Zdrowy burger to danie pełne warzyw z chrupiącą, pełnoziarnistą bułką i własnym sosem. Wegetariańskie burgery są równie sycące jak mięsne, a jednocześnie niezwykle lekkie i mniej kaloryczne. Przepisów na domowe, wegetariańskie burgery jest tyle, co składników, a do tego są one proste w przygotowaniu i bardzo smaczne.
Burgery z cieciorki
Składniki na kotlety : 1 puszka cieciorki (np. marki Jasmeen) 1 jajko posiekana pietruszka i szczypiorek garść kaparów garść pokruszonego sera pleśniowego 3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę 1 czerwona cebula oliwa z oliwek do smażenia 1/2 łyżeczki soli 1/3 łyżeczki pieprzu 1/4 szklanki bułki tartej łyżeczka octu ryżowego
Dodatki: 1 czerwona cebula 1 malinowy pomidor liście rukoli kiełki młoda cukinia 2 bułki pełnoziarniste
Składniki na sos ziołowy: 300 g jogurtu greckiego posiekana pietruszka, koperek i szczypiorek 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę sól i pieprz
Przygotowanie: Do miski wkładamy wszystkie składniki na sos ziołowy, mieszamy je ze sobą. Następnie miskę przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki. Na rozgrzaną patelnię wlewamy 3 łyżki oliwy z oliwek, dodajemy 3 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku oraz czerwoną cebulę pokrojoną w kostkę. Całość smażymy na patelni około 3 minuty. Odsączoną cieciorkę miksujemy za pomocą blendera. Następnie dodajemy do niej podsmażony czosnek z cebulą, jajko, garść posiekanej pietruszki, szczypiorku, kaparów, ser pleśniowy, bułkę tartą, łyżkę octu ryżowego, sól oraz pieprz. Całość blendujemy, aż do uzyskania jednolitej masy, z której formujemy płaskie kotlety. Smażymy je około 3 minuty z każdej strony. Bułki do burgerów kroimy na pół i wkładamy na kilka minut do piekarnika. Kolejno smarujemy je od środka sosem ziołowym. Następnie wkładamy do bułek plasterki malinowych pomidorów, piórka czerwonej cebuli, plasterki cukinii i gotowe kotlety warzywne. Całość spinamy patyczkiem do szaszłyków i podajemy na liściach rukoli i kiełkach.
Burgery z bakłażana
Składniki na kotlety: 1 puszka pasty z bakłażana (np. marki Jasmeen) 125 g suchej kaszy jaglanej 1 jajko 5 łyżek parmezanu 3 łyżki sosu sojowego 1 łyżka oliwy sól i pieprz 2 łyżki pikantnej papryki w proszku 1 łyżka lubczyku 1 łyżka rozmarynu
Dodatki: liście zielonej sałaty garść rukwi wodnej garść kiełków rzodkiewki 3 pomidory 1 cebula czerwona 2 ogórki kiszone 4 łyżki majonezu 4 łyżki keczupu 2 bułki pełnoziarniste Przygotowanie: W osolonej wodzie gotujemy kasze jaglaną, według przepisu na opakowaniu. Do miski przekładamy pastę z bakłażana, ugotowaną kaszę jaglaną, parmezan, jajko, sos sojowy, łyżkę papryki, lubczyku i rozmarynu, szczyptę soli i pieprzu. Zawartość miski mieszamy na jednolitą masę za pomocą blendera. Następnie wykładamy blachę papierem do pieczenia i za pomocą łyżki formujemy z powstałej masy płaskie kotlety. Pieczemy je przez około 40 minut w temperaturze 170 stopni. Bułki kroimy na pół i każdą z połówek smarujemy keczupem i majonezem. Układamy na nich liście sałaty, rukiew wodną, kiełki rzodkiewki, plastry pomidorów, czerwonej cebuli i ogórka kiszonego. Następnie wkładamy kotlety z bakłażana, które posypujemy parmezanem.
Smacznego!
