Przepis na świąteczny sernik według Lary Gessler
Składniki:
Spód:
200 g twardego masła 83%
300 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
szczypta soli
100 g cukru pudru
4 żółtka
Masa sernikowa:
1 kg Twarożku kanapkowo-sernikowego Mój Ulubiony
8 żółtek
5 białek (zimnych)
16 łyżeczek cukru pudru
180 g masła + 20 g do smarowania blachy,
2 łyżki bułki tartej
Skórka otarta z 1 cytryny
1 mięsista laska wanilii
30 g rodzynek
60 g smażonej skórki z pomarańczy
Aby przygotować kruchy spód, dużym nożem posiekaj zimne masło na dość małe kawałki. Zmieszaj w misce mąkę ziemniaczaną, pszenną i sól. Przesiej je przez sito bezpośrednio na masło. Posiekaj masło z mąką. Teraz przesiej na masło cukier puder. Ponownie posiekaj wszystko razem. Gdy na desce będą już tylko niewielkie kawałki masła, dodaj żółtka i szybkimi ruchami zagnieć je z masłem i mąką, łącząc je w ciasto. Uformuj kulę i włóż ją na 30 min do lodówki. Rozwałkuj na 0,5cm i piecz na złoty kolor w piekarniku rozgrzanym do 200C. Powinno to zająć 10-12 minut. Odstaw do przestygnięcia.
Utrzyj mikserem żółtka z cukrem pudrem na bladą i puszysta masę. Dodaj twaróg na 4-5 razy łącząc składniki - cały czas miksując. 180g masła sklaruj i dolej do masy. Dodaj skórkę z pomarańczy, cytryny, nasiona wanilii i rodzynki i odstaw. Ubij białka na sztywno i dodaj je do masy żółtkowej obszernymi ruchami. Następnie boki formy z wypieczonym kruchym ciastem wysmaruj masłem i wysyp tarta? bułka?. Wylej masę i piecz przez 20 minut w temperaturze 180°C. Potem zmniejsz temperaturę? na 160°C na następna? godzinę?. Zanim wyjmiesz wyrośnięty sernik, zostaw go w wyłączonym piekarniku z otwartymi drzwiami na 10 minut.
O PRODUKCIE „Mój Ulubiony”
Twarożek kanapkowo-sernikowy to naturalny twaróg o śmietankowym, wyśmienitym smaku i gęstej, jednolitej konsystencji. Bez konserwantów, substancji zagęszczających i stabilizatorów. Technologia produkcji gwarantuje zachowanie najcenniejszych składników mleka tj. białko, wapń i witaminy z grupy B. Smakuje zarówno na słono jak i na słodko. Doskonale sprawdza się Przeznaczony do wypieków serników i deserów na bazie twarogu. Nie wymaga dodatku tłuszczu.
Dostępny w trzech gramaturach:
200g cena około: 2,90 zł;
450g cena około: 5,75 zł;
1 kg cena około: 11,60 zł.