14 lutego to dzień pozytywnych uczuć. Powiedzenie "przez żołądek do serca" jest cały czas aktualne, dlatego warto pokusić się o przygotowanie słodkich przysmaków. Najważniejsze, żeby desery były przygotowane z miłością, a na pewno będą smakować wyjątkowo.
Kulinarnym pomysłem na Walentynki są dwa obłędne przepisy autorstwa Candy Company na freakshake kawowy z mleczkiem kokosowym i śliwkami kalifornijskimi oraz słodkie donut ice cream-kolorowe donuty przełożone lodami z dodatkiem śliwki kalifornijskiej. Te walentynkowe propozycje sprawdzą się zarówno w parach, jak i solo.
Dzisiaj przedstawiamy pierwszy przepis na deser dla prawdziwych łasuchów, czyli freakshake kawowy z mleczkiem kokosowym i śliwkami kalifornijskimi.
Freakshake kawowy z mleczkiem kokosowym i śliwkami kalifornijskimi
2 porcje, czas przygotowania: 30 minut
Składniki:
Karmel:
70g cukru
28g masła
40ml śmietany kremówki 36%
szczypta soli
Shake:
75g śliwek kalifornijskich
30ml likieru kawowego
90ml mleka
120ml mocnej świeżo zaparzonej kawy (przestudzonej)
200ml mleczka kokosowego
Do dekoracji:
wiórki kokosowe
mini cupcake
ziarna kawy
180ml śmietany kremówki
kawa rozpuszczalna
Przygotowanie:
Cukier karmelizujemy. Kiedy nabierze bursztynowej barwy i wszystkie kryształki się rozpuszczą dodajemy zimne masło, mieszamy do połączenia składników. Następnie dodajemy zimną śmietankę i mieszamy do uzyskania gładkiego sosu, zdejmujemy z kuchenki i solimy. Śliwki namaczamy w likierze i niewielkiej ilości mleka (2 łyżki)przez minimum 3 h, a najlepiej przez noc. Śliwki z zalewą i pozostałe składniki dokładnie miksujemy. Przestudzonym karmelem polewamy krawędź szklanki lub słoika, w którym podamy shake’a, zewnętrzne krawędzie dekorujemy wiórkami, czekoladą lub ziarnami kawy. Podajemy z bitą śmietaną, posypany kawą rozpuszczalną i z babeczką nabitą na rurkę
Donut ice cream sandwich - kolorowe donuty przełożone lodami z dodatkiem śliwki kalifornijskiej
10 kanapek
Czas przygotowania: 4 godziny (w tym 2 godz. wyrastania ciasta)
Składniki:
Ciasto:
4g drożdży instant (pół opakowania)
60ml ciepłego mleka
60ml maślanki lub kefiru
1 jajko
30g roztopionego masła
240g mąki
45g cukru
szczypta soli
olej do smażenia
Lukier:
80g masła
180g cukru pudru
2 łyżki mleka lub śmietanki
łyżeczka soku z cytryny
barwniki spożywcze i posypki, pokruszone cukierki, itp. do ozdoby
Przełożenie:
75g śliwki kalifornijskiej
2 łyżki rumu
1 l lodów waniliowych (domowe lub ze sklepu)
Przygotowanie:
Drożdże zalewamy 2 łyżkami mleka i odkładamy na 5 minut. Przesiewamy suche składniki wlewamy do nich wymieszane ze sobą mokre składniki oraz drożdże i zarabiamy ciasto. Ciasto wyrabiamy 10-15 minut i odkładamy
na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia. Kiedy podwoi objętość wałkujemy je na grubość ok. 1,5 cm i okrągłą foremką o średnicy ok. 9 cm wycinamy pączki, mniejszą wycinamy dziurki. Pączki odkładamy na 20 minut do napuszenia, w międzyczasie rozgrzewamy tłuszcz do smażenia (do 180 C). Donuts smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoto.
Wszystkie składniki mieszamy do uzyskania gładkiego lukru, lukier barwimy na różne kolory. Donuts maczamy w lukrze, dekorujemy posypkami. W razie potrzeby podgrzewamy lukier jeśli zrobi się zbyt gęsty. Kiedy lukier stwardnieje przekrawamy pączki na pół i przekładamy lodami.
Śliwki namaczamy w rumie przez minimum kilka godzin. Po tym czasie 3 śliwki i rum blendujemy, resztę śliwek kroimy w drobną kostkę. Lody ocieplamy w lodówce, kiedy będą miękkie (ale nie roztopione) mieszamy z pokrojonymi śliwkami i wylewamy do płaskiego pojemnika o wymiarach ok. 25 x 35 cm, wyłożonego papierem do
pieczenia. Łyżeczką nakładamy kleksy musu śliwkowego i niezbyt dokładnie mieszamy, wkładamy do zamrażarki. Kiedy lody całkiem stwardnieją okrągłą foremką wycinamy kółka w rozmiarze pączków.
