Warsztaty zainteresują każdego, kto lubi podróże kulinarne.
- Historie Kuchenne to przede wszystkim cykl warsztatów kulinarnych wokół kuchni mieszkających w Polsce cudzoziemców. Każdy warsztat prowadzi osoba z innego kraju. Tematy poszczególnych spotkań są nieprzypadkowe: znajdziemy tam przede wszystkim kuchnię krajów byłego ZSRR, kaukazu, dalekiego wschodu oraz krajów arabskich. Z tych właśnie regionów przyjeżdża do Polski najwięcej osób. Nie zabraknie jednak również potraw afrykańskich czy świeżego spojrzenia na kuchnię amerykańską - zachęca Grzegorz Ryczywolski, współorganizator imprezy.
Często niewiele wiemy o sąsiadach, zarówno tych zza ściany, jak tych z zagranicy. Wspólne gotowanie to doskonała okazja do poznania ludzi, a przy okazji innej kultury i kuchni. Zasady są proste: wystarczy zapisać się na warsztaty, czasem warto przynieść akcesoria potrzebne do przygotowania potraw i... dołączyć do zabawy.
Więcej informacji na stronie http://historie-kuchenne.blogspot.com/ oraz na profilu Historie Kuchenne na Facebooku . Ostatni warsztat odbył się 28.10.2012 i dotyczył kuchni izraelsko-palestyńskiej.
Poznaj przepisy na dania zaprezentowane podczas wcześniejszego warsztatu kuchni irańskiej :
Chałwa irańska
Składniki: 500 g mąki pszennej 400 g masła 250 g cukru 100 g orzechów 0,5 łyżeczki mielonego kardamonu odrobina mielonego szafranu 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
Mąkę przesypać na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu i cały czas mieszając, smażyć ją do czasu, aż zmieni kolor na bursztynowy. Następnie 1 szklankę wody wymieszać z cukrem, mielonym kardamonem, szafranem i zagotować na syrop. Zagotowane składniki ściągnąć z ognia. Do smażonej mąki (ze zmienionym kolorem) dodać masło i stale mieszając drewnianą łyżką - rozpuścić je. Potem składniki ściągnąć z ognia i wlać do tego zagotowany wcześniej syrop oraz wsypać orzechy. Składniki energicznie mieszać, aż do utworzenia się ciemniejszej, jednolitej, szklistej masy. Wtedy wszystko odstawić i przestudzić. Całość można posypać wiórkami kokosowymi i mielonym cynamonem.
Stamboli
Składniki:
500 g ryżu 200 g koncentratu pomidorowego 400 g zielonej fasolki 1 cebula ząbek czosnku 1 ziemniak 1/2 główki kapusty czerwonej 1/2 główki kapusty białej kostka masła szklanka oleju roślinnego szczypta szafranu łyżka kurkumy pół łyżki curry 4 łyżki soli 500 g baraniny lub wołowiny
Opis przygotowania:
Ryż moczymy w osolonej wodzie, po czym wstawiamy do gotowania. Do już ugotowanego ryżu dodajemy szafran. Kapustę (czerwoną i białą) kroimy na piórka i smażymy w maśle, przez około 10 minut, aż się zrobi słodziutka. Usmażoną kapustę dobrze mieszamy z ryżem. Fasolkę szparagową wkładamy do garnka i dodajemy dwa kubki wrzącej wody. Przykrywamy pokrywką i gotujemy przez 10 minut, do miękkości. Pokrojoną w kostkę cebulę wrzucamy na rozgrzany olej, żeby się zeszkliła. Wołowinę siekamy na drobne kawałeczki i dodajemy do cebuli. Następnie smażymy, aż stanie się brązowa. Dodajemy sól, kurkumę, czosnek oraz koncentrat pomidorowy i mieszamy. Fasolkę szparagową odcedzamy i łączymy w jednym garnku z wołowiną. Dobrze wymieszaną stawiamy na małym ogniu i gotujemy przez kilka minut. Ziemniaki kroimy na plasterki i gotujemy w dużym garnku z wodą i 2 łyżkami oleju roślinnego. Po około dziesięciu minutach dodajemy warstwami ryż oraz mieszaninę wołowiny z fasolką. Mieszamy dwie górne warstwy (warstwę ryżu i mieszaninę wołowiny). Dodajemy 2 łyżki oleju roślinnego, przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy 30 minut na małym ogniu.
Ordov
Składniki:
350 g soczewicy 2 ząbki czosnku 2 cebule 1/2 kg ziemniaków 3 średnie pomidory
Opis przygotowania:
Soczewicę moczymy przez 1/2 godziny, po czym gotujemy w osolonej wodzie. Ziemniaki kroimy na plastry, pomidory i cebulę w kostkę. Całość, z czosnkiem, wrzucamy na głęboką patelnię i dusimy na wolnym ogniu. Można podlać wodą. Gdy soczewica jest ugotowana, dodajemy ją do pozostałych składników i dusimy razem jeszcze 30 minut.
