Ser na Wielkanoc pixabay
Jajka, wędliny, kiełbasy, babki i mazurki królują na naszych wielkanocnych stołach. Mimo to warto czasem przysiąść na chwilę i zastanowić się nad odświeżeniem świątecznego menu. Na przykład na Słowacji przygotowuje się tradycyjny Ser Wielkanocny, nazywany Velkonocná hrudka. Powstaje z mleka i jaj stanowiąc doskonałe uzupełnienie do wędliny, pieczywa, białej kiełbasy czy chrzanu. Twarde dojrzewające sery można również zetrzeć i dodać do wielkanocnego żuru. Jego słono-ostry smak doskonale uzupełni świąteczną zupę. Taki ser dobrze będzie smakował również dodany do pasty z jaj czy do tych faszerowanych, nadając im bardziej głęboki i kremowy posmak.
Sery dojrzewające był również kiedyś tradycyjnym deserem na polskich stołach. Teraz częściej ich miejsce zajmują (zwłaszcza w święta) babki, mazurki i inne wypieki. Warto jednak powrócić do tradycji i wypróbować serowe dania również na słodko. Ser podany ze słodkim sosem jajecznym lub z żurawiną to prosty, ale elegancki deser, dlatego sprawdzi się doskonale na świątecznym stole.
Chętnie poznamy wasze przepisy na świąteczne dania z serem, a jeżeli szukalibyście inspiracji, to poniżej przedstawiamy dwie propozycje.
JAJKA NA ZIELONO
- 4 jajka
- awokado (obrane i pokrojone w kostkę)
- pół ząbka czosnku
- 4 łyżki tartego twardego ostrego sera
- 1/3 szklanki listków świeżego lubczyku
- garść świeżego szpinaku
- 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz
Jajka myjemy i gotujemy na twardo (4-5 minut, najlepiej w wodzie z dodatkiem łyżeczki octu). Wyjmujemy, zalewamy zimną wodą i tłuczemy skorupki (jeśli zostawimy jajka na kilka minut w zimnej wodzie, będzie je łatwiej obrać). Obieramy i przekrawamy na pół. Wyjmujemy żółtka, wkładamy do miseczki, dodajemy awokado, czosnek, tarty ser, lubczyk oraz umyty i osączony szpinak. Miksujemy na gładki mus. Doprawiamy solą i pieprzem. Musem wypełniamy wgłębienia po żółtkach. Dekorujemy wiórkami żółtego sera i listkami lubczyku.
Przepis z magazynu Palce Lizać
FRITTATA ZE SZPINAKIEM I WĘDZONYM ŁOSOSIEM
- 2 jajka (duże)
- 100g świeżego szpinaku
- 100g wędzonego łososia
- 1 łyżka masła
- 1/4 łyżeczki papryki słodkiej
- sól
- pieprz cytrynowy
- żółty do posypania
Szpinak przełożyć na patelnię z rozpuszczonym masłem i chwilkę poddusić, aż stanie się miękki. Dodać kawałki łososia i wymieszać. W międzyczasie białka (ze szczyptą soli) ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z roztrzepanymi żółtkami. Masę doprawić do smaku. Zawartość patelni zalać masą jajeczną. Całość nakryć pokrywką i smażyć kilka minut, aż masa stanie się ścięta. Następnie placek delikatnie zsunąć na talerz i przełożyć (na patelnię) na drugą stronę. Frittatę obficie posypać startym serem i zapiekać (bez przykrycia) do momentu rozpuszczenia się sera. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Frittata ze szpinakiem i wędzonym łososiem Zdjęcie nadesłane na konkurs
Przepis nadesłany na konkurs: Hiszpańskie inspiracje