Król wigilijnego stołu, czyli karp na słodko w galarecie
Składniki (na 6 porcji):
800 - 1000 g karpia, wypatroszonego, oczyszczonego, pokrojonego w dzwonki o grubości 3 cm
1 i 1/4 łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do przyprawienia ryby
3/4 łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego, plus dodatkowa ilość do przyprawienia ryby
900 g wody
2 liście laurowe, suszone
3 ziarenka ziela angielskiego
300 g marchewki, pokrojonej na kawałki
100 g korzenia pietruszki, pokrojonego na kawałki
150 g cebuli, pokrojonej na kawałki
3 łyżeczki żelatyny w proszku
15 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 i 1/2 łyżeczki cukru
Sposób przygotowania:
Dzwonki karpia ułóż w misce, przypraw solą i pieprzem, następnie odstaw do lodówki na 1 godz. Po tym czasie karpia przełóż na wkład Varomy i dolną część przystawki Varoma, odstaw. Do naczynia miksującego wlej wodę, dodaj liście laurowe, ziarenka ziela angielskiego, sól i pieprz. Włóż koszyczek i umieść w nim marchewkę, pietruszkę i cebulę, nałóż przystawkę Varoma, gotuj na parze (20 min/Varoma/obr. 1). Odstaw przystawkę Varoma, wyjmij koszyczek przy pomocy kopystki, odstaw. Opróżnij naczynie miksujące zachowując wywar, odstaw. Z wywaru ostrożnie wyjmij liście laurowe i ziarenka ziela angielskiego. Do naczynia miksującego włóż ugotowane wcześniej warzywa, rozdrobnij (15 s/obr. 8). Składniki zgarnij kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Ponownie zmiksuj (15 s/obr. 10). Dodaj przygotowany wcześniej wywar, żelatynę, sok z cytryny i cukier, podgrzej w naczyniu miksującym (1 min/98°C/obr. 5). Dzwonki karpia umieść w naczyniu żaroodpornym i zalej powstałym wywarem. Pozostaw do całkowitego ostudzenia, następnie odstaw do lodówki na 5-6 godz, do momentu, aż galareta stężeje. Podawaj na zimno.
Jeśli nie masz urządzenia Thermomix®
Jeśli jednak nie mamy urządzenia Thermomix®, karpia na słodko w galarecie możesz przygotować, wprowadzając drobne modyfikację w przepisie. Dzwonki karpia przypraw jak w przepisie powyżej. W dolnej części wybranego naczynia do gotowania na parze wlej wodę, dodaj liście laurowe, ziarenka ziela angielskiego, sól i pieprz, na górnej części naczynia wyłóż zamarynowane dzwonki karpia i paruj ok. 20 minut. W osobnym garnku ugotuj marchewkę, pietruszkę i cebulę. Kiedy karp będzie gotowy, z pozostałego w dolnej części urządzenia do parowania wywaru usuń liście laurowe i ziarenka ziela angielskiego. Zblenduj ugotowane wcześniej warzywa i przenieś do garnka. Dodaj wywar, żelatynę sok z cytryny i cukier, podgrzewaj ok. 5 minut. Dzwonki karpia umieść w naczyniu żaroodpornym i zalej powstałym wywarem. Pozostaw do całkowitego ostudzenia, odstaw do lodówki aż galaretka stężeje.
-
"Wróg wyczerpał całe swoje rezerwy". Za cenę wielu żyć Ukraińcy mogą utrzymać nawet Bachmut
-
Lex Kaczyński w Dzienniku Ustaw. Kontrowersyjna ustawa po cichu podpisana przez prezydenta
-
Polska jest zadłużona na ponad 1 500 000 000 000 złotych. MF podało szokujące dane
-
Rumunia. Andrew Tate i jego brat zostają zwolnieni z aresztu i przeniesieni do aresztu domowego
-
Tak długich kolejek nie było od dawna. Polacy wnioskują o paszporty na potęgę, a urzędy ustalają "soboty paszportowe"
- "Maszyna nagle się zatrzęsła, po czym przewróciła". W Szwajcarii wykoleiły się dwa pociągi
- Ile zarobił Adam Glapiński w 2022 roku? NBP publikuje oficjalne dane
- Poznań. Oczekiwania vs. rzeczywistość w sprawie obrony Jana Pawła II. Marsz Papieski został odwołany
- Zwolnienia w branży IT to dopiero początek? Ekspert: Nie każdy sobie radzi. Nadszedł czas weryfikacji
- "TVN ma u nas w domu karę za atakowanie papieża. Wyjątek? Skoki". Odwiedziłem wyborców PiS-u