Z "małą czarną" wzdłuż granic

Mocne Cafe Cubano, holenderkska koffe z ciasteczkiem, czy Irish Coffee z aromatyczną whiskey - z sukcesem umilają letnie eskapady. A gdyby tak połączyć je z wyjątkowym daniem, które zapadło nam w pamięć podczas odległej podróży? Jaka kawa pasuje do szwedzkich zawijańców z cynamonem, a jaka do niemieckich podpłomyków z czerwoną kapustą i gruszką? Dowiedz się, jak łączyć kawowo-kulinarne wspomnienia i zatrzymać lato na dłużej.

Nie licząc piasku w butach, kolorowych pocztówek i pięknej opalenizny, z wakacji przywozimy przede wszystkim niezwykłe wspomnienia. Budujemy je na podstawie wielu wrażeń – klimatu, widoków, słońca, serdeczności mieszkańców – ale bardzo często także tego, co jemy i pijemy. Zmysł smaku pozwala nam w niebywały sposób zatrzymać pamięć o odwiedzanych przez nas miejscach oraz ludziach, których poznajemy podczas celebracji ulubionych momentów. Jednym z nich jest poranna kawa i wspólne śniadanie – na to połącznie możemy liczyć w każdym zakątku globu. Zapach i smak aromatycznych mieszanek zestawionych z wyjątkowym jedzeniem potrafi zacieśniać więzi nawet najbardziej odległych kultur. Dlatego pamięć o takich doznaniach warto odtwarzać po powrocie do domu. Jak to zrobić? Jak przenieść francuską cafe au lait z chrupiącą bagietką wprost do swojego domu?

Dla wszystkich miłośników podróży szansą na zatrzymanie lata i wyjątkowych wspomnień kulinarnych jest „coffee pairing”. To nieograniczone możliwości łączenia produktów z całego świata oraz kaw o różnorodnych profilach aromatycznych. Dzięki coffee pairingowi odtworzymy wrażenia smakowe, których doświadczyliśmy w odwiedzanych miejscach. O tym, czym charakteryzują się kawy, jakie pijają nasi zagraniczni przyjaciele opowiada ekspert Nespresso: - Niemal każdy kraj ma swój unikalny sposób serwowania kawy oraz jej preferowany smak i aromat. Włosi kochają swoje espresso – gęste i mocne, z dużą ilością goryczki, którą balansują dodając cukier. W klasycznych włoskich kawach znajdziemy najczęściej aromaty orzechów i gorzkiej czekolady, a w posmaku migdały. Podobne wrażenia zapewni nam espresso: kawy Roma i Arpeggio lub w bardziej zbalansowanej wersji espresso Livanto. Goryczkę w kawie preferują również Niemcy, którzy często zamiast cukru, dodają czekoladę. W Niemczech pije się kawy o większej pojemności, np. w formie lungo. Szwedzi także wolą pić kawy większe, a także o lżejszej konsystencji. Ostatnio coraz częściej wybierają także aromaty owocowe i kwiatowe. Takie kawy serwuje się w modnych kawiarniach w Sztokholmie, Göteborgu i Malmö. Kto szuka takich smaków, polubi espresso Rosabaya de Colombia z Kolumbii i delikatne lungo Bukeela ka Etiopia z Etiopii. Jeśli zaś wracamy z bardziej egzotycznej podróży, np. Maroka, gdzie ceni się aromaty korzenne i pikantne, warto spróbować mieszanek: Indriya from India z Indii oraz intensywnych kaw Kaazar i Dharkan, które z pewnością przywołają wspomnienia orientalnych podróży, doprawione szczyptą kakao – mówi Anna Oleksak, Coffee Ambasador w firmie Nespresso.   

Kiedy zdecydujesz, która z kaw podbiła Twoje serce, możesz dobrać do niej ulubione danie. Miłośnicy podróży powinni zacząć od pożywnego śniadania! Inspiracje znajdziesz w swoich wspomnieniach z podróży, a także na stronie www.rozbudzswojporanek.pl. W najnowszej części przewodnika kawowo-śniadaniowego, tworzonego z blogerką kulinarną Martą Greber przez Nespresso, gdzie odkryjesz idealne propozycje na słodki początek dnia. Dowiesz się, jak (i dlaczego!) przyrządzić delikatny placek po niderlandzku podany z kwiatową kawą Bukeela ka Ethiopia oraz szwedzkie zawijańce z cynamonem, które świetnie komponują się z wyrazistą Capriccio o bogatej nucie zbożowej. Jeśli zaś jesteś fanem wytrawnych smaków, nie oprzesz się niemieckim podpłomykom z serem pleśniowym i czerwoną kapustą – możesz zestawić je z filiżanką intensywnej Arpeggio o silnie wyczuwalnych nutach kakao, przygotowanej w wersji espresso macchiato - z odrobiną mleka. Niezapomniany voyage gwarantowany!

 

PRZEPISY

Placek po niderlandzku i kawą Bukeela ka Ethiopia

Składniki:
90 g masła
1/2 szklanki mleka
1 szklanka mąki
2 jajka
Szczypta soli
Starta skórka z 1 cytryny
1 łyżka wiórków kokosowych
100 g czekolady mlecznej
Kilka liści świeżej mięty
Maliny
Cukier puder

Sposób przygotowania:
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Włóż do piekarnika okrągłą formę do pieczenia z porcją masła, które się w niej rozpuści.
W misce zmieszaj mąkę, jajka, mleko, wiórki kokosowe, skórkę z cytryny i sól. Przygotowaną masę wlej do gorącej formy z roztopionym masłem. Piecz przez około 12 minut. Włóż do garnka z gotującą się wodą miskę z połamaną czekoladą i poczekaj, aż się rozpuści. Kiedy placek się upiecze, wyjmij go z piekarnika, odlej nadmiar masła, polej go czekoladą, a następnie udekoruj malinami i listkami mięty, na koniec posyp całość cukrem pudrem.

Zharmonizowana kawa:
Bukeela ka Ethiopia od Nespresso – to delikatna, kwiatowa kawa z ziaren pochodzących wyłącznie z Etiopii. Podana w wersji Lungo bez mleka idealnie komponuje się ze świeżymi owocami. Jej egzotyczne nuty piżma i drewna podkreślają słodki smak placka.

Szwedzkie zawijańce i kawa Capriccio

Składniki na ciasto:
250 ml mleka
1 łyżeczka drożdży w proszku
90g miękkiego masła
1/3 szklanki cukru
1 łyżka cynamonu
Szczypta soli
400g mąki

Składniki na masę maślaną:
90 g masła
40 g cukru
1 łyżka imbiru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/2 tabliczki czekolady

Sposób przygotowania:
Rozpuść drożdże w ciepłym mleku. W misce zmieszaj masło, cukier, cynamon i sól, aż staną się kremowe. Do powyższych składników dodaj mleko i ponownie wymieszaj całość. Zacznij wyrabiać ciasto, dodając mąkę partiami. Gdy ciasto stanie się gładkie i elastyczne, przełóż je do miski wysmarowanej oliwą i odstaw w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę.
W międzyczasie zajmij się składnikami na masę maślaną. Ukręć w misce masło z cukrem, dodaj do niego imbir oraz cukier waniliowy.
Rozwałkuj wcześniej przygotowane ciasto na prostokąt. Posmaruj przygotowane ciasto maślano-imbirowym miksem i posyp drobno posiekaną lub startą czekoladą. Następnie złóż rozwałkowane na prostokąt ciasto na dwa razy. W tym celu wyobraź sobie, że ciasto składa się z równych trzech części (trzy takie same prostokąty). Zakładając, że krótszy bok prostokąta jest na górze, unieś górną część ciasta i złóż na środkową, następnie zrób to samo z dolną częścią.
Tak złożone ciasto potnij w paski. Tnij wzdłuż dłuższego boku paski o szerokości ok. 2 cm. Każdy długi pasek przetnij w pół, by uzyskać z niego dwa krótsze paski. Następnie pasek poskręcaj i zwiń w kłębuszek - im ciaśniej, tym lepiej.
Połóż zawijańce na blaszce do pieczenia, przykryj je i pozwól im odpocząć przez około 30 minut.
Każdy zawijaniec posmaruj roztrzepanym jajkiem.
Piecz w 250°C przez około 15 minut.

Zharmonizowana kawa:
Capriccio od Nespresso – to mieszanka Arabik z Południowej Ameryki z odrobiną Robusty, o bogatej zbożowej nucie. Jej lekka kwaskowatość idealnie przełamuje słodki smak zawijańców. Podana w formie espresso tworzy zharmonizowaną kompozycję kawowo-śniadaniową.

Podpłomyk niemiecki Flammkuchen z kawą Arpeggio

Składniki:
1,5 szklanki mąki
2 łyżki oliwy
1/2 szklanki wody
Szczypta soli
2 łyżki gęstej śmietany
1 gruszka pokrojona w plasterki
Pokruszony ser pleśniowy
Drobno poszatkowana czerwona kapusta
Sól i pieprz

Sposób przygotowania:
Rozgrzej piekarnik do 250°C. Do miski wsyp mąkę, dodaj oliwę, wodę, sól. Zmieszaj składniki i wyrabiaj ciasto przez około 5 minut.
Rozwałkuj ciasto na cienki placek. Przełóż ciasto na gorącą tacę do pieczenia wyłożoną papierem. Posmaruj je na wierzchu śmietaną, następnie ułóż na nim gruszkę, pokrojoną w cienkie plastry i posiekaną kapust. Całość posyp serem pleśniowym, a na koniec dopraw kompozycję solą i pieprzem. Piecz przez około 10 minut.

Zharmonizowana kawa:
Arpeggio od Nespresso – to intensywna, mocno palona kawa o wyrazistym smaku i wyczuwalnych nutach kakao. Przygotowana w wersji espresso macchiato – czyli espresso z odrobiną mleka – subtelnie podkreśla wyraźny smak podpłomyków, dzięki mlecznej piance harmonizując się delikatnie z wytrawnym posiłkiem.