Letnie śniadanie na trawie nie musi być ulotnym marzeniem. W słoneczne dni nawet w najmniejszych parkach i ogrodach robi się tłumnie. Warszawiacy oblegają nadwiślańskie plaże, krakowianie odpoczywają w palmiarni ogrodu botanicznego Uniwersytetu Jagiellońskiego, a wrocławianie chętnie wyjeżdżają w okolice zamku na wodzie w Wojnowicach. Choć bardziej niż kiedykolwiek cierpimy na brak czasu, moda na długą celebrację poranków ma się świetnie - także w naszym kraju. Kilkanaście lat temu obserwowaliśmy ją tylko w amerykańskich filmach, dzisiaj sami nie jesteśmy w stanie z niej zrezygnować. Słoneczna aura kusi każdego. Jak w pełnią ją wykorzystać?
Idealnym pomysłem na dobry początek dnia jest piknik! Koc, zielona trawa i kosz pyszności, który doprowadzi nasze kubki smakowe do prawdziwego szaleństwa. Co do niego włożyć? Odpowiedzią jest nowy trend łączenia tego, co na co dzień i tak wydaje nam się nierozłączne - pełnej smaku i aromatu kawy oraz pożywnego śniadania. „Coffee pairing” - bo o nim mowa - zaskakuje nietuzinkowymi rozwiązaniami. Miłośnicy win od lat dobierają do nich dania, dzięki czemu uzyskują idealne duety smakowe. Mało kto wie, że z kawą można robić to samo! Odpowiednie produkty połączone z profilami aromatycznymi najlepszych mieszanek, otwierają nowe możliwości doznań. Ręcznie zbierane, wyselekcjonowanie ziarna Nespresso z różnych części świata posiadają unikalne profile aromatyczne – zależne m.in. od uprawy, metody obróbki owoców kawowca, stopnia palenia czy grubości mielenia, a dzięki ich różnorodności można je łączyć ze zgodnymi pod względem sensorycznym produktami. Niepowtarzalne bogactwo i świadomość szlachetnych mieszanek kaw Nespresso idealnie wpisuje się w filozofię coffee pairingu, pozwalając na tworzenie doskonale zharmonizowanych śniadań.
- W kawie znajduje się ponad 900 różnych aromatów. Podobnie jak w przypadku wina - kraj pochodzenia czy tzw. terroir (czyli warunki glebowe i geograficzne, w których rosną krzewy kawowca) wpływają na smak kawy. Espresso często pijemy niezależnie od posiłku, ale czemu nie zharmonizować go z jedzeniem? Coffee pairing polega na tak umiejętnym dobraniu kawy do rodzaju i charakteru posiłku, aby dodać połączeniu harmonii oraz podkreślić jego aromaty i smaki. Dzięki temu możemy czerpać jeszcze więcej przyjemności, celebrując posiłki. Harmonia szczególnie ważna jest na początku dnia, dlatego warto zastanowić się, jakie nuty aromatyczne dobrze komponują się z naszym śniadaniem i dołączyć do niego kawę - mówi Michał Proszewski z Nespresso. - Wymaga to oczywiście wiedzy, ale niektóre połączenia są dość oczywiste. Każdy zgodzi się z tym, że croissant czy tost świetnie pasuje do porannej „małej czarnej”. To z powodu zbożowych nut kawy, szczególnie mieszanek z rodziny łagodnie palonych takich jak Livanto czy Volluto, znajdujących się w naszym portfolio. Podczas procesu palenia zachodzi reakcja karmelizowania się cukru w ziarnach kawy i to samo dzieje się z jedzeniem, gdy wypiekamy czy podpiekamy pieczywo. Dlatego te produkty tak dobrze do siebie pasują.
Jeśli uwielbiasz zaczynać dzień od czegoś słodkiego, możesz przygotować czekoladowe cupcakes z wyrazistym kremem i dobrać do nich kawę, która skontrastuje słodycz np. intensywną Dharkan od Nespresso o silnym aromacie palonych ziaren i gorzkiego kakao. Preferujesz wytrawne smaki? Przyrządź ziołową foccacię z pomidorami i podkreśl ją gęstą kawą Kaazar o wyczuwalnej nucie pieprzowej. Zaskakujące, jak idealnie smakuje takie połączenie.
- Śniadanie to mój ulubiony posiłek dnia. Przebudzenie nieodłącznie wiąże się dla mnie z filiżanką aromatycznej kawy: czarnej z gęstą cremą lub delikatniej z dodatkiem mleka, np. cappuccino. Tym bardziej fascynuje mnie komponowanie przepisów do poszczególnych mieszanek. Codziennie odkrywam różnorodność kaw zamkniętych w kapsułkach: ziarna z różnych stron świata, nuty aromatyczne, sposób łączenie kawy z mlekiem. To one podpowiadają mi „co dziś zjem na śniadanie ” – mówi Marta Greber autorka bloga „Co dziś zjem na śniadanie?”.
Przepisy
Czekoladowe babeczki z cytrynowym kremem
Składniki na ciasto:
125 g masła
1 szklanka cukru
2 jajka
1/4 szklanki kakao
1/4 szklanki gorącej wody
1 i 1/2 szklanki mąki
1/4 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
3 łyżki gęstej śmietany
Sposób przygotowania ciasta:
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż ok.12 foremek na babeczki papierem. Włóż masło i cukier do przygotowanego garnuszka. Podgrzewaj całość, aż masło się roztopi. Przelej rozgrzane masło z cukrem do wysokiej miski i ucieraj masę za pomocą miksera przez około 5 minut. Do miski dodawaj kolejno jajka, starannie mieszając. W szklance wymieszaj wodę i kakao, po czym przelej je do maślanej masy. Następnie dodaj mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól i mieszaj, aż wszystko się połączy. Na koniec włóż do całości 3 łyżki gęstej śmietany. Przełóż ciasto do foremek. Piecz przez ok. 20 minut.
Składniki na krem cytrynowy:
150 g masła (trzymanego w temperaturze pokojowej)
Starta skórka z 1 cytryny
2 i 1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka gęstej śmietany
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
Sposób przygotowania kremu cytrynowego:
Włóż masło do miski, dodaj startą skórkę z cytryny i ubijaj składniki za pomocą miksera, aż nabiorą kremowej konsystencji. Dodaj szklankę cukru pudru, stale ubijając. Dodaj sok z cytryny, śmietanę, ekstrakt z wanilii, nie przestając mieszać. Dodaj pozostały cukier puder i ucieraj całość przez kolejnych 5 min. Udekoruj każdą ostudzoną babeczkę kremem.
Zharmonizowana kawa:
Dharkan od Nespresso – to kawa o intensywnym aromacie palonych ziaren i gorzkiego kakao. Przygotowana w wersji Latte Macchiato, lekko kontrastuje ze słodkim śniadaniem, podkreślając jego smak wyraźnymi nutami biszkoptowymi, pojawiającymi się w połączeniu jej z mlekiem.
Gofry czekoladowo-kawowe z karmelizowanymi gruszkami i kawą Linizio Lungo
Składniki na ciasto:
1/2 szklanki mąki pszennej
1 i 1/4 szklanki mąki migdałowej
2 jajka
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1/2 szklanki mleka
1 i 1/2 łyżeczki kawy
1/2 szklanki gorzkiego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Pozostałe składniki:
2 gruszki
2 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki miodu
1/4 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii
Przygotowanie:
Umieść wszystkie składniki na ciasto w misce i mieszaj do uzyskania jednolitej masy. Do rozgrzanej gofrownicy ostrożnie wlej ciasto, a następnie usmaż kilka porcji. Na średnim ogniu rozgrzej patelnię z olejem kokosowym. Pokrój gruszki i wrzuć je na patelnię. Dodaj do nich miód, cynamon oraz ekstrakt z wanilii, zamieszaj i smaż, aż miód zacznie „bąbelkować”. Mieszając, pokryj nim gruszki. Smaż całość aż owoce zmiękną. Podawaj gofry z ułożonymi na wierzchu karmelizowanymi gruszkami.
Zharmonizowana kawa:
Linizio Lungo - łagodny smak kawy o aromacie słodu i zbóż idealnie komponuje się z kawowo-czekoladową nutą, zaś wyrazisty smak karmelizowanych owoców wspaniale podkreśla jej delikatność. Kawa przygotowana w wersji Lungo (pojemność 110ml) - bez mleka.
Nasiona Chia z malinami i kawą Dulsao do Brasil
Składniki:
2 szklanki malin
1 szklanka mleka migdałowego lub krowiego
1-2 łyżki syropu z agawy lub miodu
5 łyżek nasion chia
4 łyżki granoli
nasiona dyni
owoce, np. brzoskwinie, truskawki
Sposób przygotowania:
Rozgnieć maliny widelcem lub w blenderze. Przełóż maliny do miski, dodaj nasiona chia, syrop z agawy/miód, mleko i wymieszaj całość. Owoce wymieszane z nasionami chia przykryj folią aluminiową i włóż do lodówki na co najmniej godzinę lub na całą noc. Wsyp granolę do dwóch słoików i połóż na nią maliny z nasiona chia, na wierzchu ułóż pokrojone brzoskwinie lub truskawki. Na koniec posyp gotowe porcje prażonymi pestkami dyni.
Zharmonizowana kawa:
Dulsao do Brasil od Nespresso – to delikatna kawa o satynowej konsystencji, wzmocniona nutami palonych ziaren. Podana w formie Cappuccino świetnie komponuje się z nasionami chia zmieszanymi z malinami, ponieważ dodanie do niej mlecznej pianki uwalnia subtelne nuty owocowe.
Tarty migdałowe z owocami
Składniki:
1 szklanka mąki migdałowej
1 szklanka mąki pszennej
3/4 szklanki posiekanych migdałów
1/4 szklanki cukru trzcinowego
125 g zimnego masła
1 jajko
Jogurt grecki
Truskawki, jagody lub inne owoce
Kilka listków mięty
Sposób przygotowania:
Posmaruj tłuszczem niewielkie foremki na tarty (około 8 sztuk). Zmieszaj w misce mąkę, posiekane migdały oraz cukier. Dodaj masło pokrojone w małe kostki i ugnieć ciastko rękoma tak, aby składniki się połączyły. Uformuj kulę i obłóż ciasto folią aluminiową, następnie odłóż je do lodówki na co najmniej 30 minut. Po wyjęciu ciasta z lodówki, rozwałkuj je na papierze do pieczenia na grubość pół centymetra, wytnij okrągłe kształty i umieść je w formach na tarty. Włóż foremki do piekarnika rozgrzanego do 180°C na około 15-20 minut. Gotowe tarty odstaw na bok i zaczekaj aż ostygną. Ostudzone tarty wyjmij z foremek, po czym na każdej połóż łyżkę jogurtu. Na koniec udekoruj całość owocami oraz listkami mięty.
Zharmonizowana kawa:
Linizio Lungo podane z mlekiem (caffe latte) – podczas dodawania mleka do kawy wytrąca się lekki, kwiatowy aromat, który idealnie łączy się ze świeżymi owocami. Linizio Lungo podane z delikatną puszystą pianką, unoszącą się na wierzchu kawy, podanej w wysokiej szklance do latte.
Ziołowa foccacia z pomidorami z kawą Kazaar
Składniki na ciasto:
3/4 szklanki ciepłej wody
1 łyżeczka drożdży w proszku
szczypta cukru
2 szklanki mąki
1 łyżeczka soli
1 łyżka oliwy
Składniki na ziołową masę:
3 łyżki oliwy
1 mała cebula
1 mała główka czosnku
garść kolendry
kilka gałązek tymianku
kilka listków bazylii
pomidorki koktajlowe
Sposób przygotowania:
Do kubka z wodą wsyp drożdże z cukrem, przykryj składniki talerzykiem i odstaw na kilka minut. W misce zmieszaj mąkę, sól i oliwę. Dodaj wodę z drożdżami i ugniataj ciasto przez ok. 10 minut. Umieść ciasto w misce wysmarowanej oliwą, przykryj i zostaw w ciepłym miejscu na co najmniej godzinę. Owiń główkę czosnku w folię aluminiową i włóż do piekarnika nagrzanego do 175°C na ok. 45 minut. Przygotuj miks ziół - Przekrój czosnek na pół, wyciśnij ząbki do miski, dodaj zioła i olej, po czym zmiksuj składniki za pomocą blendera. Następnie dodaj drobno posiekaną cebulę i wymieszaj całość. Uformuj w owal ciasto na blaszce pokrytej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Palcami wgnieć ciasto w kilku miejscach, a następnie posmaruj je miksem przygotowanym z czosnku, cebuli, oliwy i ziół. Na koniec ułóż na wierzchu pomidorki koktajlowe. Piecz w 200°C przez ok. 25 minut.
Zharmonizowana kawa:
Kazaar od Nespresso - intensywna i gęsta kawa o wyczuwalnej nucie pieprzowej. Podana w formie espresso idealne podkreśla wytrawne śniadanie, foccacię dopełniając kremową konsystencją.
Ziołowe tosty francuskie z łososiem
Składniki:
1 jajko
1/4 kubka mleka
1/2 łyżki posiekanej pietruszki
1/2 łyżki posiekanego szczypiorku
1/2 łyżki posiekanego tymianku
2 kromki ciabatty
3 plastry wędzonego łososia
Serek śmietankowy
Sól i pieprz
1 łyżka masła do smażenia
Sposób przygotowania:
W głębokim talerzu zmieszaj jajka, mleko, zioła, sól oraz pieprz. Na średnim ogniu rozgrzej masło na patelni. Pokrój ciabattę w kromki i kolejno każdą z nich nasącz masą jajeczną z punktu 1., następnie usmaż je na przygotowanej patelni, po dwóch stronach - każdą przez 2-3 minuty (aż się zarumienią). Usmażone ciabatty wysusz na papierowym ręczniku. Całość podawaj z ułożonym na wierzchu łososiem oraz serkiem śmietankowym. Na koniec posyp danie pietruszką i szczypiorkiem.
Zharmonizowana kawa:
Envivo Lungo - to intensywna kawa o wyczuwalnych nutach drzewa i pierników. Jej połączenie z wytrawnymi tostami z łososiem perfekcyjne podkreśla wyraźny smak, nie zakłócając jego głębi. Kawa przygotowana w wersji Lungo (110 ml), bez mleka.