Zawód marzeń, czy ciężka praca? Jakie są obowiązki inspektora Michelin
Jak wygląda proces rekrutacji?
Nie każdy, kto po prostu lubi jeść, nadaje się na inspektora Michelin. Osoby, które obejmą takie stanowisko muszą mięć dużą wiedzę, dobry smak, a także doświadczenie. Najczęściej zatrudniani zostają kucharze, sommelierzy czy managerowie z branży hotelarsko-gastronomicznej.
Po przesłaniu CV do Michelin, rekrutowany przechodzi rozmowy z obecnymi inspektorami. Później czeka go seria testów, w których sprawdzana jest jego znajomość kulinarnych technik, wina, a także poszczególnych składników.
Czym zajmuje się inspektor
Wbrew pozorom praca inspektora nie opiera się na rozkoszowaniu się dobrym jedzeniem. Po pierwsze, wymaga ona wielu wyjazdów. Inspektorzy odwiedzają nie tylko miejsca w swojej okolicy, ale również te za granicą. Często po długiej podróży od razu odwiedzają jakiś lokal. Zmęczenie nie może wpłynąć na jakość ich oceny. Muszą być w pełni skupieni, żeby dostrzec walory i wady konkretnego jedzenia i miejsca.
Po drugie, mają napięty grafik, bo odwiedzają wiele miejsc. Przy takiej ich liczbie ciężko nazwać to beztroskim delektowaniem się jedzeniem. O każdym miejscu muszą zdobyć wiele informacji, np. rozmawiając z obsługą. Po każdej wizycie uzupełniają obszerną dokumentację. Po trzecie, spotykają się z innymi inspektorami, żeby wymienić się poglądami i uczestniczyć przy powstawaniu przewodnika.
Co podlega ocenie inspektorów?
Ocena inspektorów jest złożona z wielu elementów. Nie poddają oni pod osąd jedynie faktu, czy coś im smakuje, czy nie. Analizują to, czy kucharz wnosi coś nowego do gastronomii, czy ma swój styl i wizję, poczucie estetyki, dobrą technikę, a także czy zaopatruje się w wysokiej jakości składniki. Lokal jest oceniany m.in. pod kątem wystroju, jakości obsługi, spójnej koncepcji, czystości toalet i innych elementów, które wypływają na nasze doznania sensualne, takich jak muzyka, czy dzieła sztuki.
-
Sędzia Igor Tuleya przywrócony do pracy. Informację dostał podczas Pol'and'Rock Festival
-
Załamanie na rynku kredytów mieszkaniowych. To przez stopy? Ekspert wskazuje na inną przyczynę
-
Tragiczny wypadek w Kamienniku Wielkim. Nie żyją cztery osoby, w tym dziecko. "Ściągnijcie nogę z gazu!"
-
Lech Wałęsa trafił do szpitala. "Bywa i tak"
-
Łeba. WOPR o dramacie na niestrzeżonej plaży. Chłopiec przybiegł po pomoc. "Tata nie umie pływać"
- Wypadek polskiego autokaru. Chorwackie media: Tachograf został zniszczony
- Wypadek pielgrzymów w drodze do Medjugorie. Lekarz o pacjentce: Nie może powiedzieć, kim jest
- 44-latka z Podlasia zamówiła 26 worków po 25 kg cukru w każdym. Została oszukana
- Turcja. 22-letnia Marcelina wypadła z balkonu. Rodzice o zatrzymanym 25-latku: Szukają kozła ofiarnego
- Amnesty International "głęboko ubolewa z powodu gniewu i zdenerwowania" w związku z raportem o Ukrainie