Wzięliśmy pod uwagę pomysł na danie, składniki i to, czy spełniliście wszystkie warunki formalne. To ostatnie okazało się bardzo ważne i w pewnych przypadkach decydowało o wyższej pozycji w rankingu. Dziękujemy za udział w konkursie i przedstawiamy wyniki - gratulujemy laureatom.
Miejsce I
Sylwia Zawadzka z Technikum Gastronomiczno-Hotelarskiego im. Eugeniusza Pijanowskiego w Warszawie
Pierogi z kaszą gryczaną, duszoną cebulą i chrzanem
Sylwia Zawadzka o swoim daniu: Pierogi z kaszą gryczaną to jedna z wielu potraw, którą kiedyś przyrządzała moja prababcia, dlatego się zdecydowałam na taką potrawę. Zazwyczaj podawała je z duszoną kapustą kiszoną, jednak postanowiłam ją zastąpić duszoną cebulą. By urozmaicić danie dodatkowo użyłam musu chrzanowego, który jest typowo polskim składnikiem.
Miejsce II
Mateusz Półtorak z Zespołu Szkół Ponadgimnazjalnych nr 2 CKP w Garwolinie
Duszone żeberka zawijane w wędzonej szynce podane na pure z marchwi w towarzystwie duszonej złotej renety wraz z suflecikiem z kaszy ze śliwkami
Tomasz Jakubiak: Ciężko się do czegoś przyczepić w tym daniu... Bardzo ciekawy pomysł na nowoczesną polską kuchnię. Grzegorz Łapanowski: Najbardziej innowacyjne danie, ciekawe smaki - nieźle dobrane.
Miejsce III
Natalia Laskowska z Technikum żywienia i usług gastronomicznych W Zespole Szkół Zawodowych nr 4 im. Adama Chętnika w Ostrołęce
Pieczeń z brokułem w sąsiedztwie z buraczkowym carpaccio
Tomasz Jakubiak: Świetne! Świeżo, zdrowo, smacznie i z polskich składników - kasza, buraki, brokuły...
Joanna Ochniak: Ciekawy pomysł na danie, które potwierdza zamiłowanie do gotowania i świadomy wybór kierunku kształcenia. Życzę uczestniczce spotkania na swojej drodze prawdziwego mistrza kucharstwa - praca z profesjonalistą pozwoliłaby dopracować to danie do perfekcji.
Wyróżnienia
Aleksanda Siekierko - z Technikum Gastronomiczno-Hotelarskiego im. Eugeniusza Pijanowskiego w Warszawie
Torcik makowy z kremem z sera koziego
Joanna Ochniak: Receptura torcika oparta na tradycyjnej "babcinej" recepturze jednak idealnie wpisująca się w aktualnie obowiązujące światowe trendy kulinarne - między innymi propagowanie diety bezglutenowej. Dodatkowo zastosowana modyfikacja pierwotnej receptury poprzez wykorzystanie sera koziego, który ostatnimi czasy cieszy się wielką popularnością, świadczy o wysokiej świadomości kulinarnej uczestniczki. Aranżacja torcika na talerzu i zastosowanie elementu kwiatowego jest również bardzo eleganckie, profesjonalne i niezwykle apetyczne.
Aleksandra Siekierko: Zdecydowałam się wykonać mniejszą wersję tradycyjnego tortu makowego babci, która często piekła go z różnych okazji. Jest to doskonały deser bezglutenowy, co jest istotne ze względu na to, że większość słodkich wypieków zawiera mąkę. Kozi ser dodałam ponieważ idealnie komponuje się z makiem i jest to alternatywa dla różnych kremów śmietanowych.
Jacek Garnek z z Zespołu Szkół Ponadgimnazjalnych Nr 2 CKP w Garwolinie
Roladki z kaczki w towarzystwie sosu dyniowo-gruszkowego z serowym pęczakiem i marynowanymi w czerwonym wytrawnym winie borówkami
Tomasz Jakubiak: Polskie danie, polskie produkty i fajny, innowacyjny pomysł.
Joanna Ochniak: Bardzo ciekawa propozycja dania głównego, wpisującego się w gusta smakowe polskiego społeczeństwa. Dobrze dobrane składniki, nawzajem się uzupełniające i tworzące ciekawą kompozycję. Jednak brakuje umiejętności technicznych w poprawnym wykonaniu dania i jego ekspozycji. Widać potencjał, więc polecałabym odszukanie swojego mentora i kształcenie się pod jego kierunkiem.
