Podobnie jak w minionych latach, w naszej akcji biorą udział, między innymi, tacy Szefowie Kuchni i restauracje jak: Wojtek Modest Amaro (Atelier Amaro), Adam Chrząstowski (ED RED), Krzysztof Żurek (Trzy Rybki – Hotel Stary), Dominik Narloch (Werbena – Hotel Herbarium), Mariusz Siwak (Park Hotel), Witek Iwański (Aruana), Sebastian Krauzowicz (Sfera) czy Bartosz Budnik (Bryza), Jacek Krakowiak (Horyzont-Aquarius), Marian Frankowski (Morellino-Gęboczek), Janusz Fic (Dwór Sieraków), Dawid Łagowski (Pałac Mierzęcin) czy Aleksander Baron (Solec 44).
Program "Gęsiny na św. Marcina” będzie w tym roku wyjątkowy. Podobnie jak rok temu mówiliśmy o gęsi biłgorajskiej, tak i w tym będziemy koncentrować się na starych, rodzimych rasach gęsi, jak Zatorska, Kartuska, Suwalska, Garbonosa, Rypińska i inne. Każdego roku, jedna z tych ras będzie przez nas szczegółowo prezentowana. I tak, w tej edycji, najwięcej uwagi poświęcimy Gęsi Kartuskiej. Każdego z Szefów Kuchni zachęcamy też do poszukiwania tych rodzimych ras gęsi na własnym terenie. Tegoroczną akcję, rozpoczniemy w Święto Niepodległości, w piątek 11 listopada.
O gęsinie wiele będziemy mówić również podczas "Terra Madre – Slow Food Festival”, która zgromadzi w Krakowie od 11 do 13 listopada rolników, hodowców, przetwórców, szefów kuchni i konsumentów z Europy Środkowej. Wszystko odbywać się będzie w nowoczesnym centrum kongresowym ICE Kraków Congress Centre, zaś partnerem imprezy jest Miasto Kraków. Program jest niesamowity, a jego szczegóły można znaleźć na: www.terramadre.pl Właśnie podczas Terra Madre w piątek wieczorem, podczas Święta Młodego Wina, ogłosimy wyniki konkursu na "Króla Gęsiny”.
Poza tym, nie zabraknie festynów w skansenie w Swołowie na Pomorzu, Gęśniku na Kaszubach (Gęsia Farma) oraz w Pałacu Mortęgi na Warmii. Włączamy się kolejny raz w szereg imprez związanych z gęsiną w podwarszawskim Legionowie, w konkurs dla zachodniopomorskich restauracji w Szczecinie, w imprezę plenerowa w Folwarku Kamyk, w powrót do żydowskich i gęsich tradycji w małym świętokrzyskim Chmielniku. Do tego nieskończona ilość spotkań, laboratoriów, konkursów, degustacji, etc... organizowanych w całej Polsce przez convivia Slow Food Polska. Jednak sercem akcji pozostają same restauracje, które mamy nadzieję, będą licznie odwiedzane w tym czasie przez rzesze Polaków i gości z zagranicy.
Podobnie jak w roku poprzednim dojrzewa w tankach na Krakowskich Bielanach białe i czerwone Wino Świętomarcińskie, które Państwa restauracje mają zarezerwowane na wyłączność dzięki świetnie układającej się współpracy z Winnicą Srebrna Góra. Wino Świętomarcińskie w tym roku zapowiada się znakomicie – pogoda zwłaszcza we wrześniu była na tyle łaskawa, że ponownie, jak w roku ubiegłym winobranie przyspieszone zostało o około 2-3 tygodnie, a to z kolei oznacza, że będzie można spokojniej przeprowadzić fermentację i krótkie leżakowanie po zabutelkowaniu.
Jak co roku odbędzie się tradycyjny konkurs na najlepszy przepis na gęsinę, który wybiorą spośród nadesłanych przepisów sami Szefowie Kuchni, biorący udział w akcji. Ten tytuł w przeszłości wywalczyli: Adam Chrząstowski, Aleksander Baron, Przemek Błaszczyk, Tomasz Dziura i w zeszłym roku Adrian Gabryszak za "Lody Jabłkowe z Wątróbką Gęsią podane na musie ze skorzonery z wanilią, tarniną i chipsem ze skóry gęsiej”.
Kontakt z mediami: Magdalena Czaplicka, magda.czaplicka@slowfood.pl
tel.: +48-731-717-101
Terminarz akcji:
2 XI – zamknięcie list restauracji zakwalifikowanych do wzięcia udziału w akcji
11 XI – Ogłoszenie wyników konkursu na najlepszy przepis na gęsinę i wybranie spośród Szefów Kuchni „Króla Gęsiny 2016”
11 XI – 4 XII Serwowanie gęsiny w najlepszych polskich restauracjach (ponad 100 restauracji)
11 XI Czwarta już edycja Święta Młodego Wina; Stara Zajezdnia, Kraków; sprzedaż Wina Świętomarcińskiego z Winnicy Srebrna Góra)
11 XI – 4 XII Warsztaty/kolacje degustacyjne z gęsiną w roli głównej dla zainteresowanych we wszystkich restauracjach rekomendowanych przez Slow Food Polska oraz restauracjach biorących udział w „Terra Madre Slow Food Festival”;
12-13 XI Warsztaty z gęsiną w roli głównej podczas „Terra Madre Slow Food Festival” prowadzone przez wybitnych szefów kuchni (np. zwycięzcy poprzednich edycji konkursu na „Króla Gęsiny”; ICE Kraków Congress Centre)
11 XI – 4 XII kolacje organizowane przez członków Slow Food w wybranych restauracjach we wszystkich większych miastach w Polsce
11-13 XI Festiwale gęsiny w Legionowie, Szczecinie, Gęśniku na Kaszubach, w Mortęgach na Warmii oraz w Swałowie pod Słupskiem
