Zupa szczawiowa – kwaskowaty przysmak z polskiej kuchni
W smaku tej zupy wielu z nas zakochało się jeszcze w dzieciństwie. Jadamy ją głównie latem, dlatego że szczaw nie nadaje się do dłuższego przechowywania i najlepiej wykorzystać go zaraz po zerwaniu. Jednak jeśli jesteś prawdziwym wielbicielem tej potrawy, sezon letni możesz wykorzystać na przyrządzenie koncentratu. Dzięki temu będziesz mógł jeść zupę także po sezonie - szczawiówka może być dobrym daniem rozgrzewającym na chłodniejsze dni.
Zupa szczawiowa jest jedną z najbardziej lubianych tradycyjnych polskich potraw. Wielu z nas darzy ją dużym sentymentem, gdyż kojarz się nam ona z domową kuchnią z dzieciństwa. Charakterystyczny lekko kwaskowaty smak zupy sprawia, że trudno przejść obok niej obojętnie.
Najlepiej smakuje ta ze świeżego, własnoręcznie zebranego szczawiu. To doskonały pomysł na obiad – z dodatkiem jajka będzie bardzo sycąca.
Zupa szczawiowa – przepis
Szukasz przepisu na zupę szczawiową? Wypróbuj przepis autorstwa Agnieszki Kręglickiej.
Potrzebne składniki:
- 300 g szczawiu
- 60 g masła
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- 4 młode ziemniaki pokrojone w kostkę
- 1 l rosołu lub wywaru z warzyw
- 1/2 szklanki śmietanki
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania: W garnku rozgrzać masło, zeszklić cebulę, dodać ziemniaki, sól, pieprz. Dusić powoli, aż ziemniaki zmiękną. Dodać posiekany szczaw, dusić, aż zwilgotnieje. Wlać podgrzany rosół, zagotować i połączyć ze śmietanką. Uzupełnić przyprawy, dodać trochę świeżego szczawiu.
Zupa szczawiowa z wędzoną makrelą
Potrzebne składniki:
- 1 pęczek włoszczyzny
- 1/2 kg szkieletów z dorsza lub innej białej ryby
- 2 pęczki szczawiu
- sól
- pieprz
- 1 duża wędzona makrela
- 4 jajka
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 4 łyżki śmietany 18%
Sposób przygotowania: Przygotowujemy wywar - włoszczyznę myjemy, obieramy i wraz ze szkieletami wkładamy do garnka, zalewając taką ilością wody, aby wszystko było przykryte. Gotujemy 2-3 godziny, cedzimy wywar. Dodajemy do niego oczyszczony i pokrojony szczaw, gotujemy 15 minut, aż zmięknie. Zupę doprawiamy solą i pieprzem. Usuwamy ości z makreli, rozrywamy mięso na kawałki. Jajka kroimy w ćwiartki. Do zupy wkładamy jajka i rybę. Przed podaniem dodajemy koperek i śmietanę.
Autor przepisu: Artur Moroz
Zobacz także:
