W codziennym menu nie może oczywiście zabraknąć solidnej porcji owoców i warzyw, a przy wszystkich sałatkach dobrze sprawdzi się również dodatek nasion czy pestek. Wybierając wędliny, zwróćmy uwagę na ich skład. Na rynku są dostępne linie, oparte wyłącznie na naturalnych składnikach - jak np. seria Sokołów Naturrino. Te produkty powstają z odpowiednio selekcjonowanego surowca z polskich hodowli i nie zawierają konserwantów, glutaminianu sodu ani fosforanów. Ich delikatny smak podkreślony jest dodatkiem wyłącznie naturalnych przypraw. Takie wędliny sprawdzą się świetnie w kanapkach, sałatkach i różnego rodzaju przystawkach.
Sałatka z gruszką, selerem naciowym, serem pleśniowym i płatkami ze schabu Sokołów Naturrino
fot. materiały prasowe/ Konrad SzczodrakSkładniki:
Schab Sokołów Naturrino 100 g
1 świeża gruszka
obrany seler naciowy 100 g
ser pleśniowy Lazur 50 g
orzechy włoskie 10 g
jogurt grecki 50 g
miód
Obrany seler naciowy kroimy w drobne piórka. Obieramy i kroimy świeżą gruszkę w cząstki. Orzechy włoskie krótko prażymy na patelni lub w piekarniku. Wszystkie składniki wkładamy do miski, dodajemy niewielką ilość jogurtu greckiego, odrobinę miodu, pokruszony ser Lazur. Wszystko delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy bardzo cienko pokrojony schab.
Kanapka z kiełbasą Sokołów Naturrino
Składniki:
bułka typu paluch
kawałek kiełbasy Sokołów Naturrino
syrop klonowy lub płynny miód
kilka plasterków boczku surowego wędzonego
czerwona cebula
łyżeczka oleju
brązowy cukier
musztarda z ziarnami
łyżka octu z białego wina
keczup
sałata lodowa pocięta w paski (niedużo)
cebula smażona
Bułkę przecinamy na pół, opiekamy. Kiełbasę nacinamy płytko w kilku miejscach, smarujemy syropem lub miodem, owijamy boczkiem, obsmażamy lub opiekamy aż boczek będzie chrupiący - pod koniec można ponownie posmarować syropem lub miodem. Cebulę kroimy w piórka, dusimy na oleju z dodatkiem szczypty cukru. Gdy zacznie się karmelizować, mieszamy z musztardę i octem i zestawiamy z ognia. Bułkę smarujemy cienko keczupem, posypujemy sałatą, kładziemy kiełbasę w boczku, uduszoną cebulę z dodatkami, polewamy keczupem, posypujemy cebulką smażoną.
Medaliony z szynki z kremem brokułowym
Składniki:
0,5 kg szynki pieczonej Sokołów Naturrino
10 dag brokułów
3 listki żelatyny
Sól, biały pieprz, starta gałka muszkatołowa, suszony tymianek, suszona bazylia
1,5 łyżki rosołu wołowego
1/8 l śmietany
4 pomidorki koktajlowe
Mięso kroimy na 4 plastry grubości ok. 1 cm. Brokuły myjemy, dzielimy na różyczki i gotujemy na parze 8-10 min. Żelatynę moczymy w zimnej wodzie. Brokuły miksujemy, przyprawiamy solą i pieprzem, gałką muszkatołową, tymiankiem i bazylią. Rosół podgrzewamy, żelatynę dobrze odciskamy i rozpuszczamy w gorącym rosole. Płynną galaretę dodajemy do zmiksowanych brokułów. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy do brokułowego puree. Masę z brokułów wkładamy do rękawa spożywczego i wyciskamy dekoracyjnie na medaliony. Każdą porcję dekorujemy pokrojonymi pomidorkami.
Smacznego!
