Krokiety ziemniaczane - wariacja na temat klasycznego dania [PRZEPIS]

Krokiety z kapustą i z grzybami na dobre rozgościły się w polskiej kuchni. Jemy je od święta i na co dzień. Wielu z nas kojarzą się z Bożym Narodzeniem i czerwonym barszczem. Warto zwrócić uwagę także na inne oblicze krokieta, czyli krokiety ziemniaczane.

Krótka historia krokieta

Nazwa "krokiet" pochodzi od francuskiego czasownika croquer (chrupać). Brzmi sensownie, prawda? W końcu krokiety znane są ze swojej chrupiącej panierki. Istnieją jednak przypuszczenia, że krokietów nie wymyślono we Francji, lecz w starożytnym Rzymie.

Krokiety w formie takiej, jaką znamy dzisiaj, zaczęły się pojawiać w Europie w XVIII wieku (za sprawą, rzecz jasna, Francuzów, którzy jako pierwsi zaczęli używać do panierowania krokietów bułki tartej). Dziś znane są na całym świecie, także w odległych od nas zakątkach globu - na Kubie, w Indiach czy w Japonii. Jeśli nazwa "krokiety ziemniaczane" wam się przeje, zawsze możecie zacząć używać bardziej wyrafinowanego francuskiego odpowiednika - croquettes de pommes de terre.

Krokiety ziemniaczane - jak to działa?

Krokiety z ziemniaków to kolejna okazja do twórczego wykorzystania cudu natury, jakim są kartofle. Do zrobienia krokietów ziemniaczanych nie potrzeba wielu składników - w ich skład wchodzą przede wszystkim ziemniaki, mąka i jajka. Jest to danie tanie, proste i niezbyt pracochłonne.

Klasyczne krokiety ziemniaczane bardziej niż zwykłe krokiety przypominają pyzy, ponieważ są swego rodzaju "kluską" z panierką. Krokiety ziemniaczane dobrze radzą sobie jako samodzielne danie - można je podawać na przykład z różnymi sosami czy suszonymi owocami. Łasuchy powinny skusić się na krokiety ziemniaczane z serem. Świetnie spiszą się także jako dodatek do każdego obiadu. Krokiety z ziemniaków to dobra alternatywa dla standardowej góry ziemniaków na talerzu. Do ich wykonania można użyć kartofli "wczorajszych", które zostały po obiedzie.

Krokiety ziemniaczane - ile mają kalorii?

Wszystko zależy od sposobu przygotowania i użytych składników, jednak można przyjąć, że jeden krokiet o masie około 120 gramów ma 140 kalorii. W swoich rachunkach trzeba uwzględnić wszystkie dodatki do krokieta, na przykład sos.

Krokiety ziemniaczane - przepis

Przepis na klasyczne kotlety z ziemniaków

Składniki:

• kilogram ugotowanych ziemniaków
• 50 g masła
• 100 ml mleka
• 30 g mąki
• 2 jaja
• 100 g margaryny lub olej do smażenia
• 100 g masła
• sól, przyprawy

Sposób przygotowania:

Ziemniaki ugotuj, a następnie przeciśnij je przez wyciskarkę do kartofli. Wymieszaj z masłem, mlekiem, solą i przyprawami (np. gałką muszkatołową). Dodaj mąkę i jaja. Zagnieć ciasto i uformuj z niego krokiety, a potem usmaż je na margarynie lub oleju.

Przepis pochodzi ze zbiorów redakcji.

Przepis na krokiety ziemniaczane z wieprzowiną

Składniki:

• pół kilo ziemniaków
• 20 dag mielonej wieprzowiny
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 strączek papryczki chili
• 2 łyżki oleju
• cebulka dymka
• natka pietruszki
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• bułka tarta
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Kartofle obierz, ugotuj, odcedź, utłucz i wystudź. Cebulę i czosnek obierz, pokrój, dodaj chili i podsmaż na rozgrzanym oleju. Włóż mięso, wymieszaj i usmaż. Przypraw solą i pieprzem, przykryj i duś na małym ogniu, aż będzie miękkie, odstaw i ostudź. Dodaj pokrojoną dymkę i natkę pietruszki, wymieszaj. Z ziemniaków uformuj placuszki i na każdym układaj farsz mięsny, a następnie ulep owalne krokiety. Panieruj w jajku i bułce tartej, usmaż na rumiano, delikatnie odwracając, bo krokiety są bardzo kruche i mogą się rozpadać. Podawaj od razu z surówką lub sosem.

Przepis autorstwa Bartosowej.

Jeśli masz ochotę poeksperymentować z krokietami, zajrzyj do naszej bazy przepisów na krokiety. Mamy ich mnóstwo!

To także może cię zainteresować:

> Krokiety ziemniaczane z bryndzą i brokułami

> Krokiety z ziemniaków ze szpinakiem

Krokiety z kurczakiem - twój szczęśliwy obiad!