Bardzo słodki smakołyk
Beza (ang. merringue) jest dla wielu z nas symbolem dietetycznej rozpusty. W momentach kryzysowych to jedno z marzeń osób odchudzających się. I trudno tej pokusie nie ulec...
Bezy są tak słodkie, że nie możemy być wobec nich obojętni - lubimy je bardzo albo wcale. Powstało już wiele odmian tego przysmaku – m.in. beza po angielsku, francuska, szwajcarska, włoska. Najczęściej spotkana i najłatwiejsza w przygotowaniu to beza francuska. Z kolei włoska i szwajcarska są trudniejsze w wykonaniu, ale lepiej zachowują swój charakterystyczny bezowaty kształt.
Bezy to nie tylko małe charakterystyczne stożki. Mogą one wzbogacać swoją obecnością także wiele innych dań na słodko - to element m.in. tortów, tart, placków, ciast, naleśników i deserów lodowych.
Przygotowanie tych słodkich smakołyków to wbrew pozorom nic skomplikowanego. Potrzeba jednak wprawy - bezy potrafią być wyjątkowo kapryśne. Jest wiele różniących się od siebie przepisów na ten przysmak. Zgodnie z tymi najprostszymi szybko przyrządzimy bezy z białek i cukru pudru.
Przepis na bezy
Poznaj sprawdzony przepis na pyszne bezy!
Potrzebne składniki:
- 4 białka
- 250 dag cukru pudru
- 1 łyżeczka soku cytrynowego
Sposób przygotowania: Białka ubijać, dodając po jednej łyżce cukier puder. Dodać sok cytrynowy. Ubijać, aż masa będzie gładka, sztywna i utrzyma się w odwróconej do góry dnem misce. Nagrzać piekarnik do temp. 120 st. C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Pianę najlepiej nałożyć do szprycy (narzędzia do dekorowania tortu kremem) i wyciskając formować małe gwiazdki, kropki, serduszka. Piec (wysuszać) ok. 45 min. Pozostawić do ostygnięcia.
Bezy można podawać z owocami (truskawki, maliny, brzoskwinie), lodami, przekładać kremem czekoladowym z bitą śmietaną.Do masy bezowej można dodawać różne składniki: kakao, zmielone orzechy, niewielką ilość rozpuszczonej kawy, trochę soku malinowego lub wiśniowego. Po upieczeniu bezy będą miały różne smaki. Bezy upieczone w kształcie dużych płaskich kół stanowią bazę tortów. Bezowe kręgi smarujemy serkiem waniliowym z owocami, bitą śmietaną, kremami maślanymi.
Autor przepisu: Marta Gessler
Bezy kawowe – przepis
Przepis na karmelowe bezy z kremem kawowym.
Potrzebne składniki (składniki na 16 sztuk):
- 2 duże białka o temperaturze pokojowej
- pół szklanki drobnego cukru trzcinowego
- szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- pół łyżeczki soku z cytryny
- Składniki na krem czekoladowo-kawowy:
- 200 g śmietany 30% lub 36%
- 200 g mascarpone
- 4 łyżki kakao
- 5 łyżek cukru pudru
- 1 łyżka kawy instant
- 1.5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Sposób przygotowania: 1. Piekarnik nastaw na temperaturę 150 C z funkcją grzania góra-dół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. 2. Do czystej miski wlej 2 białka i ubijaj je na najwyższych obrotach około 2 min, dodaj szczyptę soli i zmniejsz obroty miksera na średnie. 3. Kiedy piana będzie ubita na tzw. miękkie wierzchołki dodawaj po łyżce cukru na 1 minutę ubijania. Ubijaj ąż piana będzie sztywna i błyszcząca a cukier idealnie się rozpuści. 4. Na samym końcu dodaj łyżeczkę ekstraktu i zmiksuj. 5. Za pomocą rękawa cukierniczego z końcówka gwiazdka formuj beziki o średnicy około 5-6 cm. 6. Wstaw do piekarnika i susz około 50 min. Po tym czasie uchyl drzwiczki piekarnika i studź je w nim do momentu kiedy piec osiągnie temperaturę otoczenia.
Przygotowanie: 1. Śmietanę ubij do prawie sztywnej konsystencji. 2. Dodaj mascarpone, kakao, cukier, kawę i ekstrakt waniliowy. Całość zmiksuj na gładki, jednolity krem uważając aby nie robić tego za długo ponieważ mogą pojawić się gródki masła. Kremem dekoruj przygotowane wcześniej beziki, na koniec posypując kakao i złotym ozdobnym cukrem.
Autor przepisu: Kinga Paruzel
Zobacz także:
