Cebulę pokrojoną w piórka, ser, jajko oraz posiekaną pietruszkę. Całość zagęść bułką tartą, dopraw sosem teryiaki oraz solą i pieprzem. Z masy, uformuj małe pulpeciki. Wstaw makaron i gotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W rondelku zagotuj około 1l osolonego wrzątku, wraz z białym winem. Wrzuć pulpeciki i gotuj 10 minut na małym ogniu. Makaron podawaj z pulpecikami, zielonym sosem i paseczkami suszonych pomidorów.

***

Jakub Kuroń
Jestem zawodowym kucharzem, a od 5 lat szefem kuchni, jednak gotuję odkąd tylko pamiętam. Pierwszy raz rozpaliłem piekarnik niedługo po tym, jak nauczyłem się chodzić, choć nie miałem jeszcze wtedy pojęcia, co można w nim upiec. Jako syn Macieja Kuronia, miałem szczęście wychowywać się w domu, w którym aromat gotowanych potraw zastępował nam wszelkie inne zapachy. To właśnie dzięki ojcu poznałem kulinarne bogactwo wielu kuchni świata i zostałem w końcu zawodowym kucharzem, miałem także okazję, wspólnie z moim bratem Jankiem prowadzić program "Kuroniowie rozgryzają” w telewizji Kuchnia +.

Gdy nie spędzam czasu w kuchni, zarażam pasją do gotowania innych. Od 12 lat prowadzę warsztaty, pokazy kulinarne, szkolenia oraz imprezy dla firm i grup zorganizowanych. Uczę technik gotowania, dzielę się wiedzą na temat kulinariów
i przygotowuję dania z całego świata (od Europy po Karaiby). Lubię eksperymentować z nowoczesnymi technikami przygotowywania potraw, kuchnią molekularną, ale chętnie sięgam też do zapomnianych książek kucharskich i starych receptur (także tych rodzinnych).

Przepisy, moje oraz członków mojej rodziny, znaleźć możecie między innymi na tej stronie, na moim kanale Youtube oraz w moich książkach: „Kuroniowie przy stole”, „Rodzinna książka kucharska Kuroniów” czy „Domowe Smaki. Smaczne dania z Biedronką”. Pisałem także do dodatku kulinarnego Gazety Wyborczej, magazynu „Moje smaki życia”. Współpracowałem z portalami internetowymi Gazeta.pl, Natemat.pl i Ugotuj.to.

Prywatnie jestem miłośnikiem kuchni polskiej w jej nowoczesnym wydaniu. Chętnie łączę ją z innymi tradycjami kulinarnymi, choć, jak chyba każdy, najchętniej powracam do znanych z dzieciństwa smaków. Przepisów tych uczę także moje córki, Zosię i Marysię, mając nadzieję, że któregoś dnia pójdą one w moje ślady.

Kontakt

Zobacz wideo