Spaghetti alla carbonara
Składniki:
500 g spaghetti
200 g guanciale (podgardle wieprzowe)
4 jajka
30 g startego sera pecorino
Oliwa extra vergine
sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Na patelni podsmażamy pokrojone w kostkę guanciale. Kiedy guanciale się zrumieni, odlewamy stopiony tłuszcz, zachowując jedną łyżeczkę. Schładzamy.
W misce mieszamy jajka z tłuszczem z guanciale, starty ser pecorino i dużo świeżo zmielonego pieprzu.
Gotujemy spaghetti al dente, odcedzamy je, przekładamy do miski z wcześniej przygotowaną mieszanką i energicznie mieszamy.
Podajemy.
