Chłodnik z botwiny - warto wiedzieć
- Bazą chłodnika z botwinki jest zazwyczaj zsiadłe mleko, jogurt lub kefir (te składniki można również wymieszać według własnego uznania)
- Do zupy dodajemy zwykle jajko ugotowane na twardo, ale można dodać też posiekane pieczone mięso lub wędzoną rybę.
- Chłodnik z botwinki jest doskonałym daniem na ciepłe dni - orzeźwia i syci, a jednocześnie nie jest bardzo kaloryczny.
Orzeźwiający przysmak
W upalne dni często brakuje nam apetytu. Trudno zmusić nam się wówczas do jedzenia większości potraw, gdyż wydają się nam one za ciężkie. Często stajemy przed dylematem, co przygotować na obiad. W naszym menu na upały nie może zabraknąć chłodników!
To dania z jednej strony sycące, a z drugiej lekkie. Przy tym dosyć łatwo je przygotować, a prezentują się zazwyczaj bardzo apetycznie. W naszej kuchni znamy wiele ich rodzajów - ogórkowe, pomidorowe, a także owocowe. Jednak nadal największą popularnością cieszy się chłodnik z botwinki. Taki obiad to gwarancja potrzebnego orzeźwienia i energii w trakcie cieplejszych dni.
Chłodnik z botwinki - przepis
Potrzebne składniki:
- 2 pęczki botwinki
- 1 cebula
- 1 łyżka masła
- 3-4 (200 g) ogórków
- po 1 pęczku szczypiorku; koperku i rzodkiewki
- 1 ząbek czosnku
- po 1/2 l zsiadłego mleka i naturalnego jogurtu
- sól
- pieprz
- 8 ugotowanych na twardo jajek przepiórczych
- 6 łyżek obgotowanych szyjek rakowych
Sposób przygotowania:
- Botwinkę dokładnie myjemy. Młode buraczki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Łodygi botwinki siekamy, a liście kroimy w poprzek na milimetrowe paseczki. Cebulę drobno siekamy. W głębokim rondlu o pojemności co najmniej 1,5 litra rozgrzewamy masło i szklimy na nim cebulę. Dodajemy tarte buraczki i podsmażamy pół minuty. Wrzucamy posiekane łodygi botwinki i dusimy kolejne pół minuty.
- Dodajemy liście i dusimy jeszcze chwilę. Taka kolejność dodawania składników jest ważna - zaczynamy od najtwardszych części botwiny, a kończymy na najdelikatniejszych. Botwiny nie można długo dusić, gdyż straci swój naturalny kolor. Dodajemy tyle wody, aby zakrywała botwinkę, zagotowujemy i odstawiamy do ostygnięcia (najlepiej w kąpieli z lodowatej wody). Ogórki obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół. Jeśli nasiona są duże, usuwamy je łyżeczką. Ścieramy ogórki na tarce o grubych oczkach. Szczypior i koperek kroimy niezbyt drobno, rzodkiewki w półplasterki, czosnek siekamy. Przygotowane warzywa, zioła i czosnek mieszamy z uduszoną botwinką.
- Dodajemy zsiadłe mleko oraz jogurt. Doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy do schłodzenia. Podajemy z połówkami jajek przepiórczych i szyjkami rakowymi. Zamiast szyjek możemy dodać posiekane pieczone mięso (np. cielęcinę) lub wędzoną rybę, a jajka przepiórcze zastąpić kurzymi.
Autor przepisu: Adam Chrząstowski
Zobacz także przepisy na chłodniki z innych warzyw: Chłodniki warzywne - zdrowy obiad na ochłodę
Zobacz także:
