Zupa cebulowa – danie z kuchni francuskiej
W naszej kuchni cebula to przede wszystkim dodatek do innych dań. Jednak we Francji uczyniono z niej bazę wielu smacznych potraw. Jedną z nich jest słynna zupa - soupe a l'oignon. Z biegiem lat jej popularność znacznie przekroczyła granice swojej ojczyzny i jest obecnie doceniana w wielu kuchniach świata.
Mało kto wie, że zupa cebulowa to danie francuskich chłopów i uboższych warstw miejskich. Kiedyś cebula była tanim i łatwo dostępnym warzywem, które trzeba było w jakiś sposób wykorzystać. Powstała więc pyszna zupa, która z czasem doczekała się mnóstwa odmian.
To danie, które sprawia, że wiele osób zaczyna lubić cebulę. I mimo że początkowo trudno w to uwierzyć, potrawa z tego warzywa może smakować znakomicie. I to nie tylko przez jej charakterystyczny smak - mają na to wpływ także pyszne dodatki.
Jaka jest typowa cebulowa? Potrawa ma charakterystyczny słodkawy smak, który zaskakuje wiele osób. Co więcej jest zdrowa i rozgrzewająca - dlatego to idealne danie na niepogodę. Co więcej, jej przygotowanie nie jest trudne i nie zajmuje zbyt wiele czasu.
Dobra dla zdrowia
Cebula to bardzo zdrowe warzywo, które jednak często wzbudza w nas dosyć nieprzyjemne skojarzenia. To wszystko przez słynny płacz w trakcie jej krojenia oraz specyficzny smak, który nie wszystkim odpowiada.
Warto jednak wiedzieć, że od wieków jest ona wykorzystywana w medycynie naturalnej. To dlatego, że rewelacyjnie wpływa na odporność organizmu – może być jedną z najskuteczniejszych pomocy w trakcie zwalczania przeziębienia. Zawiera m.in. witaminę A, B i C. Dlatego warto włączyć cebulową do stałej diety – w końcu to jedna z najzdrowszych zup.
Ta słynna francuska potrawa przede wszystkim dodaje sił i rozgrzewa. Nie możemy zapominać także o jeszcze jednej jej cennej zalecie – cebulowa to doskonały sposób na kaca. Działanie to wynika z faktu, że danie to wpływa pozytywnie na funkcjonowanie wątroby.
Zupa cebulowa – odmiany i dodatki
Powstało wiele wariacji na temat klasycznej wersji cebulowej. Przykładowo, popularna jest ostatnio zupa krem. Inna propozycja to cebulowa z winem. Alkohol dodaje potrawie intensywności, dlatego niektórzy nie wyobrażają sobie jej bez tego dodatku.
Najczęściej zalecane dodatki do zupy to wciąż grzanki i starty ser. Używa się różnego rodzaju serów, nie ma w tym zakresie żadnych ograniczeń.
Pyszna zupa cebulowa - przepis
Chcesz przyrządzić pyszną zupę cebulową? Skorzystaj ze sprawdzonej receptury!
Potrzebne składniki:
- ok 1 kg cebuli
- 3 gałązki tymianku
- 2 liście laurowe
- 50 g masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 3/4 szklanki białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
- 1 litr bulionu drobiowego lub wołowego
- 1 i 1/2 szklanki wody
- sól
- pieprz
- 6 plasterków bagietki
- 200 g sera typu Gruyere
- 2 łyżki tartego parmezanu
Sposób przygotowania: Cebulę obierz i pokrój w cienkie plasterki. W dużym rondlu o grubym dnie rozpuść masło, wsyp cebulę, dodaj tymianek i liście laurowe, delikatnie dopraw solą i smaż na małym ogniu około 45 minut, często mieszając, aż cebula będzie miękka i złocistobrązowa. Następnie dodaj mąkę, smaż około 1 minuty, a potem dolej wino (jeśli używasz - alkohol cały odparuje, zostanie smak) i gotuj jeszcze 2 minuty, cały czas mieszając.
Dolej bulion, wodę, dopraw solą i pieprzem, doprowadź do wrzenia i gotuj bez przykrycia na małym ogniu około 30 minut. Bagietkę pokrój na cienkie kromki, rozłóż na blasze, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i piecz, aż będą złociste (możesz też użyć tostera). Ser zetrzyj na tarce. Gotową zupę przelej do 6 żaroodpornych miseczek, na wierzch połóż po kromce bagietki i posyp serami - Gruyere i parmezanem. Wstaw do piekarnika z górną grzałką ustawioną na najwyższą temperaturę i zapiekaj około 2-3 minut, aż ser rozpuść się i będzie złocisty.
Autor przepisu: Zuzanna Wiciejowska (przepis pochodzi z magazynu Palce Lizać)
Poznaj także inne przepisy:
Zupa cebulowa z serem topionym
