Warmińskie czarne żeberka
Składniki:
wieprzowe żeberka „Gzella” 1,5kg
suszone śliwki 500g
cebule 1-2 sztuki
sól, pieprz - do smaku
suszony cząber - 1 łyżeczka
ostra mielona papryka - 1 łyżeczka
sok z cytryny - 1 łyżeczka
smalec - 1-2 łyżeczki
Wykonanie:
Umyte śliwki zalewamy przegotowaną wodą i zostawiamy na noc. Umyte i osuszone żeberka nacieramy solą, pieprzem, cząbrem i papryką. Skrapiamy sokiem z cytryny, zostawiamy na godzinę w chłodnym miejscu. Na patelni mocno rozgrzewamy smalec, zrumieniamy żeberka z obu stron, przekładamy do rondla, a na smalcu szklimy pokrojoną w plasterki cebulę. Układamy cebulę na żeberkach, przykrywamy wymoczonymi śliwkami i zalewamy wodą, w której śliwki wcześniej się moczyły. Dusimy pod przykryciem na niewielkim ogniu ok. godziny, potem odkrywamy i całość lekko odparowujemy. Danie podajemy z pieczonymi ziemniakami.
Smacznego!
