Wietnamska zupa Pho ze śliwkami kalifornijskimi, imbirem i cebulą dymką

4 porcje
Czas przygotowania:35 minut

Składniki:
750ml bulionu z indyka/kurczaka
100ml soku ze śliwek kalifornijskich
50g suszonych grzybów
3 plastry świeżego korzenia imbiru
2 ząbki czosnku, rozdrobnione
1 łyżeczka sosu sojowego
1/4 łyżeczki suszonych zgniecionych chilli
3 łyżki białego octu winnego
2 łyżki mąki kukurydzianej
300g gotowanego rozdrobnionego mięsa indyczego
1 łyżka oleju sezamowego
2 dymki, posiekane
50g pędów bambusa
1 garść posiekanej świeżej kolendry (opcjonalnie)
1 garść rozgniecionych solonych orzeszków ziemnych
1 limonka

Przygotowanie:
Bulion, sok ze śliwek kalifornijskich i suszone grzyby umieść w rondlu i doprowadź do wrzenia.W tym czasie obierz czosnek, imbir, wrzuć na patelnię dodając sos sojowy i rozgniecione chilli.Wymieszaj ocet i mąkę kukurydzianą, aby uzyskać konsystencję pasty i wlej do gotującego się garnka. Mieszaj całość razem, aby zagęścić zupę. Dodaj rozdrobnione mięso indyka, olej sezamowy, a następnie pędy bambusa i cebulę dymkę.Gotuj całość przez 5 minut, aby upewnić się, że indyk jest w pełni ugotowany. Przelej zupę do misek, posyp posiekaną kolendrą, prażonymi orzeszkami. Wykończ sokiem z limonki.