Potrawka z kurczaka - gulaszowe co nieco na każdą okazję [PRZEPIS]

Potrawka: co to jest?

Potrawka to danie najczęściej z mięsa, ugotowane w odrobinie wody wraz z warzywami. Istnieje wiele odmian potrawki. Czasem tą nazwą nazywa się sam sos, który powstaje w wyniku gotowania. Potrawka wyglądem nieco przypomina gulasz.

Potrawka: z czego się ją robi?

Najbardziej znane są potrawki z kurczaka, kury, królika i cielęciny. Do zrobienia potrawki można wykorzystać mięso, które zostało z innego dania, np. z rosołu, a potem dodać różnych składników według uznania - makaronu, ryżu, warzyw, owoców, wina... Ogranicza cię tylko fantazja.

Z tego tekstu dowiesz się, co jeszcze można zrobić z mięsa, które zostało ci po rosole.

Potrawka: bliźniaczka francuskiego ragout?

Potrawka jest bardzo podobna do francuskiego dania ragout. Ragout robi się z mięsa (także z dziczyzny, drobiu czy ryb), warzyw i różnego rodzaju przypraw. Wszystko zwykle pływa w gęstym sosie z zasmażką. Ragout to dość szeroka kategoria; można do niej zaliczyć ratatouille, leczo, bigos, sos boloński czy gulasz, a także angielski stew (np. Irish stew, czyli gulasz po irlandzku).

/ Ragout z kurczakiem i makaronem / CC BY 2.0 / WayTru / Flickr.com

W Polsce największą popularnością cieszy się potrawka z kurczaka.

Potrawka z kurczaka: kalorie

Kaloryczność potrawki zależy od składników, których użyjesz do jej zrobienia. Potrawka z udka kurczaka z marchewką, selerem, korzeniem pietruszki, masłem i mąką w porcji 300 gramów ma około 240 kalorii - to niedużo!

Potrawka z kurczaka: przepis

Przepis podstawowy na potrawkę z kurczaka

Składniki:

• kurczak
• pęczek włoszczyzny
• liść laurowy
• ziele angielskie
• pieprz w ziarenkach
• cytryna
• łyżka mąki
• żółtko
• natka pietruszki
• sól i biały pieprz

Sposób przygotowania:

Kurczaka dokładnie umyj, włóż do garnka i zagotuj. Gotuj przez chwilę, a potem odlej wodę i wypłucz kurczaka. Ponownie włóż kurczaka do garnka i gotuj razem z włoszczyzną w osolonej wodzie z dodatkiem ziela, liścia laurowego i pieprzu. Gdy mięso zmięknie, odcedź. Kurczaka obierz z kości, a mięso przykryj, aby nie wyschło. Rosół należy odparować, odtłuścić i wystudzić. Roztop masło na patelni, dodaj mąki i rozprowadź z zimnym rosołem, włóż dwa plasterki cytryny ze skórką. Z reszty cytryny wyciśnij sok, dodaj biały pieprz, sól i śmietanę. Do tak przygotowanego sosu włóż mięso i chwilę gotuj. Kurczaka podawaj z ryżem, posypanego natką pietruszki.

Przepis autorstwa Agnieszki Wałeckiej z Zielonej Góry.

Potrawka z kurczaka z cukinią i papryką: przepis

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 duża lub 2-3 mniejsze cukinie
• 1-2 papryki czerwone
• 1 średnia lub duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1-2 łyżki przecieru lub koncentratu pomidorowego
• sól i pieprz
• opcjonalnie: suszony rozmaryn
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Cukinię umyj, obierz, pokrój w sporą kostkę (grubości ok. 1 cm), lekko posól i odstaw na bok. Papryki pokrój w dosyć duże cząstki. Filet z kurczaka umyj i pokrój. Cebulę z czosnkiem drobno posiekaj (czosnek można również przecisnąć przez praskę). Podsmaż przez chwilę na oleju, po czym dodaj kurczaka, pomieszaj i usmaż. Kiedy mięso będzie gotowe, dodaj cukinię i uduś na niezbyt mocnym ogniu. W trakcie duszenia cukinia zmięknie i zmniejszy swoją objętość. Następnie dodaj paprykę i również uduś do miękkości. Jeśli istnieje taka potrzeba, podlej wszystko odrobiną wody. Na koniec dodaj przecier lub koncentrat pomidorowy oraz rozmaryn (niekoniecznie, według uznania). Jeśli chcesz, dopraw solą i pieprzem. Możesz podawać na przykład z ziemniakami lub chrupiącym chlebem.

Przepis pochodzi z naszej strony (ugotuj.to).

To także może cię zainteresować:

Hiszpańska potrawka z kurczaka

Potrawka z kurczaka i pomidorów

Warzywne ragout z kiełbasą