Surf and turf - jagnięcina i krewetki na jednym talerzu
Surf'n'turf, czyli w wolnym tłumaczeniu "surfing i murawa". To żartobliwe określenie dobrze oddaje charakter dania, które łączy w sobie owoce morza oraz mięso. Surf and turf występuje w wielu odmianach; do przygotowania potrawy można wykorzystać wołowinę (najczęściej), jagnięcinę, krewetki (duże krewetki "jumbo" lub mniejsze, tygrysie), przegrzebki czy mięso homara. Do mięs podaje się warzywa (świeże, gotowane na parze lub krótko obsmażane). Sebastian Kornacki, zastępca szefa kuchni Hotelu The Westin Warsaw zdradza nam przepis na jagnięcinę z krewetkami i makaronem soba w stylu Surf and Turf.
Jagnięcina w stylu Surf and Turf z krewetkami i makaronem gryczanym
Składniki:
1 comber jagnięcy
10 krewetek tygrysich
100 g makaronu gryczanego soba
1 średnia marchew
1 średnia cukinia
1 gałązka świeżego tymianku
3 ząbki czosnku
1 papryczka chili
15 listków kolendry
25 g masła
40 ml oliwy z oliwek
1 łyżka sosu ostrygowego
sól morska i pieprz młotkowany, do smaku
Comber z jagnięciny dokładnie oczyść z błon i kawałków tłuszczu. Tymianek i część czosnku (1-2 ząbki) dokładnie posiekaj, przełóż do miseczki. Dodaj oliwę z oliwek oraz pieprz młotkowany i dokładnie wymieszaj. Mięso dokładnie posmaruj marynatą i odstaw do lodówki na minimum 2-3 godziny (rada szefa kuchni: najlepiej pozostawić mięso do marynowania na 12 godzin, będzie wówczas aromatyczniejsze). Rozgrzej patelnię grillową. Grilluj mięso około 10 min. często obracając, aby się nie przypaliło. Zgrillowane mięso wstaw do piekarnika nagrzanego do 120 stopni Celsjusza na około 10 - 15 min. Przed podaniem pokrój na mniejsze części i posyp solą morską.
Krewetki obierz i oczyść. Resztę czosnku i chilli pokrój w bardzo drobną kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj krewetki i podsmażaj, mieszając. Dodaj czosnek, chili i dalej podsmażaj. Gdy krewetki będą już zupełnie czerwone, dodaj masło oraz posiekaną kolendrę, dopraw solą morską.
Makaron gryczany ugotuj w osolonym wrzątku zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Warzywa pokrój w cienkie paski. Na patelni lub woku obsmaż warzywa na oliwie z oliwek. Gdy warzywa zmiękną, dodaj makaron soba, dopraw sosem ostrygowym i sosem sojowym. Makaron zawijaj na widelcu i ułóż na talerzu tworząc małe gniazdka. Na makaronie ułóż krewetki, a obok - kawałki jagnięciny. Polej sosem ze smażenia krewetek i podawaj.
-
"O tej godzinie i już pijana". Nigdy nie wiadomo, kiedy dojdzie do ataku i jak ludzie zareagują
-
"Najbardziej niebezpieczne" miejsce do rodzenia w krajach rozwiniętych. Zmarło ponad tysiąc kobiet. "Jest coraz gorzej"
-
40-latek zadźgał żonę na spotkaniu biblijnym. Błagała, by świadkowie nie pozwolili jej umrzeć
-
Sondaż: 8 na 10 seniorów na pewno zagłosuje w wyborach. A co z młodymi? Szkoda gadać
-
Atak USA na irańskie bazy - jest zapowiedź odwetu. "Jedna z najbardziej krwawych wymian ognia"
- Poznań. Policjanci kontrolowali taksówki na aplikacje. 100 wykroczeń i 10 zatrzymanych dowodów rejestracyjnych
- Bali. Polacy jedli na plaży pomimo zakazu. Zamiast wakacji czeka ich deportacja
- 1000-letni kościół wynurzył się spod wody. Od przeszło 60 lat nikt nie widział go w pełnej krasie!
- USA. Mężczyzna mieszkał z 200 wężami i krokodylem. Jego ciało znaleziono w łazience
- Ukraina reaguje na atomowe plany Putina. "Kreml zrobił z Białorusi swojego nuklearnego zakładnika"