Prawdziwy sos boloński od Marco Ghia

Prawdziwy sos boloński, czyli jaki? Na pewno gotowany długo, cierpliwie i z miłością. Kojarzący się z ciepłem i bezpieczeństwem. Tak smakować może tylko kuchnia mamy. To kwintesencja włoskiej sztuki kulinarnej, która osiągnęła wyżyny w regionie sybarytów - Emilia Romagna, gdzie ten sos się narodził. W oryginalnej wersji podajemy sos z makaronem tagliatelle, nigdy spaghetti!

Marco Ghia, szef warszawskiej Akademii Kulinarnej Whirlpool i ekspert kuchni włoskiej, poleca:

Tagliatelle alla Bolognese

Składniki (dla 4 osób):

500 g makaronu tagliatelle all’uovo (jajeczne)

Na ragu’ alla bolognese (sos mięsny):
120 g mięsa wieprzowego
120 g mięsa wołowego
50 g marchewki
50 g selera naciowego
50 g cebuli
60 ml oliwy extra vergine
75 g koncentratu pomidorowego
100 ml czerwonego wytrawnego wina
sól i pieprz
woda
60 g startego parmezanu

Sposób przygotowania:

Myjemy warzywa i kroimy je na drobną kostkę. Stawiamy patelnię na średnim ogniu i rozgrzewamy na niej oliwę. Dodajemy warzywa i podsmażamy. Następnie dodajemy mięso i dobrze je podsmażamy. Dodajemy koncentrat pomidorowy i gotujemy przez kilka sekund. Zalewamy wszystko czerwonym winem i redukujemy. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy trochę wody i gotujemy przez przynajmniej 40 minut, w razie potrzeby dodając wody. Dodajemy drobno pokrojony ząbek czosnku i gałązkę rozmarynu.

Gotujemy tagliatelle i mieszamy je z  ragu, przed podaniem posypując danie parmezanem.

***

O Akademii Kulinarnej Whirlpool

Akademia Kulinarna Whirlpool w Warszawie mieści się w awangardowej przestrzeni kulturalno-biurowej na terenie praskiego kompleksu Soho Factory, na ulicy Mińskiej 25. Włoscy gospodarze tego wyjątkowego miejsca - Marco Ghia oraz Emiliano Castagna - zapraszają na swoje wyjątkowe śródziemnomorskie warsztaty. Oferta w dużej mierze bazuje na inspiracjach kuchnią włoską, lecz znajdziemy w niej również spotkania z kucharzami specjalizującymi się w lokalnej kuchni polskiej czy przysmakach z dalekich krajów. Dodatkowy i wyjątkowym elementem są degustacje win prowadzone przez profesjonalnych sommelierów.

Akademia Kulinarna Whirlpool dysponuje nowoczesnym zapleczem kuchennym wyposażonym w najwyższej klasy sprzęty do zabudowy marki Whirlpool. Wszystkie urządzenia wyposażone są w 6-ty Zmysł, inteligentną technologię, która zapewnia idealną skuteczność i doskonałe rezultaty. Unikatowe wzornictwo, które idzie w parze z funkcjonalnością obsługi, dopełnia całości i sprawia, że przestrzenie Akademii Kulinarnej Whirlpool posiadają niepowtarzalny wygląd. A goście Akademii czują się tam komfortowo i wracają, by przeżyć nowe przygody kulinarne pod czujnym okiem naszych mistrzów kuchni.

Copyright © Gazeta.pl sp. z o.o.