Zupa gulaszowa - danie na chłodniejsze dni
Zupa gulaszowa – słynne danie z Węgier
Zupa gulaszowa to danie kojarzone automatycznie z kuchnią węgierską. I nic w tym dziwnego – to jedno z tych dań, którymi Węgrzy lubią chwalić się najbardziej.
Mało kto wie, że słynną zupę gulaszową (znaną także pod nazwą bogracz) wymyślili dawno temu węgierscy pasterze. Była ona przyrządzana na świeżym powietrzu na specjalnych palnikach. Dzisiaj już chyba nikt nie przygotowuje jej zgodnie z pierwotną procedurą. Jednak korzystając ze sprawdzonych receptur, nadal możemy cieszyć się jej wyjątkowym smakiem i aromatem.
Podstawowe składniki potrawy to wołowina, cebula, smalec i papryka. Dodaje się do niej często także śmietanę, kluski i ziemniaki.
To danie bardzo gęste i aromatyczne. Przez to jest bardzo sycące - zaspokoi nawet największego głodomora. Powinno być podawane na gorąco – dzięki temu ma działanie rozgrzewające. Sprawdza się wówczas jako potrawa na chłodniejsze dni. Co ciekawe, podobnie jak bigos najlepiej smakuje jako danie odgrzewane.
Zupa gulaszowa – przepis
Potrzebne składniki:
- 40 dag wołowego mostka bez kości lub karkówki
- 8 dag słoniny lub tłustego boczku
- 20 dag cebuli
- 1.5 dag słodkiej papryki w proszku
- 40 dag ziemniaków
- 1 pomidor
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 10 dag mąki
- 1 jajko
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania: Czosnek obieramy i miażdżymy. Mięso myjemy i kroimy w kostkę o boku 1,5-2 cm. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Słoninę lub boczek kroimy w kostkę o boku 8 mm, smażymy, aż wytopi się tłuszcz, i dodajemy cebulę. Gdy cebula zacznie się rumienić, zdejmujemy patelnię z ognia, wlewamy łyżkę wody, dodajemy paprykę, mieszamy, wrzucamy mięso, rumienimy je ze wszystkich stron, dodajemy czosnek, liście laurowe i 100 ml wody. Mięso dusimy na małym ogniu pod przykryciem, aż będzie miękkie (2-4 godz.), uzupełniając wodę. Powinno jej być jednak niewiele, żeby mięso się dusiło, a nie gotowało. Ziemniaki obieramy, płuczemy i kroimy w kostkę o boku 1 cm. Pomidora sparzamy, zdejmujemy skórkę, a miąższ po usunięciu soku i pestek kroimy w kostkę. Do mięsa dodajemy ziemniaki, pomidora i 800 ml wody. Gotujemy 20 min. Białko oddzielamy od żółtka i ubijamy, a żółtko ucieramy z mąką, oliwą i szczyptą soli. Mieszamy białko z masą żółtkową i wlewamy ciasto do zupy cienkim, przerywanym strumieniem. Gotujemy, aż kluski wypłyną na powierzchnię. Solimy, pieprzymy i podajemy.
Autor przepisu: Dorota Biały
Zobacz także:
-
Egipt. Rekin zaatakował turystkę. 68-latka straciła rękę i nogę, zmarła w szpitalu
-
Ryby się kurczą, u niedźwiedzi rodzą się grolary i pizzly. Oto nieoczywiste skutki zmian klimatu
-
Rosja. Nowy banknot miał podnieść patriotycznego ducha. Okazał się porażką
-
Ciało 17-latka wyłowione z Zalewu Sulejowskiego. Uczestniczył w obozie survivalowym
-
Wybuchy w Biełgorodzie, w Rosji, przy granicy z Ukrainą. Nie żyją co najmniej trzy osoby
- USA. Zgwałconej 10-latce odmówiono aborcji tuż po wyroku ws. Roe vs. Wade. Było o 3 dni za późno
- Świdwin. Woda ze studzienki "wystrzeliła" samochód w powietrze [Film]
- Świadectwo szkolne, żeby dostać ślub kościelny? "Jeszcze numer buta pana młodego. A od młodej badanie ginekologiczne"
- Kaczyński mówił o euro za 3 zł w Niemczech. Komentarze: "Chyba u cinkciarza z Nowogrodzkiej"
- USA. Przez sześć godzin strzelał do policjantów. Zabił trzech, ranił pięciu. "Nie mieli szans"