Jak upiec soczysty drób?
Jeżeli zależy nam na tym, by upieczony drób pozostał soczysty musimy pamiętać o kilku rzeczach. Przede wszystkim ważne jest, by dobrze zamarynować mięso i wybrać odpowiednie części np. kurczaka, kaczki czy indyka. Wbrew pozorom o wiele łatwiej jest piec drób w całości niż same jego chude części, jak piersi. Dzięki temu możemy poświęcić nieco mniej czasu na doglądanie ptaka w piekarniku i jedynie kontrolować parametry piekarnika.
Sam piekarnik także będzie miał tutaj znaczenie - nowoczesne sprzęty mają specjalne czujniki i programy, które ułatwiają pieczenie mięsa, w tym drobiu. Ciekawą opcją może być też urządzenie z wbudowanym parowarem, które będzie nawilżać mięso podczas pieczenia. Taka funkcja przydaje się przy pieczeniu suchszych partii, jak piersi kurczaka czy indyka.
Nowoczesne piekarniki ułatwią przygotowywanie smacznych posiłków kolaż redakcja, materiały partnerów, fot. unsplash
Akcesoria do pieczenia drobiu
Zdecydowanie najbardziej przydatne w przypadku pieczenia drobiu czy innego mięsa będą wszelkie brytfanki oraz naczynia żaroodporne. Jednak miłośnikom kurczaka czy innego ptactwa przydać się może specjalny stojak do gotowania mięsa w całości. Termometr do pieczenia to również bardzo przydatne akcesorium, dzięki któremu unikniecie problemu niedopieczenia. Poniżej znajdziecie również inne przydatne akcesoria.
Akcesoria do pieczenia drobiu kolaż redakcja, materiały partnerów, fot. pexels
Pieczony kurczak w sosie czosnkowym
Oczywiście, kiedy mamy dobry przepis i składniki, nie potrzebujemy specjalnego sprzętu czy akcesoriów. Nawet w najzwyklejszym piekarniku, na kratce czy w brytfance, możemy bez trudu przyrządzić soczysty drób. Poniżej przykładowy przepis na kurczaka w sosie czosnkowym.
składniki:
- 1 wiejski kurczak o wadze 1.5-2 kg
- 15 ząbków czosnku
- 300 ml bulionu z kurczaka
- kilka gałązek rozmarynu
- sól
- pieprz
- 7 łyżek masła
Kurczaka nacieramy solą i pieprzem od wewnątrz i zewnątrz, wkładamy do środka rozmaryn i obwiązujemy tuszkę cienkim sznurkiem albo grubą nitką. Pieczemy kurczaka w 150°C: najpierw przez 25 minut na jednym boku, potem na drugim przez następnych 25 minut, wreszcie na grzbiecie - tyleż minut. Wyjmujemy z piekarnika i ustawiamy pionowo, do góry nogami. Najłatwiej jest oprzeć kurczaka na drewnianej łyżce, włożonej do kratki w brytfannie i dzięki temu nieruchomej. Wyłączamy piekarnik i wstawiamy do niego kurczaka na 30 minut. Wyjmujemy, nastawiamy piekarnik na 200°C, a gdy osiągnie tę temperaturę, kładziemy w nim kurczaka na grzbiecie i pieczemy jeszcze 15-20 minut. Kiedy kurczak przebywa w wyłączonym piekarniku, robimy sos. Obrany z łupin czosnek wrzucamy do wrzątku i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut. Odcedzamy i przecieramy przez sito. Bulion z kurczaka odparowujemy do 1/3 objętości na średnim ogniu. Zmniejszamy ogień i dodajemy czosnek, mieszając energicznie. Dodajemy po jednej siedem łyżek masła, mieszając trzepaczką, aż każda z nich się rozpuści. Solimy, pieprzymy. Kurczaka podajemy z batatami.
przepis: Tadeusz Pióro
Fot. Łukasz Kozyra
Akcesoria i dobry sprzęt nie są niezbędne, ale zdecydowanie usprawniają pracę w kuchni. Nowoczesne piekarniki czy drobne AGD z kolei będą dobrymi "asystentami", którzy dzięki odpowiednim programom przeprowadzą nas przez proces gotowania czy pieczenia. Dzięki temu nawet, jeśli nie jesteście mistrzami kuchni, wasze dania mogą wznieść się na wyższy poziom kulinarny. Poniżej znajdziecie więcej przydatnego sprzętu i akcesoriów, które pomogą wam przygotowywać smaczne posiłki na bazie drobiu i nie tylko.