Wan tan (nazywane też won tonami) to jedno z najbardziej znanych dań kuchni chińskiej . Ich nazwa w języku kantońskim oznacza "połknąć chmurę". W zależności od regionu, wan tan mogą mieć nieco inny kształt - czasem bardziej przypominają "nasze" uszka, dorzucane do wigilijnego barszczu, a czasem malutkie sakiewki. Placuszki z cienkiego, pszennego ciasta (bez problemu kupimy je w sklepach z azjatycką żywnością) wypełnia się różnym farszem: mieloną wieprzowiną, nadzieniem z krewetek, z jadalnych kasztanów albo warzyw. Wan tany można tez jeść na kilka sposobów. Z chińskich restauracji na pewno znamy zupę wan tan. Prócz pierożków, do aromatycznego wywaru można dodać niteczki makaronu ryżowego, posiekane grzyby lub kawałeczki mięsa.
Zobacz inne przepisy na chińskie zupy
Pierożki wan tan można też gotować na parze albo usmażyć w głębokim oleju i podać z dodatkiem pikantnego sosu jako przystawkę do kolacji w azjatyckim stylu.
Zobacz inne przekąski z kuchni chińskiej
Podobnie jak w przypadku polskich pierogów, przygotowanie pierożków wan tan nie jest bardzo trudne, ale wymaga pewnej wprawy. Ponieważ jednak ćwiczenia czynią mistrza, zachęcamy do podjęcia smakowitego wyzwania. To, jak przygotować zupę z pierożkami wan tan pokazuje Laxman Gnawali z restauracji "Dziki ryż":
Zupa wan tan
24 płatki ciasta na wan tany (do kupienia w sklepach z azjatycką żywnością)
Na farsz do pierożków wan tan:
30 dag mielonej wieprzowiny
1 mała dymka, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka sherry
1 łyżeczka oleju sezamowego
1/2 łyżeczki startego imbiru
biały pieprz
1 jajko, do sklejania pierożków
Na bulion: 1 litr delikatnego wywaru z warzyw
8 średnich grzybów shiitake
sos sojowy light, cukier i sól, do smaku
Do podania: posiekana dymka, smażony czosnek
Do wywaru dodaj sos sojowy light, szczyptę cukru i ewentualnie sól, do smaku. Dodaj pokrojone grzyby shiitake i gotuj na małym ogniu ok 15 minut.
Przygotuj pierożki: w misce wymieszaj mięso, posiekana dymkę oraz przyprawy. Na każdy placuszek ciasta wan tan nakładaj po łyżeczce farszu. Brzegi placuszka posmaruj rozmąconym jajkiem i dokładnie sklej. Gotowe pierożki delikatnie wrzuć do gotującego się bulionu z grzybami. Gotuj 4-5 minut. Przelej 2 porcje bulionu z kilkoma pierożkami do miseczki, posyp dymka i smażonym czosnkiem.
Dziękujemy restauracji " Dziki Ryż" za pomoc w realizacji nagrania
