¦wi±teczny rarytas
Dobrze przygotowany jest niezwykle aromatyczny i d³ugo zachowuje ¶wie¿o¶æ. Co ciekawe, nie jest wynalazkiem naszych czasów. Pieczono go ju¿ w czasach Staro¿ytnego Rzymu. W przepisach z tamtego okresu ciasto zawiera³o orzeszki piniowe, rodzynki i owoce granatowca, pieczone w jêczmiennym cie¶cie. W ¶redniowieczu zaczêto dodawaæ tak¿e miód oraz ró¿nego rodzaju przyprawy i owoce. Obecnie istnieje wiele odmian ciasta z ró¿nymi sk³adnikami.
Ciasto nie tylko kusi kolorowym wygl±dem, ale tak¿e doskonale smakuje. Warto wiedzieæ, ¿e mo¿emy je spotkaæ tak¿e pod nazw± cwibak. Znamy je od dzieciñstwa - to popularne ciasto biszkoptowe z bakaliami jest jednym z obowi±zkowych s³odkich wypieków ¶wi±tecznych. Pojawia siê zarówno na sto³ach bo¿onarodzeniowych, jak i wielkanocnych.
Keks z bakaliami – przepis
Wersja z du¿± ilo¶ci± bakalii cieszy siê szczególn± popularno¶ci±. Oto sprawdzony przepis:
Potrzebne sk³adniki:
- 200g margaryny/mas³a, 150g cukru, 4 jaja, 350g m±ki, 50 ml rumu, 2 ³y¿eczki proszku do pieczenia, 2 ³y¿ki kwa¶niej ¶mietany
- 150g rodzynków, 300g mieszanki bakaliowej (orzechy w³oskie i laskowe; ¶liwki; morele;migda³y; ¿urawina; kandyzowana skórka pomarañczowa i cytrynowa)
Sposób przygotowania: Bakalie pokroiæ, zalaæ rumem, odstawiæ na ok. 2 godziny. Margarynê utrzeæ z cukrem, dodaj±c kolejno jaja. M±kê przesiaæ (2 ³y¿ki od³o¿yæ do posypania bakalii), wymieszaæ z proszkiem i wsypaæ do masy, dodaæ ¶mietanê. Ucieraæ, a¿ ciasto bêdzie jednolite. Bakalie oprószyæ m±k±, wymieszaæ z ciastem. Do wy³o¿onej papierem keksówki (ok. 35cm) w³o¿yæ ciasto. Piec ok godziny w temperaturze 180°C (do suchego patyczka). Upieczony keks wystudziæ na kratce kuchennej. Po wystudzeniu posypaæ cukrem pudrem, polukrowaæ lub polaæ czekolad± - wg uznania. Mo¿na przechowywaæ tydzieñ (d³u¿ej nie próbowa³am) w ch³odnym miejscu, szczelnie owiniêty pergaminem i z wierzchu foli±.
Przepis nades³any na konkurs "¶wi±teczne skarby - bakalie w roli g³ównej"
Keks angielski - przepis
Potrzebne sk³adniki:
- 25 dag m±ki, 25 dag mas³a, 25 dag cukru pudru, 4 jajka, 1 ³y¿eczka proszku do pieczenia
- 20 dag mieszanki keksowej (kandyzowanej skórki pomarañczowej i cytrynowej), 30 dag rodzynków, 10 dag migda³ów, 15 dag konfitur wi¶niowych, 150 ml rumu
Sposób przygotowania: Rodzynki zalej rumem, po 20 minutach os±cz. Obierz i posiekaj migda³y i skórki cytrusów. Konfitury podgrzej w rondelku, a potem os±cz na sitku. Mikserem utrzyj mas³o z cukrem. Gdy masa bêdzie puszysta, dodawaj kolejno po jednym ¿ó³tku i "po ³y¿ce" m±kê przesian± z proszkiem do pieczenia (czê¶æ m±ki pozostaw do obtoczenia bakalii). Na koniec wymieszaj ciasto z bakaliami oprószonymi m±k± oraz z wi¶niami z konfitury. Dodaj ubite bia³ka i jeszcze raz delikatnie wymieszaj. Du¿± formê keksow± (lub 2 mniejsze, bo ciasto ro¶nie) wy³ó¿ nat³uszczonym pergaminem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 140°C, piecz 2,5 godziny - patyczek wbity w ciasto powinien byæ suchy po wyjêciu. Gotowy keks ostud¼ w formie. Je¶li zawiniesz keks w ¶ciereczkê nas±czon± brandy (rumem), mo¿esz go przechowywaæ miesi±c, pamiêtaj tylko, aby ¶ciereczka by³a stale wilgotna.
Zobacz tak¿e:
