Hiszpański przysmak
Chorizo (czyt. czorizo) to tradycyjna hiszpańska kiełbasa. Swoją dużą popularność w kuchni zawdzięcza przede wszystkim oryginalnemu, wyrazistemu smakowi, który trudno pomylić z czymkolwiek innym. Jej podstawowe składniki to tłuszcz i mięso wieprzowe, papryka oraz sól. Dzięki nim kiełbasa nabiera ostrego, paprykowego smaku.
Mimo że dla nas to nieco egzotyczny smak, nie boimy się uwzględniać go w przepisach. W jakich daniach kiełbasa pojawia się najczęściej? Lista jest dosyć długa – to m.in. omlety, tarty, dania z makaronem, zupy, placki, jajecznice, sałatki, gulasze, pierożki.
Szczególną popularnością kiełbasa cieszy się w kuchni hiszpańskiej i meksykańskiej. Co ciekawe, w Meksyku to jeden ze składników tradycyjnego śniadania (przygotowywana jest w połączeniu z jajkami).
Zła wiadomość dla osób na diecie – kiełbasa jest niestety bardzo tłusta. To jednak nie działa zniechęcająco na prawdziwych wielbicieli tego oryginalnego smaku.
Tortilla, czyli hiszpański omlet z ziemniakami – przepis
Potrzebne składniki:
- 3 ziemniaki
- 10 jajek
- 1 cebula
- 20 dag chorizo
- 1 por
- 1 pęczek kolendry
- 1 garść parmezanu
- sól i świeżo zmielony pieprz
Sposób przygotowania: Ziemniaki myjemy, obieramy, gotujemy i po ostudzeniu kroimy w cienkie plasterki. Jajka wbijamy do miski i lekko ubijamy, dodając sól i pieprz do smaku. Na patelni z żeliwną lub stalową rączką (takiej, którą można wstawić do piekarnika) podsmażamy na oliwie drobno posiekaną cebulę, chorizo pokrojone w kostkę oraz ziemniaki. Dodajemy pokrojonego w plasterki pora i zmniejszamy płomień. Kiedy składniki będą miękkie, wlewamy masę jajeczną. Gdy jajko się lekko zetnie, dodajemy posiekaną kolendrę i parmezan. Wkładamy patelnię do rozgrzanego (180°C) piekarnika na 5 minut, aby wierzch tortilli lekko się zrumienił, a ser roztopił. Jeśli nie mamy patelni, której można używać w piekarniku, zwykłą patelnię przykrywamy szczelną pokrywką i podgrzewamy tortillę na bardzo małym ogniu. Podajemy danie na ciepło lub na zimno.
Autor przepisu: Tomek Woźniak
Jajka z groszkiem – przepis
Potrzebne składniki:
- 2 jajka
- garść zielonego groszku
- 50 g chorizo
- 2 łyżki oliwy
- 1 szalotka
- 1 ząbek czosnku
- sól
- pieprz
- papryka
Sposób przygotowania: Cienkie chorizo pokrój w plasterki, grubsze - w plasterki, a następnie na drobne kawałki. Rozgrzej oliwę, podsmaż chorizo i szalotkę, dodaj czosnek. Dodaj groszek i trochę wody. Podgrzewaj, aż groszek zmięknie, a płyn odparuje. Wbij jajka, dopraw solą, pieprzem i papryką.
Autor przepisu: Agnieszka Kręglicka
Zobacz także inne przepisy:
