Sernik jaglany (jagielnik) - alternatywa dla słodkiej legendy. Jak zrobić sernik jaglany? [PRZEPIS]

Chyba mało kto nie lubi sernika. Sernik jaglany na zimno to jego kolejna odsłona - tym razem bez sera, za to z masą superzdrowych składników. Przepis na sernik jaglany (tzw. jagielnik) można zmodyfikować tak, by ciasto było wegańskie i bezglutenowe.

Sernik jaglany to hit ostatnich lat. Zachwycają się nim kulinarni blogerzy i wszelkiej maści smakosze. Słusznie - to mieszanka zdrowia z pysznościami. Sernik jaglany da się przyrządzić wyłącznie ze składników roślinnych, co powoduje, że jest smacznym kąskiem dla wegan. Użycie mąki bezglutenowej sprawia, iż mogą go jeść także osoby chore na celiakię, uczulone lub nadwrażliwe na gluten.

Kasza jaglana - dlaczego warto ją jeść?

Kasza jaglana powstaje z prosa. Nie ma w niej glutenu. Posiada przede wszystkim witaminy z grupy B oraz witaminę E. Zawiera sporo łatwo przyswajalnego białka, żelaza oraz miedzi. Oprócz tego ma lecytynę, która wspomaga pracę układu nerwowego i reguluje gospodarkę cholesterolową. Co więcej, kasza jaglana zawiera krzem, który stymuluje przemianę materii, a także poprawia kondycję włosów, paznokci, skóry i kości.

Kasza jaglana a dieta odchudzająca

Sama kasza jaglana jest, niestety, kaloryczna. W 100 gramach gotowanej kaszy jaglanej kryje się 350 kalorii. Powinny się jej wystrzegać osoby chore na cukrzycę, ponieważ ma wysoki indeks glikemiczny (aż 71). Kaloryczność sernika jaglanego zależy od składników, z których go zrobimy. Z grubsza rzecz biorąc, jeden kawałek będzie miał od 200 do 400 kalorii.

Przepis na wegański sernik jaglany na zimno z owocowym musem

Składniki:

Spód:

  • 280 g migdałów
  • 170 g daktyli bez pestek

Masa z kaszy jaglanej:

  • 1,5 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 l mleka migdałowego (może być również ryżowe lub owsiane)
  • 1 puszka mleczka kokosowego
  • 1,5 łyżeczki agar agar
  • 0,5 szklanki cukru (można dodać mniej lub więcej)
  • 1 laska wanilii lub 1-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Mus owocowy:

  • ok. 800 g mrożonej mieszanki owoców leśnych (albo innych ulubionych)
  • 0,5 szklanki cukru (można dodać mniej lub więcej)
  • 2,5 łyżeczki agar agar

 

Sposób przygotowania:

Migdały i daktyle włóż do malaksera i miksuj do momentu, aż orzechy rozpadną się na drobne grudki, a masa będzie się dobrze kleiła. Tortownicę wyłóż folią spożywczą. Na dnie rozłóż masę migdałowo-daktylową. Wyrównaj i włóż do lodówki, aby się schłodziła. Masa z kaszy jaglanej: Kaszę umieść na sitku i kilkakrotnie przelej wrzątkiem. Przełóż do garnka. Zalej mlekiem migdałowym, wrzuć przeciętą laskę wanilii, doprowadź do wrzenia i gotuj na niewielkim ogniu, aż kasza wchłonie cały płyn i stanie się miękka. Usuń laskę wanilii. Dodaj cukier i wymieszaj. Do mniejszego garnka wlej mleczko kokosowe i dodaj agar agar. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez kilka minut, cały czas mieszając. Do masy jaglanej dodaj mleczko z agarem. Zmiksuj na gładką masę. Wyłóż na schłodzony spód i ponownie wstaw do lodówki. Mus owocowy: Mrożone owoce umieść w garnku (kilka ładniejszych sztuk możesz odłożyć do dekoracji), dodaj cukier i gotuj, aż puszczą sok. Zmiksuj. Dodaj agar agar, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze kilka minut. Wylej na schłodzoną masę jaglaną i odstaw do lodówki do całkowitego stężenia (najlepiej na całą noc).

Przepis autorstwa Ugotuj.to.

Przepis na sernik jaglany na spodzie z ciasteczek maślanych

Składniki:

  • 200 g ciastek maślanych
  • 100 g rozpuszczonego masła
  • szklanka orzechów nerkowca
  • szklanka suchej kaszy jaglanej (około 200 g)
  • 50 ml miodu
  • sok z 1 cytryny
  • szklanka suszonych daktyli
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • migdały
  • wiórki kokosowe

 

Sposób przygotowania:

Ciastka maślane włóż do strunowego woreczka, a następnie je pokrusz. Przesyp miazgę do miski, dodaj do niej rozpuszczone masło i zamieszaj. Mieszanką wyłóż formę do pieczenia i włóż ją do lodówki na pół godziny. Orzechy nerkowca i 2 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej zblenduj na gładką masę. Dodaj resztę kaszy, a potem zblenduj całość. Wlej miód, dodaj sok z cytryny, całość wymieszaj. Masę wyłóż na przygotowany spód i włóż ciasto do lodówki na godzinę. Suszone daktyle zblenduj z masłem orzechowym i rozsmaruj na cieście. Posyp migdałami, orzechami nerkowca i wiórkami kokosowymi, po czym znów włóż ciasto do lodówki na godzinę.

Przepis autorstwa Haps.

To także może cię zainteresować:

> Sernik z ananasami

> Sernik na zimno z truskawkami

> Sernik na zimno o cytrynowym aromacie

Zobacz wideo