ACCURSIO LOT ZWYCIĘZCĄ MISTRZOSTW BARILLA PASTA WORLD CHAMPIONSHIP 2017 DEDYKOWANYCH WSCHODZĄCYM GWIAZDOM MIĘDZYNARODOWEJ KUCHNI

Młody kucharz Accursio Lot?, urodzony we Włoszech i obecnie pracujący w San Diego, USA, wygrał konkurs potrawą "Sea food Carbonara", którą złożył hołd najbardziej znanej i omawianej recepturze makaronu. Szósta edycja konkursu Barilla pokazała, jak kucharze z całego świata interpretują hasło "Future of pasta" i przedstawiła najnowsze trendy włoskiej kuchni.

Parma, 29 września 2017. Barilla po raz kolejny potwierdziła swoją symboliczną pozycję oraz rolę pioniera w zakresie badań i propagowania kultury gastronomicznej półwyspu. W stolicy Włoskiej Doliny Kulinarnej, znanej na całym świecie z takich przysmaków jak parmezan i szynka prosciutto, dobiegła końca szósta edycja mistrzostw Barilla Pasta World Championship.. Finał odbył się w Academia Barilla, międzynarodowym centrum, stworzonym w celu rozpowszechniania wiedzy o włoskiej kulturze gastronomicznej na całym świecie. Zwycięzcą jest Accursio Lot?, który przygotował "Sea food Carbonara". Lot?, 32 lat, pochodzi z małego, wiejskiego miasteczka na Sycylii. Zawsze wiedział, że chce być szefem kuchni, a po ukończeniu studiów, miał okazję pracować w Four Seasons w Mediolanie razem z Sergio Mei. W wieku 22 lat przeniósł się do Kalifornii, gdzie doświadczył serwowania posiłku prezydentowi Obamie. Dziś jest szefem kuchni w restauracji "Solare" w San Diego i od trzech lat tytułowany jest najlepszym szefem kuchni w mieście. "Ten sukces wiele dla mnie oznacza", powiedział zwycięzca edycji z 2017 r. - "To było bardzo ekscytujące, że zostałem wybrany spośród trzech finalistów. Zwycięstwo w takich mistrzostwach jest naprawdę niesamowite. Pracuję w San Diego, ale z powodu włoskich korzeni, makaron jest dla mnie doskonały w swojej prostocie. Dlatego też przyszłość pasty będzie moim zdaniem realizowana nie tylko przez odkrywanie makaronu zgodnie z naszymi własnymi wyobrażeniami, ale także poprzez reinterpretację i przygotowywanie klasycznych receptur i sosów na nowe sposoby. Nie oznacza to zniszczenia naszych tradycji, oznacza jedynie ponowne przemyślenie składników jak i technik. "

Zwycięska potrawa, "Sea food Carbonara", to nowatorskie spojrzenie na najczęściej omawianą i znaną tradycyjną włoską recepturę. Lot? zastąpił jaja kurze ikrą, a zielona mandarynka i czerwone krewetki mazara, klasyczne składniki z Sycylii, nadały potrawie śródziemnomorskiego smaku. Młody szef kuchni przygotowywał owoce morza, przegrzebki, czerwone krewetki z Mazara del Vallo i filet z serioli w bardzo wolnej temperaturze na tłuszczu guanciale, co nadało potrawie mięsnego posmaku klasycznej wersji makaronu Carbonara.

Paolo Barilla, Wiceprezes Grupy Barilla, powiedział: "To już szósta edycja mistrzostw Barilla Pasta World Championship, które kolejny raz dowiodły, jak ważne jest propagowanie gastronomicznej kultury Włoch, której podstawą jest makaron. W mistrzostwach nagradzani są ci, którzy prezentują naszą prawdziwą kuchnię za granicą. Zostały one ustanowione, by promować makaron i pokazać jego wszechstronność, zdolność do dostosowywania się do kultur i społeczeństw, które różnią się znacznie od siebie, bez utraty tożsamości. Co więcej, makaron łączy ludzi: wiąże ich, obejmując zarówno tradycję, jak i innowacje."

Podróż trwa... Do zobaczenia na mistrzostwach Barilla Pasta World Championship 2018 z nowymi smacznymi i apetycznymi wyzwaniami makaronowymi!

Copyright © Agora SA