Te występujące w Polsce grzyby "dorównują aromatem truflom" i są o wiele tańsze. Tak twierdzi Magda Gessler
"Stosunkowo niedrogie grzyby, które ustawione na stole razem z gronami jarzębiny i sumakiem wyglądają jak ogień rozpalony na środku stołu" - tak Magda Gessler w felietonie dla Newsweeka opisała koźlarze czerwone.
Pyszny jak trufle
Według restauratorki te grzyby oprócz walorów wizualnych cechuje też wspaniały smak i aromat "nieustępujący o wiele droższym truflom".
Koźlarz czerwony, nazywany też kraśniakiem, czerwonogłówką, pankiem, osakiem, owakiem i podosiniakiem jest dość często spotykany w Polsce. Najłatwiej rozpoznać go po pomarańczowoczerwonym kapeluszu i tym, że rośnie w lasach i zaroślach wyłącznie pod topolą osiką.
Podobny z wyglądu i w smaku do tego grzyba z rodziny borowikowatych jest koźlarz pomarańczowożółty, który ma jaśniejszy kapelusz, czarne łuski na trzonie i rośnie pod brzozami.
Ostatni dzwonek
Żeby go spróbować w tym sezonie, trzeba się jednak pospieszyć, bo występuje od czerwca do końca października.
Magda Gessler w swoim felietonie zaleca, by wykorzystać ten gatunek do zrobienia jesiennej zalewajki, ale koźlarz czerwony i pomarańczowożółty świetnie nadają się też do marynowania w occie, dzięki któremu zachowują swój intensywny kolor. Można je też suszyć i dusić, ale warto mieć na uwadze to, że podczas gotowania czernieją.
Zobacz też:
- Jedne śmiertelnie trujące, za inne możesz dostać mandat. Tych grzybów nie zbieraj
- Smaczny, więc jadalny? Wszystkie rurkowe nadają się do jedzenia? Niebezpieczne mity na temat grzybów
- Jadalny czy nie? Uważaj, te gatunki grzybów bardzo łatwo ze sobą pomylić! Jak uniknąć błędu?
Źródła: Newsweek, "Wielki atlas grzybów" Pavola Škubly
-
"Sąsiadka ze wstydem przyznała: Pani Ewo, pod zerwaną boazerią był cały dywan karaluchów"
-
Parlament UE zagłosował. Tak chcą skończyć z fast fashion i nadmiernym konsumpcjonizmem
-
W PiS wkurzenie na sztab. "Złapaliśmy zadyszkę, a opozycja wiatr w żagle"
-
Groźny upadek Joe Bidena. Potknął się o torbę na scenie [NAGRANIE]
-
Kolejna osoba odchodzi z rady Andrzeja Dudy. Powód? "Lex Tusk"
- Pękają podpory na Moście Krymskim. Są zdjęcia. Ukraińcy kpią: "Wygląda niezawodnie"
- Nawet 5 tysięcy złotych dofinansowania. Chodzi o deszczówkę. Komu przysługuje?
- Licealista w kilku zdaniach podsumował rządy PiS. Wspomniał też o Okiem Młodych: Treści propagandowe
- Cleo od lat nosi doczepy na głowie i mocny makijaż. A jak wygląda bez? Fani: "Boże"
- Afera na komunii w Poznaniu. Matka miała zniknąć z pieniędzmi. "Wyrachowanie i bezczelność"