Mięso duszone
Ten sposób przygotowywania mięsa jest jednym z najzdrowszych, ponieważ obrabiamy je w niewysokiej temperaturze, dzięki czemu w mięsie nie wytwarzają się szkodliwe substancje. Dodatkowo tak przyrządzone potrawy są pełne smaku i aromatu. Do mięsa warto dodać warzywa, dzięki czemu stworzymy pełne danie jednogarnkowe. Niewiele pracy, a efekt świetny.
Mięso duszone kolaż redakcja, materiały partnerów, fot. lifemadesweeter.com
JAGNIĘCINA DUSZONA Z WARZYWAMI PO IRLANDZKU
składniki:
- 1 kg łopatki jagnięcej
- 2 spore cebule
- sól i pieprz
- oliwa lub olej rzepakowy
- mąka
- wywar mięsny
- po 300 g brukwi
- marchwi i ziemniaków
- natka pietruszki
Łopatkę kroimy w kostkę o boku dwu-, trzycentymetrowym. Cebule kroimy w talarki. Mięso posypujemy solą i pieprzem i obsmażamy w oliwie razem z cebulą. Oprószamy mięso mąką, podsmażamy jeszcze 3 minuty na małym ogniu, mieszając. Wlewamy tyle wywaru, żeby pokrył mięso z zapasem kilku centymetrów. Doprowadzamy płyn do wrzenia i dusimy pod przykryciem na małym ogniu 45 minut. Dodajemy warzywa, obrane i pokrojone w grubą kostkę. Gotujemy już bez przykrycia, aż mięso i warzywa będą miękkie. Może to potrwać od 30 do 60 minut, a nawet dłużej, jeśli barana przez grzeczność nazwano jagnięciem. Łyżką cedzakową wykładamy mięso i warzywa na talerze i posypujemy natką. Uwaga: Ziemniaki można zastąpić ugotowanym osobno pęczakiem.
przepis: Magazyn Kuchnia
Mięso pieczone
Pieczenie mięsa to kolejny warty polecenia sposób jego przygotowywania. Pieczone jedzenie jest zdecydowanie zdrowsze niż smażone czy grillowane i nie wymaga od nas dodatkowego tłuszczu. Najzdrowiej będzie, jeżeli będziemy przygotowywać danie w niskiej temperaturze. Należy także uważać, by nie przesuszyć tak przygotowywanego dania - najtrudniej to osiągnąć, gdy pieczemy chude kawałki, np. piersi z kurczaka. Jednak przy odrobinie wprawy na pewno uda nam się przyrządzić soczyste i lekkie dania.
Mięso pieczone kolaż redakcja, materiały partnerów, fot. steelehousekitchen.com
PIECZONA SZYNKA WIEPRZOWA Z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ I ROZMARYNEM
składniki:
- 1.5-2 kg szynki wieprzowej
- sól gruboziarnista
- pieprz
- 1 gałązka rozmarynu
- skórka otarta z 1 cytryny
- 10 plasterków parmeńskiej szynki
- oliwa
Mięso myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, nacieramy solą i pieprzem. Na wierzchu kładziemy rozmaryn oraz sparzoną skórkę z cytryny. Skrapiamy odrobiną oliwy. Zwijamy mięso w ścisły rulon, owijamy go plasterkami szynki parmeńskiej. Obwiązujemy mięso sznurkiem, by szynka zachowała kształt podczas pieczenia. Wkładamy ją do brytfanny i pieczemy w 180°C ok. 2 godziny. Po wyjęciu z piekarnika mięso powinno poleżeć kilka minut i "odpocząć", nim zaczniemy je kroić, będzie wówczas kruche i smaczne.
przepis: Tomasz Woźniak
Mięso na parze
Ostatnim bardzo zdrowym sposobem na przygotowywanie mięsa jest gotowanie na parze. W ten sposób najlepiej przyrządzać drób i ryby, które wymagają łatwo jest np. przesuszyć w piekarniku. Gotowanie na parze pozwala zachować najwięcej składników odżywczych i nie wymaga używania dodatkowego tłuszczu, dlatego jest to popularny sposób przyrządzania posiłków przez osoby będące na diecie.
Mięso na parze kolaż redakcja, materiały partnerów
RYBA NA PARZE Z IMBIREM I SEZAMEM
składniki:
- 700 g filetów soli bez skóry
- kłącze imbiru o długości 6 cm
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki sezamu
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka oleju arachidowego
- sok z 1 cytryny
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
Filety przekrawamy wzdłuż na pół. Imbir obieramy, kroimy w cieniutkie plasterki, następnie - w paseczki. Czosnek i dymki (razem ze szczypiorem) bardzo drobno siekamy. Sezam prażymy na suchej patelni, odkładamy. Na patelnię wlewamy olej sezamowy i arachidowy, podsmażamy czosnek i imbir na złoty kolor - uważamy, aby się nie przypaliły. Dodajemy sezam, sok z cytryny, sos sojowy i dymkę, mieszamy. Następnie rozsmarowujemy 3/4 tej mieszanki na płatach ryby, doprawiamy solą i pieprzem. Zwijamy filety do środka i spinamy wykałaczkami. W bambusowym koszyczku do gotowania na parze układamy liście sałaty, a na nich zawijasy. Każdy skrapiamy jeszcze odrobiną marynaty. Przykrywamy i ustawiamy koszyk na rondlu z wrzącą wodą. Gotujemy jakieś 10 minut. Rybę posypujemy posiekanym szczypiorem z dymek i od razu podajemy.
przepis: Olga Bagowska
Zdrowe i lekkie jedzenie kojarzy się często z niesmacznymi potrawami, które są słabo przyprawione. To oczywiście nie prawda i można przyrządzić mięso tak, by było smaczne i zdrowe jednocześnie. Najważniejsze to skupić się na dobrej jakości produktach oraz odpowiednich przyprawach i sposobach przyrządzenia dania.