- Za tematykę kolejnego spotkania obraliśmy sobie Święto Kobiet, ponieważ stanowi ono doskonały kontekst dla dyskusji o tym, czy różnice płci robią wielką różnicę w kuchni - tłumaczą Iwona i Rafał Bortniczukowie, autorzy bloga Mr. & Mrs. Sandman. - Parafrazując klasyka, wychodzimy z założenia, że gotować każdy może, a w procesie gotowania liczą się nie tyle techniki czy umiejętności, a raczej możliwość spędzenia czasu w kreatywny sposób, eksperymentowania czy poznawania nowych smaków.
Anatomia kury i tajniki kuchni włoskiej
Co tym razem w programie? Ośmiu warsztatowiczów zgłębi anatomię kury i anatomię miłości. - Nauczymy się, jak wykorzystać niemal całą kurę, zluzować ją oraz jakie dania na bazie mięsa drobiowego można przyrządzić. Na warsztat weźmiemy romantyczną kuchnię włoską. Jeśli kuchnia miłości, to afrodyzjaki, a jeśli afrodyzjaki, to mule - opowiada szef kuchni Restauracji Sztuka Mięsa, Maciej Tomaszewski. Mule to chyba jeden z najpopularniejszych afrodyzjaków, niewiele jednak wiemy o metodach ich przygotowania czy chociażby o tym, jak powinniśmy je wybierać, selekcjonować. Po warsztatach każdy młodzieniec będzie wiedział, jak podać mule swojej wybrance.
Zarówno dla pań na co dzień władających kuchnią, jak i mężczyzn pragnących znać się na wszystkim, również na gotowaniu, szef kuchni udzieli też indywidualnych lekcji z posługiwania się nożem, co wbrew pozorom wcale nie jest łatwe. Wystarczy przynieść własny sprzęt, prowadzący zdradzi tajniki jego (prawidłowego!) użycia, ostrzenia i konserwacji.
Walka płci?
Podczas warsztatów restauracja zmieni się nie tyle w arenę kulinarnej walki pomiędzy płciami, co ich zgodnej współpracy. Płeć w kuchni bowiem nie ma znaczenia. - Panuje opinia, że lepszymi kucharzami są mężczyźni, w profesjonalnej kuchni kobiety zaś sobie nie radzą. To oczywiście stereotyp - podkreśla Maciej Tomaszewski, można podać wiele przykładów kobiet kierujących restauracjami o światowej renomie. Dlatego do udziału w warsztatach organizatorzy zapraszają zarówno panie, panów, jak i pary, które chciałyby stanąć ze sobą w szranki i porównać swoje kulinarne umiejętności. Najbardziej chłonny wiedzy warsztatowicz zostanie nagrodzony romantycznym rendez-vous w Restauracji Sztuka Mięsa.
Spotkanie zwieńczy uroczysta kolacja, która stanie się wyjściem do kolejnej lekcji - tym razem, jak łączyć wino z przygotowanymi przez uczestników potrawami.
W programie: - przystawki: chicken tenders na szparagach z sosem holenderskim z tabasco, mule blue cheese - danie główne: airlaine chicken z dodatkiem ricotta cavatelli oraz sosem pomodoro vodka Oraz prezentacje, warsztaty, techniki: - prawidłowe używanie oraz ostrzenie własnego noża - sekrety kury (budowa), luzowanie drobiu - afrodyzjaki w kuchni - dobieranie właściwego wina do właściwej potrawy - wybieranie, selekcja, przygotowanie muli - obieranie i blanszowanie szparagów, - przygotowanie sosu holender z tabasco - przygotowanie pomidorów concasse - tajniki profesjonalnej kuchni oraz przepisów kuchni włoskiej - atrakcyjny konkurs
Spotkanie odbędzie się 05.03.13 (wtorek) w restauracji Sztuka Mięsa na ul. Krakowskiej 11 w Białymstoku w godzinach 17-20.30. Obowiązuje płatna rejestracja na wydarzenie.
Zapisy oraz informacje: mrmrssandmans@gmail.com, 693-986-578
Organizatorzy: Sztuka Mięsa Mr. & Mrs. Sandman
