Imbir w kuchni do dania azjatyckie oraz... Boże Narodzenie. Ta roślina znana z aromatycznego kłącza, była uprawiana w Azji już w czasach starożytnych, skąd eksportowano ją do krajów śródziemnomorskich. W Starożytnym Rzymie imbir był stosowany głównie w celach leczniczych, rzadziej do gotowania. Jako przyprawa dodawana do potraw, w Europie zyskał na popularności dopiero w wiekach średnich.
Dzisiaj w kuchni imbir stosujemy najczęściej w dwóch postaciach - suszonej, mielonej oraz świeży imbir, starty lub drobno posiekany. Mielony imbir to przede wszystkim korzenne wypieki, m.in. pierniki. Dodaje się go również do marynat. Z kolei świeże kłącze imbiru to ważny składnik dań kuchnia azjatyckiej - zup, stir-fry, farszów do orientalnych pierożków.
Jeszcze inna postać imbiru, która warto, by zagościła w kuchni to imbir kandyzowany. Gotowane w cukrze kawałki aromatycznego kłącza to nie tylko smaczny, ale też dekoracyjny dodatek do deserów, np. lodów albo czekoladowego musu. Posiekane kawałki kandyzowanego imbiru urozmaicą też klasyczny piernik i oraz nadzienie do szarlotki lub ciasta z gruszkami. A gdy nadejdą chłodniejsze wieczory można je również dorzucić do herbaty.
Przepis na kandyzowany imbir znaleźliśmy wśród receptur dodanych przez naszą użytkowniczkę zawszepolkę . Zachęcamy do zajrzenia na profil zawszepolki na Ugotuj.to, bo w jej kolekcji można znaleźć wiele innych, ciekawych przepisów, m.in. na marmoladę z gorzkich pomarańczy , konfiturę z żurawiny czy domowy ketchup .
Przeczytaj więcej o kulinarnych przygodach Zawsze Polki oraz jej blogu "Around the Kitchen Table" .
Samodzielne przygotowanie kandyzowanego imbiru wcale nie jest trudne, co udowadnia szef kuchni Adam Chrząstowski. Nasz mistrz pokaże też, jak łatwo obrać kłącze imbiru i podpowie, w jaki sposób można urozmaicić smak gotowego przetworu. Zapraszamy!
Więcej filmów z serii "Ugotuję.to", w której Adam Chrząstowski przygotowuje dania według Waszych przepisów, znajdziecie w dziale ABC Gotowania na serwisie Ugotuj.to.
Źródło: "The Oxford Companion to Food", Alan Davidson.
