Świąteczny sernik Lary Gessler
Sernik Lary Gessler Fot. materiały prasowe
Składniki:
Spód:
- 200 g twardego masła 83%
- 300 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
- 100 g cukru pudru
- 4 żółtka
Masa sernikowa:
- 1kg Twarożku kanapkowo-sernikowego Mój Ulubiony
- 8 żółtek
- 5 białek (zimnych)
- 16 łyżeczek cukru pudru
- 180 g masła + 20 g do smarowania blachy,
- 2 łyżki bułki tartej
- Skórka otarta z 1 cytryny
- 1 mięsista laska wanilii
- 30 g rodzynek
- 60 g smażonej skórki z pomarańczy
Aby przygotować kruchy spód dużym nożem posiekaj zimne masło na dość małe kawałki. Zmieszaj w misce mąkę ziemniaczaną, pszenną i sól. Przesiej je przez sito bezpośrednio na masło. Posiekaj masło z mąką. Teraz przesiej na masło cukier puder. Ponownie posiekaj wszystko razem. Gdy na desce będą już tylko niewielkie kawałki masła, dodaj żółtka i szybkimi ruchami zagnieć je z masłem i mąką, łącząc je w ciasto. Uformuj kulę i włóż ją na 30 min do lodówki. Rozwałkuj na 0,5cm i piecz na złoty kolor w piekarniku rozgrzanym do 200°C. Powinno to zająć 10-12 minut. Odstaw do przestygnięcia.
Utrzyj mikserem żółtka z cukrem pudrem na bladą i puszysta mase?. Dodaj twaróg na 4-5 razy łącząc składniki - cały czas miksując. 180g masła sklaruj i dolej do masy. Dodaj skórke? z pomarańczy, cytryny, nasiona wanilii i rodzynki i odstaw. Ubij białka na sztywno i dodaj je do masy żółtkowej obszernymi ruchami. Następnie boki formy z wypieczonym kruchym ciastem wysmaruj masłem i wysyp tarta? bułka?. Wylej mase? i piecz przez 20 minut w temperaturze 180°C. Potem zmniejsz temperaturę? na 160°C na następna? godzinę?. Zanim wyjmiesz wyrośnięty sernik, zostaw go w wyłączonym piekarniku z otwartymi drzwiami na 10 minut.
Mus z białej czekolady z palonym słonecznikiem i sosem z solonego karmelu
Mój Ulubiony Fot. materiały prasowe
Składniki na mus:
- Słonecznik łuskany 80 g
- Biała czekolada 300 g
- Śmietana 36% 300 g
- 400 g Twarożku kanapkowo-sernikowy Mój Ulubiony
- 3 żółtka
- Szczypta soli
- 1/2 laski wanilii
Na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika. Miksujemy żółtka z ziarnami wanilii. Dodajemy odważną szczyptę soli i twaróg. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę. Dodajemy do niej 3/4 ziaren słonecznika i mieszamy. Ubijamy śmietanę. Odstawiamy do lodówki. Łączymy czekoladę z masą twarogową, czekamy aż przestygnie. Dodajemy ubitą śmietanę i przelewamy całość do pucharków. Odstawiamy do lodówki na minimum 15 minut.
Sos z solonego karmelu:
- 100 g cukru
- 2 łyżki wody
- 250 ml śmietanki 36%
- Sól
Na suchą patelnię wysypujemy cukier i dolewamy wody tak, by powstała konsystencja przypominająca mokry piasek. Wstawiamy na średni ogień. Nie mieszamy! Gdy zacznie powstawać karmel, delikatnie obracamy patelnią. Gdy cały cukier przemieni się w masę, dolewamy po trochu śmietanę, by uzyskać pożądany kolor i konsystencję. Dodajemy sól. Polewamy powstałym sosem wyjęty z lodówki mus z białej czekolady i posypujemy ziarnami słonecznika.
Świąteczna beza Lary Gessler
Świąteczna Beza Laryy Gessler Fot. materiały prasowe
Beza świąteczna - spód:
- 4 białka w temperaturze pokojowej
- 250 g cukru
- 1 łyżeczka maki ziemniaczane
- 1 łyżeczka białego octu winnego lub ryżowego
Nagrzewamy piekarnik do 120°C bez termo obiegu. Białka ubić na piane,? następnie stopniowo dodawać przesiany cukier puder. Miksować do powstania bardzo sztywnej, błyszczącej masy. Dodać ocet i mąkę ziemniaczana?, po czym miksować jeszcze kilka minut. Piane? rozsmarować na pergaminie wstawić do piekarnika.
Po około 30 minutach (lub wcześniej by beza pozostała biała) zmniejszyć temperaturę do 100° i pozostawić
bezy na około 3 godziny. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Krem do bezy :
- Amaretto 50 ml
- 300 g Twarożku kanapkowo-sernikowego Mój Ulubiony
- Śmietana 36% 200 ml
- Powidła śliwkowe 150 g
- Czekolada deserowa 100 g
- Cukier puder 100 g
- Skórka otarta z jednej pomarańczy
- Cynamon
Twaróg mieszamy mikserem z Amaretto i otartą skórką z pomarańczy. Przesiany cukier puder łączymy ze śmietana i ubijamy na sztywno. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Łączymy delikatnie masę twarogową z bitą śmietaną i odstawiamy do lodówki. Jeden spód bezy kładziemy płaską częścią do góry i smarujemy ją powidłami śliwkowymi, następnie częścią czekolady. Następnie wykładamy krem i przykrywamy drugim blatem bezowym. Oblewamy czekoladą, posypujemy cynamonem i dekorujemy.
Najlepiej smakuje po godzinie w lodówce!
***
O PRODUKCIE „Mój Ulubiony”
Mój Ulubiony 200 g Fot. materiały prasowe
Twarożek kanapkowo-sernikowy to naturalny twaróg o śmietankowym, wyśmienitym smaku i gęstej, jednolitej konsystencji. Bez konserwantów, substancji zagęszczających i stabilizatorów. Technologia produkcji gwarantuje zachowanie najcenniejszych składników mleka tj. białko, wapń i witaminy z grupy B. Smakuje zarówno na słono jak i na słodko. Doskonale sprawdza się Przeznaczony do wypieków serników i deserów na bazie twarogu. Nie wymaga dodatku tłuszczu.
Dostępny w trzech gramaturach:
- 200g cena około: 2,90 zł;
- 450g cena około: 5,75 zł;
- 1 kg cena około: 11,60 zł.
