Zupa pomidorowa dla początkujących i nie tylko - jak ugotować pomidorówkę?

Pierwsze przepisy na tę zupę pochodzą jeszcze z XIX wieku. Jednak to i tak dosyć późno - pomidory uprawiano znacznie wcześniej. I mimo że obecnie trudno w to uwierzyć, początkowo uznawano je za bardzo szkodliwe dla zdrowia. Uważano, że ich kolor ostrzega ludzi przed zawartą w pomidorach trucizną! Dlatego przez długi czas nie spożywano ich, a wykorzystywano w zupełnie innych celach. Przykładowo, Włosi uprawiali je jako rośliny dekoracyjne.

Zupa pomidorowa - to warto wiedzieć

1. Zupa pomidorowa jest pożywna i lekkostrawna - to doskonały wybór na obiad oraz zdrową kolację
2. Zupa pomidorowa to znakomite źródło likopenu, który wyłapuje wolne rodniki
3. Znakomitymi dodatkami do pomidorówki są zioła - bazylia, tymianek, natka pietruszki. 

Pomidorówka - pożywna i rozgrzewająca

Za co kochamy pomidorówkę? Pomidorówka to danie z jednej strony banalne, z drugiej zawsze mile widziane. Jest pożywna i rozgrzewająca, a przy tym lekkostrawna i niskokaloryczna. Do tego dochodzi bardzo szybki czas przygotowania. Sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na lekką, zdrową kolację.

Zupy pomidorowe różnią się od siebie w zależności od upodobań kucharzy oraz tradycji kulinarnej w danym kręgu kulturowym. Wielu z nas może przeżyć zdziwienie, gdy spróbuje włoskiej wersji zupy. Jest znacznie słodsza od tej, którą znamy z kuchni polskiej.

Jakie pomidory będą najlepsze? Świeże, z puszki, czy przecier?

Najważniejszy składnik dania to rzecz jasna pomidory. W trakcie sezonu, najlepiej jest przygotowywać ją ze świeżych warzyw. Taka zupa będzie smakowała najlepiej. Jednak poza sezonem śmiało możemy wykorzystywać także pomidory z puszki. Ten sposób jest polecany zwłaszcza początkującym kucharzom. Tego typu pomidory zachowują naturalny aromat i smak, więc ich użycie nie wpłynie negatywnie na jakość naszego dania

Jeszcze inna opcja to przygotowanie w trakcie sezonu przecieru ze świeżych pomidorów. Będzie można przechowywać go w słoikach przez cały rok. Dzięki temu twoje zupy będą smakowały doskonale, także poza sezonem.

Jak zrobić przecier pomidorowy? To całkiem łatwe zadanie, nawet dla kulinarnych laików.

Potrzebne składniki:

• pomidory (1 kg)
• sól
• pieprz
• opcjonalnie: bazylia lub inne ulubione zioła i przyprawy (np. przeciśnięty przez praskę czosnek, płatki suszonej cebuli)

Sposób przygotowania:

Umyte pomidory pokrój w drobne kostki. Smaż je na małym ogniu, najlepiej w garnku. Maksymalnie powinno to trwać do 20 minut. Gdy pomidory przybiorą postać papki - przecier jest gotowy.

Aby oddzielić miąższ od skórek i pestek, przetrzyj całość przez sito. Następnie dodaj przyprawy. Ostatnim krokiem jest podgrzanie całości na małym ogniu. Rób to do momentu aż przecier zacznie się wrzeć.

Gorący przecier przelewaj do wyparzonych i osuszonych słoików. Na kilka minut postaw je do góry dnem, po czym obróć i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Jakie właściwości ma zupa pomidorowa?

Co ciekawe, pomidorówka nie tylko dobrze smakuje. Danie to posiada także wiele licznych właściwości prozdrowotnych, o których warto wiedzieć.

To przede wszystkim bardzo bogate źródło likopenu - dzięki niemu hamowane jest działanie wolnych rodników. Przez to zmniejsza się ryzyko wystąpienia wielu groźnych chorób - nowotworów, cukrzycy i miażdżycy. Oprócz tego działa także korzystnie na naszą urodę, gdyż powstrzymuje proces starzenia się skóry.

Zupa pomidorowa - jakie dodatki będą najlepsze?

Dla ulepszenia smaku do zupy dodaje się natkę pietruszki, tymianek, bazylię. Wielu z nas nie wyobraża sobie tej potrawy bez śmietany.

Jeśli chodzi o dodatki to ich lista jest bardzo długa. Bez problemu znajdziemy to, co odpowiada naszym kulinarnym upodobaniom. Najpopularniejsza wersja to chyba pomidorówka z makaronem. Co jeszcze możemy dodać do zupy pomidorowej?

• ryż
• kluski lane lub zacierki
• grzanki
• ziemniaki
• cienkie naleśniki pokrojone w wąskie paseczki
• a jeśli jesteśmy bardzo głodni - kopytka, uszka lub pulpety

Zupa pomidorowa z ryżem -  przepis

Chcesz przygotować zupę pomidorową z ryżem? Prezentujemy sprawdzony przepis autorstwa Zuzanny Wiciejowskiej i Pauliny Kałki.

Potrzebne składniki:

• 1 i 1/2 litra rosołu
• 1-2 puszki (po 400g) pomidorów (w całości lub w kawałkach) bez skórki lub 1 butelka (500 ml) przecieru (passaty) pomidorowego
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
• sól
• pieprz
• 1 opakowanie (200g) śmietany 18-22 proc.
• natka pietruszki do dekoracji
• ugotowany ryż

Sposób przygotowania: Pomidory odsącz, pokrój na kawałki i przetrzyj przez sito (możesz zachować kilka kawałków w całości) i dodaj do rosołu. Jeśli używasz przecieru, wlej zawartość butelki do rosołu. Całość podgrzej, dopraw solą i pieprzem, ew. dodaj koncentrat pomidorowy do smaku. W kubeczku rozrób śmietanę , dodając po łyżce gorącą zupę, a następnie przelej zawartość do zupy i zamieszaj. Podgrzej, ale nie zagotowuj. Pomidorową podawaj z ryżem lub makaronem, udekorowaną natka pietruszki.

Poznaj nasze najlepsze przepisy na zupę pomidorową:

Pomidorowa zupa-krem z ziołowymi grzankami

Zupa pomidorowa z drobiowymi klopsikami i brukselką

Pomidorówka z ciecierzycą

Zupa pomidorowa z kluskami lanymi

Pomidorowa zupa krem z kopytkami faszerowanymi bazylią