Te niezwykle smakowite owoce, dzięki swojemu lekko kwaśnemu i jednocześnie słodkiemu smakowi, nadają daniom wyjątkowego charakteru. Dzięki nim możesz przygotować tradycyjny przepis na świąteczną pieczoną szynkę lub kruche babeczki z pasztetem w nowy sposób. Złote owoce będą również doskonałym składnikiem świątecznych konfitur, sosów lub musów, które staną się idealnym uzupełnieniem potraw.
Pieczona szynka w glazurze ze Złotych owoców (miechunki peruwiańskiej)
Składniki:
1 kg surowej szynki wieprzowej
Sól morska
Świeżo zmielony czarny pieprz
Gałązki rozmarynu
1 łyżeczka czosnku granulowanego
120 g Złotych owoców (miechunki peruwiańskiej) Bakalland
1 łyżeczka kolendry
3 łyżki miodu
1 łyżka musztardy Dijon
1 szklanka soku pomarańczowego
Szynkę myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Następnie nacieramy dokładnie solą pieprzem, czosnkiem oraz roztartymi w moździerzu listkami tymianku i kolendrą. Tak przygotowaną szynkę zostawiamy na noc w lodówce. Do soku pomarańczowego dodajemy Złote owoce – czekamy aż chwilę zmiękną następnie blendujemy wszystko na gładką masę. Zamarynowaną szynkę przekładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy sokiem pomarańczowym ze Złotymi owocami i pieczemy przez ok. 90 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Następnie gotową szynkę smarujemy musztardą i miodem i pieczemy jeszcze przez ok. 15 minut. Jeśli chcemy dobrze pokroić gotowe mięso po upieczeniu wystudźmy szynkę przez ok 10-15 minut.
Konfitura z cebuli i Złotych owoców
Składniki:
1 kg cebuli
1 gałązka świeżego tymianku
2 łyżki oliwy
120 g Złotych Owoców (miechunki peruwiańskiej) Bakalland
Sól i pieprz do smaku
Kilka kropel soku z cytryny
1 łyżka octu balsamicznego
Szczypta chilli
Cebulę koimy w drobną kostkę i smażymy pod przykryciem do momentu aż będzie miękka. Następnie dodajemy do niej świeży tymianek, złote owoce, ocet balsamiczny oraz chilli, sól i pieprz. Wszystkie składniki gotujemy pod przykryciem, aż połączą się w jedną całość, raz na jakiś czas mieszamy konfiturę. Gotową konfiturę skrapiamy sokiem z cytryny i wszystko jeszcze raz mieszamy, w zależności od upodobań możemy dodatkowo doprawić do smaku. Konfiturę przekładamy do słoiczków i pasteryzujemy przez ok. 20 minut. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do mięs lub serów, podawana na ciepło lub zimno.
Mini babeczki z pasztetem i słodko – kwaśnym musem ze Złotych owoców
Składniki na ciasto (ok. 20 babeczek):
15 dag mąki pszennej
Pół kostki masła
1 żółtko
3 łyżki wody
Składniki na pasztet i mus:
0,25 kg wołowiny
0,15 kg wątróbki
2 średnie cebule
2 jajka
1 bułka
120 g Złotych owoców (miechunki peruwiańskiej) Bakalland
70 g Mango Bakalland
Szczypta chilli
Sok z wciśniętej pomarańczy
Pół łyżeczki gałki muszkatołowej
Sól i pieprz do smaku
Przepis na ciasto:
Mąkę przesiewamy i siekamy razem z masłem, dodajemy żółtko wymieszane z odrobiną wody i wyrabiamy jednolite ciasto. Następnie dość cienko, wykładamy ciastem mini foremki. Układamy na blaszce i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, przez ok. 20 minut (aż osiągną złoty kolor). Zaraz po upieczeniu babeczki wyjmujemy z foremek. Do gotowych babeczek przekładamy pasztet i mus.
Przepis na pasztet i mus:
Przyprawy gotujemy przez ok. 5 minut w małej ilości wody. Mięso kroimy na małe kawałki i wkładamy do dużego garnka, dodajemy drobno posiekaną cebulę i ostudzony wywar. Gotujemy na małym ogniu, a następnie dusimy pod przykryciem, aż mięso zmięknie (przez ok. 1 godzinę). Pod koniec gotowania, dodajemy bułkę i sparzoną we wrzątku wątróbkę. Po wystudzeniu mięsa mielimy je. Następnie dodajemy żółtka i przyprawy wszystko dokładnie mieszamy. Gotową masę przekładamy do formy i pieczemy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez ok. 1,5 godziny. Następnie w małym rondelku przygotowujemy mus: sok pomarańczowy, mango i złote owoce gotujemy przez chwilę, dodajemy chilli, a następnie wszystko blendujemy na gładką masę. Gotowym musem ozdabiamy babeczki.
