Słodka tradycja Wielkiej Nocy
Baba wielkanocna to wypiek niemal historyczny, bo w Polsce znana jest już od XVII wieku. Do naszego kraju zwyczaj ten trafił od naszych sąsiadów - m.in. z Litwy i Białorusi. Oprócz tradycji i receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie, swoją popularność ciasto to zawdzięcza również symbolice. Babka ma zapewnić rodzinie pomyślność, a także, dzięki własnoręcznemu wykonaniu, stanowić dowód umiejętności kucharskich gospodyń domu. Ważne były również odpowiednie warunki do wypieku baby, która lubi płatać figle i zwyczajnie opadać, tracąc swoją puszystość. Aby tego uniknąć gospodynie zamykały szczelnie kuchnię, tak, by uniknąć przeciągów i dbały o dobór najlepszych składników.
- Nadzwyczajna dbałość o powstanie mięciutkiego, puszystego wypieku przetrwała aż do dziś. Ale najważniejsze dla uzyskania upragnionego efektu są nadal składniki, jakich używamy do wypieku babki - mówi Piotr Ceranowicz, ekspert kulinarny współpracujący z marką Lubella.
Odpowiednia puszystość
By nasza babka wielkanocna była puszysta ważna jest odpowiednia proporcja mąki do jajek. Oczywiście należy pamiętać, aby wybrać odpowiednią mąkę. Powinna być sypka o optymalnej wilgotności, bez grudek. Linia Mąk Lubella Puszysta, dzięki specjalnemu procesowi suszenia i pakowania, gwarantuje stałą i najwyższą jakość. A Lubella Mąka Puszysta Tortowa, dzięki precyzyjnie dobranym i kontrolowanym parametrom, jest dedykowana do wypieku ciast i idealnie nadaje się do przygotowania przepysznej baby. Dzięki temu, nasza babka zyska niezwykłą puszystość. - Najlepsza do wypieku tego typu ciast będzie Mąka Tortowa Lubella Puszysta. To linia mąk o najwyższej jakości, która zachowuje świeżość na długi czas. Ponadto, ma bardzo wygodne, nowoczesne opakowanie ze specjalną naklejką ułatwiającą przechowywanie produktu. A porządek w kuchni jest ceniony przez wszystkich szefów kuchni - zarówno restauracyjnych, jak i tych domowych - kwituje ekspert kulinarny marki Lubella.
Zaskakujący sposób na przygotowanie babki
Lista przygotowań przed spotkaniami wielkanocnymi z bliskimi zdaje się nie mieć końca? Nic nie szkodzi - Piotr Ceranowicz, ekspert kulinarny Lubelli, przygotował przepis na babkę wielkanocną, którą można przygotować w iście ekspresowym tempie. Wszystko za sprawą zamiany kilku standardowych elementów: masła, oleju i mleka na majonez. Na pierwszy rzut oka to połączenie może wydawać się nieco dziwne, ale gwarantujmy, że jego smak jest w cieście zupełnie niewyczuwalny. Dodaj do niego soczyste cytrusy: pomarańcze, limonki oraz cytryny, a Twoi goście zachwycą się nie tylko smakiem, ale także aromatem przygotowanej babki! Uprzedzamy - na pewno będą chcieli przepis - zatem zamieszczamy go poniżej ;).
Puszysta babka majonezowo - cytrusowa
3/4 szklanki Lubella Mąka Puszysta Tortowa 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej 5 jajek 1 szklanka cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia skórka otarta z 2 cytryn skórka otarta z 1 pomarańczy skórka otarta z 1 limonki 4 czubate łyżki majonezu mięta do dekoracji
Foremkę z kominkiem smarujemy masłem i obsypujemy mąką. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy mikserem kuchennym na pianę i wsypujemy powoli cukier, do momentu aż powstanie beza. Dodajemy po kolei oddzielone wcześniej żółtka oraz majonez i całość przez chwilę ubijamy. Następnie dołączamy - Lubella Mąkę Puszysta Tortową oraz mąkę ziemniaczaną, które zagwarantują odpowiednią puszystość i miękkość ciasta. Dzięki ich gładkiej strukturze nie musimy używać sitka, co wpływa na skrócenie czasu przygotowywania. Do tak powstałej masy dosypujemy proszek do pieczenia i mieszamy ze sobą wszystkie składniki. Po ich złączeniu w ciasto, dodajemy skórki cytrusowe, przelewamy całość do foremki i pieczemy 50 minut, w temperaturze 180 stopni. W tym czasie spokojnie zdążysz np. udekorować stół na wielkanocne spotkanie. Gdy ciasto jest już gotowe, studzimy je w foremce, posypujemy cukrem pudrem dla smaku i przyozdabiamy zielonym listkami mięty. Smacznego!
***
Piotr Ceranowicz - ekspert kulinarny związany z marką Lubella.
Szef kuchni restauracji Kaskrut oraz szef i patron restauracji Kitchen. Uczestnik 3. edycji programu Top Chef. Absolwent Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego na kierunku Medycyny Weterynaryjnej i Psychologii Klinicznej na Wyższej Szkole Psychologii Społecznej w Warszawie. Były główny szkoleniowiec i barista w ZEN City Lounge. W 2012 roku był finalistą ogólnopolskiego konkursu "Kucharz odkrycie roku 2012" .
