Sałatka z kuskus, jajkiem, bekonem i zielonymi oliwkami

Składniki:

200g kaszy kuskus ok.6 plasterków boczku (w zależności od upodobań) 6 suszonych pomidorów OLE! 1/3 słoiczka zielonych oliwek OLE! 2 jajka garść rukoli garść pomidorków koktajlowych 2 ząbki czosnku 2 łyżki oliwy + 1 łyżka oleju z suszonych pomidorów sól, pieprz

Jajka gotujemy na twardo (8-9min od zagotowania). Kaszę zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i odstawiamy na ok. 10 min. Na suchej patelni smażymy boczek, aż odpowiednio zbrązowieje.

W międzyczasie kroimy suszone pomidory, pomidorki koktajlowe i dodajemy je do przygotowanej kaszy. W małej szklance łączymy oliwę z olejem i wyciśniętym czosnkiem. Doprawiamy solą i pieprzem i całość wlewamy do kuskus. Mieszamy. Boczek kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do sałatki. Dorzucamy oliwki. Przed podaniem dodajemy rukolę. Na wierzch układamy po kilka oliwek, większy kawałek bekonu i przekrojone jajka.

Sałatka gotowa! Smacznego.