Chcia³abym przy okazji ¦wi±t Bo¿ego Narodzenia przedstawiæ Wam kilka wegetariañskich inspiracji. Nie bêdê nikogo namawiaæ do przej¶cia na wegetarianizm czy nawet na wegetariañskie Bo¿e Narodzenie, ale mam nadziejê, ¿e dacie siê namówiæ na urozmaicenie ¶wi±tecznego menu o bezmiêsne przysmaki.
Jak zwykle przy okazji ¦wi±t chcia³abym zwróciæ uwagê czytelników na los zwierz±t. W ferworze przygotowañ nie zapominajmy o istocie ¦wi±t oraz warto¶ciach, jakie im przy¶wiecaj±. Pamiêtajmy nie tylko o bliskich, czy nieznajomych osobach, ale tak¿e o naszych "braciach mniejszych" - zwierzêtach. Robi±c ¶wi±teczne zakupy miejmy na wzglêdzie w jakich warunkach ¿y³y. Nie kupujmy miêsa z hodowli przemys³owych, gdzie zwierzêta ¿yj± w fatalnych warunkach. Zwracajmy uwagê w jakich warunkach trzymane s± karpie, a ¿ywych ryb nie przeno¶my w foliowych torebkach, w których siê dusz±. Nie kupujmy za du¿o, nie marnujmy jedzenia, szczególnie miêsa - w tym ryb. W dzisiejszych czasach Bo¿e Narodzenie to okres szalonych zakupów, nie dajmy siê og³upiæ wszechobecnym reklamom namawiaj±cym nas do kupowania w nadmiarze.
Po tej gar¶ci oko³o¶wi±tecznych refleksji przejd¼my do konkretów, czyli gotowania. Bardzo lubiê takie okazje jak Bo¿e Narodzenie, bo mam okazjê poæwiczyæ kreatywno¶æ, wypróbowaæ ekstra przepisy, takie które s± naprawdê od¶wiêtne. W ten sposób moje ¦wiêta maj± takie proporcje jak lubiê; s± czê¶ciowo tradycyjne, bo wiele zwyczajowych dañ jest wegetariañskich, a jednocze¶nie mam okazjê do eksperymentów i testowania nowych przepisów i wykorzystania nowych sk³adników za czym przepadam.
Wegetariañskie Bo¿e Narodzenie nie jest wcale tak trudne do zorganizowania jak siê mo¿e wydawaæ. Zamiast karpia mo¿na przygotowaæ sma¿one, panierowane boczniaki, które s± przepyszne, a dodatki pozostaj± tradycyjne. S³odko¶ci mo¿na je¶æ bez ograniczeñ, chyba ¿e kto¶ u¿ywa smalcu, ale to chyba rzadko¶æ w bo¿onarodzeniowych wypiekach i deserach. Na ¶wi±teczne obiady mo¿na upiec pyszny nadziewany strudel albo ugotowaæ kluski lub knedle w towarzystwie sma¿onego lub pieczonego sera czy kotletów z suszonych grzybów. Na kolacjê lub ¶niadanie ¶wietny orzechowy pasztet, wytrawne serowe pralinki lub deska ulubionych serów, a do tego jaka¶ pyszna sa³atka. I kto siê oprze takim pyszno¶ciom? Ja nawet nie zamierzam próbowaæ.
Chcê zaproponowaæ czytelnikom wytrawne serowe pralinki przygotowane z twaro¿ku i smakowitych dodatków. Do ich przygotowania u¿y³am sera zrobionego w³asnorêcznie z domowego jogurtu, ale oczywi¶cie nada siê tak¿e doskonale gotowy, byle by³ dobrze ods±czony. Takie pralinki nadaj± siê ¶wietnie na ¶niadanie czy kolacjê, a tak¿e mog± byæ przedobiadowym czekade³kiem, które z pewno¶ci± mile zaskoczy naszych go¶ci.
SEROWE PRALINKI
Sk³adniki:
200 g delikatnego twaro¿ku, dobrze ods±czonego
Kilka suszonych pomidorów
Kilkana¶cie czarnych oliwek
1 pêczka zielonej cebulki lub szczypiorku
Kilka ³y¿ek nie³uskanego sezamu
Kilka ³y¿ek drobno zmielonych orzechów w³oskich
Serek doprawiamy do smaku sol± i pieprzem. Pomidory, oliwki, zielon± cebulkê drobno siekamy. Dodatki po kolei rozk³adamy p³asko na desce. Mokrymi d³oñmi formujemy niewielkie kuleczki, które nastêpnie obtaczamy w dodatkach. Podajemy w papierowych foremkach d pralinek po uprzednim sch³odzeniu - mo¿na je przechowaæ w lodówce ca³± noc.
Polecam i ¿yczê wszystkim weso³ych i zdrowych, pe³nych mi³o¶ci oraz pokoju ¦wi±t Bo¿ego Narodzenia!
*Autorka felietonu prowadzi bloga " Zielenina ", na którym znajdziecie wiele ciekawych przepisów na dania wegetariañskie.
