Z liczi na słodko i na słono

Liczi to egzotyczna roślina, która nazywana jest także chińską śliwką lub przerośniętą truskawką. Pod jej różową skorupką kryje się słodko-kwaśny, miękki i aksamitny miąższ. Oryginalny smak liczi doskonale urozmaica wiele potraw i deserów oraz dodaje im odrobinę niecodziennej egzotyki.

Liczi od wieków uważane było za rarytas, który dodaje sił i poprawia nastrój. Te delikatne kuleczki o średnicy ok. 2 cm są jednym z ulubionych owoców mieszkańców Azji. Ich oryginalny smak urozmaici każdą sałatkę owocową, a także ulepszy smak chińskich potraw. Liczi często  łączone jest również z mięsem - wyśmienicie smakuje na przykład otulone w drobiowej roladzie. Z lekkiego syropu z owoców można z kolei przygotować smaczny napój, który najlepiej podawać schłodzony.

Sezon na liczi obejmuje miesiące zimowe, dlatego wiosną i latem warto sięgać po te szczelnie zamknięte w puszkach. Ich smak z powodzeniem dorównuje świeżym owocom, dlatego dzięki nim równie łatwo przygotujemy oryginalne potrawy.

Kurczak na ryżu z liczi

Składniki: 1 puszka liczi (np. marki Sandra) 100 g białego ryżu 1 filet z kurczaka 1/2 czerwonej papryczki z chilli 1/2 szklanki orzechów nerkowca 2 łyżki posiekanej pietruszki 1/2 szklanki soku z ananasa sok z 1 limonki sól i pieprz

Przygotowanie: Ugotuj ryż w garnku w posolonej wodzie, według instrukcji na opakowaniu. Umyj i pokrój fileta z kurczaka na cienkie kawałki. Następnie wrzuć go do miski i zalej sokiem z ananasa i limonki oraz dopraw solą i pieprzem. Mięso marynuj przez około 30 minut. Po tym czasie podsmaż je na jednej łyżeczce oliwy, aż do zarumienienia. Następnie dodaj do niego ryż, liczi, posiekaną pietruszkę i chilli. Całość dokładnie wymieszaj i smaż około 3 minuty. Na drugiej patelni podsmaż orzechy nerkowca. Potrawę z kurczaka podaj na talerzu, a następnie posyp orzechami, świeżą natką pietruszki i skrop sokiem z cytryny.

Liczi z bananami w mleczku kokosowym

Składniki: 2 puszki mleczka kokosowego 20 g cukru trzcinowego 1 puszka liczi (np. marki Sandra) 3 pomarańcze 5 bananów 100 g orzechów arachidowych 4 gałązki świeżej mięty sól morska

Przygotowanie: Do małego garnka wlewamy mleczko kokosowe i mieszamy cały czas, aż do zagotowania. Następnie dodajemy do niego cukier oraz szczyptę soli i gotujemy około 20 minut, do momentu aż mleczko lekko zgęstnieje. W tym czasie odsączamy liczi i kroimy je na połówki, a banany w grube plastry. Owoce dodajemy do mleczka kokosowego, a następnie przelewamy do pucharków deserowych. Na wierzchu układamy orzechy arachidowe, listki mięty i pokrojone pomarańcze. Przed podaniem wkładamy do lodówki na około 20 minut.