Wigilijne dania z makaronem w roli głównej

Jeśli w tym roku masz ochotę na odmianę wigilijnego menu, z pewnością spodobają ci się przepisy łączące tradycję z nowoczesnością przygotowane przez Annę Klajmon - uczestniczkę 5 edycji TOP CHEF Polska. Nie rezygnuj z tradycyjnego karpia ani zupy grzybowej. Sprawdź, jak będą smakować w zupełnie nowych odsłonach!

Sałatka ze śledzia z makaronem z błonnikiem

przepis na 5 porcji

.         5 filetów świeżego śledzia

.         Czaniecki Makaron z Błonnikiem Owsianym (0,3 kg)

.         2 żółte buraki

.         3 czerwone buraki

.         3 łyżki pestki dyni

.         pół pęczka świeżego kopru

.         oliwa z pestek dyni

.         sól

.         świeżo mielony pieprz

.         przyprawy korzenne

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie. Buraki zawinięte w folię pieczemy około godziny w temperaturze 170 stopni.

Filety ze śledzia solimy, następnie lekko posypujemy przyprawą korzenną i obsmażamy na patelni, na małej ilości tłuszczu.

Pestki z dyni prażymy na patelni na złoty kolor. Buraki czerwone kroimy w nierówne kawałki, a żółtego buraka w cienkie plasterki. Makaron, czerwonego buraka oraz pestki mieszamy z oliwą dyniową i posiekanym koprem, następnie wykładamy na talerz. Na wierzchu kładziemy filet ze śledzia i plasterki żółtego buraka. Całość posypujemy posiekanymi pestkami dyni.

Zupa grzybowa z łazankami

.         0,5 kg świeżych grzybów

.         2 cebule

.         pół kostki masła

.         sól

.         pieprz

.         sos sojowy

.         zielona pietruszka

.         śmietana 30% (250 ml)

.         Czaniecki Makaron Łazanka (250 g)

.         2 ziemniaki

.         pęczek zielonej pietruszki

.         odrobina xantany

Cebulę siekamy w drobną kostkę i smażymy na maśle dodając posiekane grzyby i ziemniaka pokrojonego w kostkę. Całość zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Na koniec dodajemy śmietankę, posiekaną natkę pietruszki oraz Czaniecki Makaron Łazanka. Doprawiamy do smaku. Pietruszkę gotujemy w osolonej wodzie, następnie dodajemy do wody trochę xantany i blendujemy, tworząc piankę. 

Karp w maku z Pappardelle grzybowym

.         2 filety ze świeżego karpia

.         0,2 kg mak mielonego maku

.         2 jajka

.         Czaniecki Makaron Pappardelle (250 g)

.         pietruszka zielona

.         0,3 kg borowików

.         śmietanka 30% (0,2 l)

.         2 łyżki mąka

.         masło klarowane

.         3 sztuki jarmużu

.         szklanka oleju

.         1 cebula

Cebulę i grzyby przesmażamy na maśle, dodajemy mąkę i podlewamy odrobiną wody, następnie dodajemy śmietankę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Makaron gotujemy w osolonej wodzie, następnie mieszamy z sosem. Następnie solimy filety karpia, panierujemy w prażonym maku i pieczemy około 20 minut w piecu o temperaturze 100 stopni. Pappardelle wykładamy na karpia, a całość posypujemy posiekaną pietruszką.

Makówki z lodami cynamonowymi

.         śmietanka 30% (0,5 l)

.         śmietanka 36% (0,5 l)

.         4 żółtka 

.         laska wanilii

.         80 g cukru

.         0,5 kg mielonego maku

.         1 l mleka

.         cukier do smaku

.         orzechy, migdały, rodzynki

.         miód 

.         kostka masła

.         Czaniecki Makaron Łazanka (250 g)

.         cynamon

Śmietankę 30% zagotowujemy z laską wanilii. Dodajemy żółtka wymieszane z cukrem i lekko podgrzewamy do około 85 stopni. Śmietanę 36% ubijamy na sztywno, dodajemy sos angielski, cynamon i mrozimy. Masło, miód, bakalie oraz mleko zagotowujemy. Następnie dodajemy mak i znów zagotowujemy. Przelewamy do miski przekładając makaronem. Chłodzimy w lodówce i podajemy z lodami.

Copyright © Gazeta.pl sp. z o.o.