Szarlotka na kruchym cieście: przepis, porady

Szarlotka na kruchym cieście - warto wiedzieć

1. Aby spód do szarlotki był naprawdę kruchy, należy wyrabiać ciasto możliwie jak najkrócej (im dłużej będziemy je ugniatać ciepłymi dłońmi, tym mniejsza szansa na prawdziwą kruchość)
2. Szarlotkę na kruchym cieście można urozmaicić dodając krem budyniowy lub bezę.
3. Dużym uznaniem, zwłaszcza wśród dzieci, cieszy się podanie ciepłej szarlotki w towarzystwie lodów :)

Szarlotka na kruchym cieście: porady

To jeden z tych klasycznych przysmaków, które chyba nigdy nam się nie znudzą. W końcu dobrze przyrządzona szarlotka to jeden z najsmaczniejszych deserów. Zdaniem niektórych najlepsza jest ta, którą przyrządza się na kruchym cieście. Odpada więc wersja z biszkoptem lub ciastem francuskim.

Autorzy przepisów zalecają różne triki, dzięki którym wypiek ma być lepszy. O czym warto wiedzieć zanim zabierzemy się do przyrządzania ciasta? Oto kila porad:

• Niektórzy radzą, aby przygotowywać ciasto tylko z żółtek jaj, bez białek.
• Aby było jeszcze bardziej kruche możemy użyć gotowanych żółtek. Przed zmieszaniem z innymi składnikami ściera się je na tarce.
• Pozostałe białka wykorzystuje się do przyrządzenia piany. Zazwyczaj łączy się je z cukrem pudrem.
• Pozostałości ciasta wykorzystujemy do kruszonki, którą możemy posypać ciasto.
• Często zaleca się nakładanie jabłek dopiero na lekko podpieczone ciasto.

Nie są to jednak obowiązkowe zalecenia, a jedynie często pojawiające się porady. Istnieje wiele receptur na ten przysmak, które znacznie się od siebie różnią i zawierają inne wskazówki.

Szarlotka na kruchym cieście z budyniem: przepis

Potrzebne składniki:

Nadzienie:

• 1 kg jabłek
• cynamon
• garść rodzynek
• duży budyń waniliowy lub malinowy
• powidło śliwkowe lub inne

Ciasto:

• 1/2 kg mąki
• 250g masła
• 1 i 1/2 łyżki śmietany
• 1 szklanka cukru
• 1 jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• aromat waniliowy lub szarlotkowy

Sposób przygotowania: Wyrabiamy kruche ciasto. Do miski wrzucamy mąkę na nią schłodzone masło i siekamy nożem. Następnie dodajemy pozostałe składniki czyli śmietanę, jajko, cukier, proszek do pieczenia, aromat. Siekamy to wszystko nożem a na samym końcu szybko zagniatamy, bo kruche ciasto nie lubi ciepła rąk. Ciasto dzielimy na 2 części. Jedną częścią wykładamy blachę drugą część wkładamy do woreczka i wszystko wędruje do lodówki na około 45 min.

W tym czasie obierzemy i pokroimy jabłuszka oraz ugotujemy budyń. Wyjmujemy ciasto na blaszce z lodówki i zapiekamy przez om 10 min (samo!). Następnie wyjmujemy je z piekarnika i wykładamy na nie kolejno: warstewkę powidła, jabłka z cynamonem i rodzynkami(można doda trochę cukru będzie słodsze) na to budyń (malinowy dodaje ciekawy kolor do ciasta) a na to ścieramy na tarce drugą część ciasta (można ją oczywiście także pokruszy lub zwyczajnie rozwałkować, wyłożyć i nakłuwać widelcem. Szarlotka piecze się około 1h.

Autor przepisu: neyo

Zobacz także inne przepisy:

Szarlotka na kruchym cieście

Szarlotka z pianą

Szarlotka

Szarlotka mamy Maryli