Jest przy tym bardzo zdrowa - zawiera kwas foliowy. Wspomaga prace mózgu - jest bogata w witaminy z grupy B, potas i magnez. Dzięki zawartości witamin A, C i K pomaga przyswajać żelazo, dobrze wpływa na zęby i dziąsła. Zatem do pracy - placki z cukinii same się nie zrobią, a warto poświecić im trochę czasu.
Są pyszne bez dodatków, ale jeśli chcesz, by były bardziej sycące, podawaj je np. z kwaśną śmietaną czy gęstym jogurtem (możesz dodać do nich przeciśnięty przez praskę czosnek i zioła), czy też wędzoną rybą.
Placki z cukinii
4 małe cukinie (lub 2 duże) 100 g mąki pszennej 1 jajko sól olej do smażenia kwaśna śmietana
Cukinie zetrzyj na tarce - ja lubię takie cienkie wiórki. Jeśli jest bardzo wodnista, odciśnij nadmiar wody. Następnie przełóż do miski, dodaj sól (około 1/4 łyżeczki), jajko, mąkę i dokładnie wymieszaj. Ciasto odstaw na 15 minut. Jeśli po tym czasie będzie rzadkie, dodaj jeszcze trochę mąki. Na gorący olej (ja użyłam ryżowego) nakładaj łyżką niewielką ilość ciasta i smaż z dwóch stron na złocisty kolor. Przekładaj na talerz wyłożony papierem kuchennym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. z kwaśną śmietaną, ja lubię, gdy są dodatkowo posypane żurawiną.
Autor: Zuzanna Wiciejowska, magazyn Palce Lizać
Zobacz inne przepisy: Placki cukiniowe z kremem bazyliowym