Kardamon to roślina z rodziny imbirowatych. Służy przede wszystkim jako niezwykle aromatyczna przyprawa - ma korzenny, zdecydowany charakter. Nadaje się do różnych dań, zarówno słodkich, jaki i słonych. Kardamon to jedna z najdroższych przypraw - pod tym względem przewyższa ją jedynie szafran. Staż ma jednak nieco dłuższy; mówi się, że jest najstarszą przyprawą na świecie.
Kardamon: moc właściwości
Masz problemy trawienne? Kardamon pomoże. Z jego pomocą można zwalczyć zgagę, wzdęcia i zaparcia. Co więcej, kardamon ma właściwości moczopędne, a więc pomaga w pozbywaniu się toksyn z organizmu. Charakterystyczny, ostry smak kardamonu sprawia, że dobrze radzi sobie z odświeżaniem oddechu.
Kardamon zawiera naturalne przeciwutleniacze (czyli antyoksydanty, które obniżają ryzyko zachorowania na raka i walczą z przedwczesnym starzeniem się organizmu), żelazo, magnez i wapń.
Kardamon ma właściwości antybakteryjne. Jego olejki eteryczne powstrzymują rozwój bakterii, grzybów, wirusów i pleśni. Ponadto działa przeciwzapalnie; ogranicza dolegliwości związane z chorobami jamy ustnej i gardła. Łagodzi objawy przeziębienia i grypy.
Kardamon: dobry na diecie?
Regularnie dodawany do potraw kardamon przyspiesza przemianę materii, a co za tym idzie - pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów. Co więcej, świetnie sobie radzi z niwelowaniem wzdęć. Jest to zatem doskonały wybór dla tych, którzy chcą nieco schudnąć.
Kardamon: co z nim zrobić w kuchni?
Kardamon ma wiele zastosowań. Sprawdzi się jako dodatek do dań słodkiich - ciastek, ciast, lodów, deserów, kawy, herbaty. Będzie się świetnie komponował także z mięsem (również rybami). Używa się go również w produkcji alkoholu (na przykład likierów).
Przepis na sernik pomarańczowy z kardamonem i konfiturą z gorzkich pomarańczy
Składniki:
- 350 g herbatników cynamonowych (lub maślanych + 1 łyżeczka cynamonu)
- 150 g masła
- 1,25 kg ricotty
- 1 szklanka cukru
- 5 jajek
- kilka kropli olejku pomarańczowego
- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
- 1 pomarańcza
- 400 ml śmietanki 36%
- 300 g konfitury z gorzkich pomarańczy
Sposób przygotowania:
Herbatniki miksujemy. Masło roztapiamy w rondelku i mieszamy z herbatnikami. Powstałym ciastem wykładamy boki i dno natłuszczonej tortownicy. Wstawiamy do lodówki na 10 minut. Ricottę, cukier i jajka miksujemy na średnich obrotach przez kilka minut. Dodajemy olejek, kardamon, sok i miąższ* z pomarańczy. Na końcu powoli wlewamy śmietankę, stale mieszając. Masę rozprowadzamy na przygotowanym spodzie z ciasta. Pieczemy 50 minut w 170°C. Studzimy i wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Na gotowym serniku delikatnie rozsmarowujemy konfiturę z gorzkich pomarańczy.
*Należy obrać pomarańczę i powycinać segmenty miąższu spomiędzy oddzielających je błonek, a potem pokroić je na drobniejsze kawałki. Podczas wycinania wycieka sok, który zbieramy w miseczce. Do tej samej miseczki wyciskamy też resztę soku, który pozostał w pomarańczy po jej "odfiletowaniu".
