Szarlotka na kruchym cieście - warto wiedzieć
- Aby spód do szarlotki był naprawdę kruchy, należy wyrabiać ciasto możliwie jak najkrócej (im dłużej będziemy je ugniatać ciepłymi dłońmi, tym mniejsza szansa na prawdziwą kruchość)
- Szarlotkę na kruchym cieście można urozmaicić dodając krem budyniowy lub bezę.
- Dużym uznaniem, zwłaszcza wśród dzieci, cieszy się podanie ciepłej szarlotki w towarzystwie lodów :)
Szarlotka na kruchym cieście: porady
To jeden z tych klasycznych przysmaków, które chyba nigdy nam się nie znudzą. W końcu dobrze przyrządzona szarlotka to jeden z najsmaczniejszych deserów. Zdaniem niektórych najlepsza jest ta, którą przyrządza się na kruchym cieście. Odpada więc wersja z biszkoptem lub ciastem francuskim.
Autorzy przepisów zalecają różne triki, dzięki którym wypiek ma być lepszy. O czym warto wiedzieć zanim zabierzemy się do przyrządzania ciasta? Oto kila porad:
- Niektórzy radzą, aby przygotowywać ciasto tylko z żółtek jaj, bez białek.
- Aby było jeszcze bardziej kruche możemy użyć gotowanych żółtek. Przed zmieszaniem z innymi składnikami ściera się je na tarce.
- Pozostałe białka wykorzystuje się do przyrządzenia piany. Zazwyczaj łączy się je z cukrem pudrem.
- Pozostałości ciasta wykorzystujemy do kruszonki, którą możemy posypać ciasto.
- Często zaleca się nakładanie jabłek dopiero na lekko podpieczone ciasto.
Nie są to jednak obowiązkowe zalecenia, a jedynie często pojawiające się porady. Istnieje wiele receptur na ten przysmak, które znacznie się od siebie różnią i zawierają inne wskazówki.
Szarlotka na kruchym cieście z budyniem: przepis
Potrzebne składniki:
Nadzienie:
- 1 kg jabłek
- cynamon
- garść rodzynek
- duży budyń waniliowy lub malinowy
- powidło śliwkowe lub inne
Ciasto:
- 1/2 kg mąki
- 250g masła
- 1 i 1/2 łyżki śmietany
- 1 szklanka cukru
- 1 jajko
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- aromat waniliowy lub szarlotkowy
Sposób przygotowania: Wyrabiamy kruche ciasto. Do miski wrzucamy mąkę na nią schłodzone masło i siekamy nożem. Następnie dodajemy pozostałe składniki czyli śmietanę, jajko, cukier, proszek do pieczenia, aromat. Siekamy to wszystko nożem a na samym końcu szybko zagniatamy, bo kruche ciasto nie lubi ciepła rąk. Ciasto dzielimy na 2 części. Jedną częścią wykładamy blachę drugą część wkładamy do woreczka i wszystko wędruje do lodówki na około 45 min.
W tym czasie obierzemy i pokroimy jabłuszka oraz ugotujemy budyń. Wyjmujemy ciasto na blaszce z lodówki i zapiekamy przez om 10 min (samo!). Następnie wyjmujemy je z piekarnika i wykładamy na nie kolejno: warstewkę powidła, jabłka z cynamonem i rodzynkami(można doda trochę cukru będzie słodsze) na to budyń (malinowy dodaje ciekawy kolor do ciasta) a na to ścieramy na tarce drugą część ciasta (można ją oczywiście także pokruszy lub zwyczajnie rozwałkować, wyłożyć i nakłuwać widelcem. Szarlotka piecze się około 1h.
Autor przepisu: neyo
Zobacz także inne przepisy:
