Jak zrobić dobry sos pieczarkowy?

Jak zrobić sos pieczarkowy?

Gdy nie masz zbyt dużo czasu, a chcesz urozmaicić smak jakiejś prostej potrawy lub przygotować coś specjalnego – wówczas sprawdzi się idealnie.

Sos pieczarkowy to jeden z najlepszych dodatków do różnego rodzaju dań. Dzięki niemu stają się one znacznie wyrazistsze. Lista potraw, z którymi możemy go połączyć, jest naprawdę długa – sos doskonale smakuje z makaronami, kaszami, ziemniakami, kluskami, mięsem, naleśnikami, tartami. Co ważne, jest łatwy i szybki w przygotowaniu.

Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić sos pieczarkowy - poznaj sprawdzone przepisy!

Sos pieczarkowy – przepis

Potrzebne składniki:

• 1 kg pieczarek
• 100 g soli
• 1 listek laurowy
• 1 łyżka octu
• 4 goździki
• 4 ziarnka ziela angielskiego
• 4 ziarnka pieprzu

Sposób przygotowania:

Składniki na 250 ml przetworu

czas przygotowania: około 2 i 1/2 godziny + 1 tydzień

Tydzień wcześniej przygotuj grzyby: umyj, wytrzyj do sucha, nóżki pokrój i całość zmiel w maszynce do mięsa. Następnie wymieszaj je z solą i odstaw na 7 dni w chłodne miejsce. Po tygodniu dodaj do grzybów goździki, ziele angielskie, pieprz i liść laurowy. Całość gotuj na małym ogniu przez 2 godziny. Przestudzony sos przeciśnij przez ściereczkę i jeszcze raz zagotuj. Przelej do wyparzonej butelki i szczelnie zamknij. Można go przechowywać nawet kilka lat. Sos przypomina smakiem sos sojowy.

Autor przepisu: Aneta Kosiba

Kluski kładzione z sosem pieczarkowym – przepis

Potrzebne składniki:

• 1/2 l mleka
• 2 jajka
• mąki tyle ile zabierze ciasto (2-3 szklanki)

Sos pieczarkowy wyborowy:

• 40 dag pieczarek
• 1 łyżka masła
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz
• 1/2 szklanki białego półwytrawnego wina
• 1/2 szklanki śmietanki 30-proc.

Sposób przygotowania: pieczarki pokrój, podsmaż na maśle. Dodaj rozgnieciony czosnek i przyprawy, wlej wino. Duś przez chwilę, zdejmij z ognia i połącz ze śmietanką. Po dodaniu śmietany nie gotuj już sosu, tylko go podgrzej. Z mąki, jajek i mleka przygotuj dość twarde ciasto. Zagniataj je tak długo, aż zobaczysz, że na przekroju ma pęcherzyki powietrza. Ciasto nabieraj łyżką zanurzoną we wrzątku i kładź na gotującą się, osoloną wodę. Gotuj przez 3 minuty, licząc od chwili, kiedy wypłyną na powierzchnię. Wyjmuj łyżką cedzakową, podawaj z sosem pieczarkowym.

Autor przepisu: Agnieszka Mazur z Krakowa

Zobacz także:

Tarta grzybowa z sosem pieczarkowym

Makaron z sosem śmietanowo-pieczarkowym