Jak zrobić zupę fasolową?
Popularna fasolanka to jeden z pomysłów na zdrowy i sycący obiad. Ten smak ma wielu wielbicieli - możesz więc przygotować ją także dla szerszego grona na wiele różnych okazji.
Dzięki bogactwu składników jest to danie bardzo gęste i pożywne. Co więcej, ma działanie rozgrzewające, dlatego to idealna potrawa na chłodniejsze dni.
Zazwyczaj przyrządza się ją z fasoli suchej. Musi być ona moczona w wodzie przez kilka lub kilkanaście godzin. Dlatego zazwyczaj robi się to wieczorem przed dniem, w którym mamy zamiar przegotowywać danie. Inny sposób to użycie fasoli świeżej – w takim przypadku możemy zrezygnować z etapu wielogodzinnego moczenia.
Tak jak wiele innych zup, fasolanka jest bardzo zdrowa. To cenne źródło kwasu foliowego – dlatego jest polecana dla osób, które nie radzą sobie ze stresem. Zawiera także potas, wapń i fosfor.
Poznaj sprawdzone receptury na zupę fasolową!
Przepis na zupę fasolową
Potrzebne składniki:
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 duża posiekana cebula
- 2 pokrojone ząbki czosnku
- 2 małe starte cukinie
- 4 starte młode ziemniaki
- 1 starta marchewka
- 1.5 l bulionu warzywnego
- 2 szkl. ugotowanej lub 2 puszki opłukanej białej fasoli
Sposób przygotowania: Na oliwie z oliwek zeszklić cebulę, dodać czosnek, potem po kolei dodawać starte warzywa. Dusić, aż będą miękkie. Wlać bulion, gotować 10 min, zmiksować. Na koniec dodać fasolę, a przed podaniem posypać natką pietruszki.
Autor przepisu: Marta Gessler
Przepis na zupę fasolową z golonką
Potrzebne składniki:
- 2 wędzone golonki
- seler
- 15 dag świeżej fasoli (suszoną trzeba przez noc moczyć w wodzie)
- łyżka smalcu
- jajko
- średnia cebula
- łyżka posiekanej naci pietruszki
- ząbek czosnku
- łyżka ostrej czerwonej papryki w proszku
- 25 dag wędzonej kiełbasy
- 2 łyżki śmietany
- 25 dag wędzonego boczku
- łyżka mąki
Sposób przygotowania: W dwóch litrach wody gotować golonki, aż mięso zacznie odchodzić od kości. Wyjąć je, pokroić w kostkę i odłożyć. Seler umyć i pokroić w kostkę. Seler i fasolę ugotować do miękkości w wodzie po golonkach. Posiekaną cebulę zeszklić na smalcu, na wolnym ogniu. Wsypać pietruszkę i cały czas mieszając przyrumienić. Jeśli się przypali, będzie gorzkie! Mieszając, dosypać paprykę, rozgnieciony czosnek i natychmiast wlać szklankę zimnej wody. Wymieszać, aż masa będzie jednolita. Całość wlać do zupy z selerem i fasolą. Dołożyć pokrojoną kiełbasę, boczek, pół łyżki soli. Gotować na wolnym ogniu 10-15 minut. Dodać pokrojone mięso, mieszając wlać śmietanę. Kluski "szczypane": do 10 dag mąki dodać jajko i sól. Ugnieść na twarde ciasto. Do gorącej posolonej wody wrzucać "szczypane"drobne kawałki ciasta. Gdy kluski wypłyną na wierzch, są gotowe. Dodajemy do zupy tylko tyle klusek, ile natychmiast zjemy. Trzymane długo w zupie rozmiękną i niesmacznieją zagęszczą.
autor przepisu: IvÁn BÁba
Zobacz także:
Zupa fasolowa z pomidorami i selerem naciowym
