Nafaszerowanie kurczaka to doskonały sposób na urozmaicenie codziennego menu. Drób jemy często - zwykle właśnie kurczaka, w postaci udka lub piersi. Nadzienie zmieni to delikatne mięso o 180 stopni. Możliwości jest co niemiara.
Kurczak faszerowany - to warto wiedzieć:
1. Kurczak faszerowany to sposób na podanie kurczaka w elegancki sposób. Nie jest to potrawa, którą przygotujesz szybko, ale efekt wart jest poświęcenia czasu.
2. Kurczaka przed faszerowaniem należy dokładnie oczyścić, można także wytrybować.
3. Nie należy kurczaka wypełniac farszem po brzegi - farsz może spęcznieć i nieestetycznie wypłynąć z kurczaka.
Kurczak faszerowany: porady
Kurczaka umyj i oczyść z piórek, jeśli jakieś zostały. Usuń gruczoł łojowy. Możesz kurczę wytrybować (wyluzować), czyli pozbawić wszystkich kości. Wtedy łatwiej się go dzieli i przyjemniej je.
Przed faszerowaniem natrzyj kurczaka przyprawami, żeby mięso nie wyszło nijakie. Możesz to zrobić rękami lub pędzelkiem; jeśli chcesz, pomieszaj przyprawy z oliwą lub olejem i natrzyj mięso tą miksturą. Sól, pieprz, czosnek, zioła - decyzja należy do ciebie.
Podczas przygotowywania farszu miej na uwadze, żeby nie zrobić go zbyt wiele - powinien zajmować maksymalnie 3/4 przestrzeni, którą chcesz nadziać. Farsz pęcznieje, jeśli włożysz go za dużo, wypłynie.
Po nadzianiu kurczaka usuń dziurę, przez którą wkładałeś farsz. Możesz ją zaszyć nićmi (zwykłą albo kuchenną) lub spiąć wykałaczkami (wbij patyczki w zbliżone do siebie brzegi rozcięcia).
Przygotowanie kurczaka zajmie ci trochę czasu, trochę potrwa także upieczenie go. Najlepiej zarezerwuj sobie na gotowanie minimum trzy godziny.
Kurczak faszerowany: nadzienia
Kurczaka możesz nafaszerować owocami. Warto spróbować kurczaka z jabłkami, który będzie nieco podobny do swojej kulinarnej krewnej, kaczki z jabłkami. Nadają się do tego owoce zarówno świeże, jak i suszone.
Kurczak z mięsem? Brzmi dziwnie, ale smakuje dobrze. Popularnym nadzieniem do kurczaka jest wątróbka drobiowa.
Świetną bazą nadzienia są także kasze i ryże. Wspaniale smakuje również kurczak z grzybami czy z serem.
Wszystkiego o kaszach dowiesz się stąd.
Kurczak faszerowany: przepis
Kurczak nadziewany wątróbką
Składniki:
- duży kurczak (ok. 1,5 kg)
- 25 dag wątróbki drobiowej
- 1 duża cebula
- duża czerstwa bułka
- natka pietruszki
- majeranek
- sól
- pieprz
- olej lub masło
- 2 jajka
- bułka tarta
Sposób przygotowania:
Dzień wcześniej oczyść kurczaka, natrzyj go solą, pieprzem i majerankiem wewnątrz oraz na zewnątrz, a następnie wstaw go do lodówki.
Na drugi dzień pokrój cebulę i zeszklij ją na złoty kolor. Bułkę namocz w przegotowanej wodzie, żeby zmiękła. Pokrój drobno surową wątróbkę i posiekaj natkę pietruszki. Bułkę odciśnij z wody, dodaj do wątróbki, wymieszaj.
Do masy wątróbkowo-bułkowej wrzuć podsmażoną cebulę i posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj wszystko ręką. Dodaj żółtka oraz ubitą z białek pianę, dokładnie wyrób masę. Jeśli jest za rzadka, dodaj bułkę tartą, dopraw solą i pieprzem, jeszcze raz dokładnie wymieszaj. Kurczaka wyciągnij z lodówki i napełnij farszem, na koniec zszyj otwór białą nitką.
Gotowego kurczaka umieść w rondlu wysmarowanym olejem lub masłem, podlej odrobiną wody, włóż do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz około półtorej godziny pod przykryciem. W trakcie pieczenia możesz podlewać kurczaka sosem, który się wytworzy i położyć na wierzchu kawałek masła.
Przepis autorstwa katarzyna_sar.
To także może cię zainteresować:
Kurczak faszerowany kozim serem
Chrupiący kurczak nadziewany pastą z chorizo
