Sos grzybowy z boczniaka
Składniki:
- olej - 50 ml
- cebula mała - 1 sztuka
- śmietana 18 % - 2 łyżki
- boczniaki - 100 g
- Esencja do sosu pieczarkowego Knorr - 1 sztuka
Sposób przygotowania:
1. By przygotować sos do mięs, w garnku lub na patelni, na której wcześniej smażyły się steki czy sznycle, zeszklij posiekaną w kostkę cebulę oraz grzyby pokrojone w plastry.
2. Następnie do cebuli i grzybów dolej 200 ml zimnej wody. Wyłącz ogień pod patelnią. Dodaj Esencję, dzięki której sos zyska idealną gęstość i wspaniały smak. Całość mieszaj, aż Esencja rozpuści się. Ponownie włącz ogień. Wszystko razem gotuj dwie minuty. Następnie dodaj śmietanę. Na koniec zmiksuj. Aksamitnym sosem polewaj ulubione dania.
Sos rozmarynowy
Składniki:
- olej - 50 ml
- cebula mała - 1 sztuka
- świeży rozmaryn - mała gałązka lub łyżeczka suszonego
- Esencja do sosu pieczeniowego ciemnego Knorr - 1 sztuka
Sposób przygotowania:
1. By stworzyć sos do pieczeni, użyj patelni, na której wcześniej było smażone mięso. Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę, wcześniej drobno pokrojoną w kostkę.
2. Aby nadać potrawie głębi smaku, dodaj posiekane zioła, a następnie wlej 200 ml ciepłej wody. Patelnię zdejmij z ognia i dodaj Esencję do sosu, która nada mu piękny kolor i głęboki smak. Całość dokładnie wymieszaj, upewniając się, że Esencja zupełnie się rozpuściła. Następnie gotuj sos jeszcze 2 minuty, a potem wykorzystaj go do podkreślenia smaku twoich potraw.
Sos korzenny z nutą pomarańczy
Składniki:
- Esencja do sosu pieczeniowego jasnego Knorr - 1 sztuka
- pomarańcza - 1 sztuka
- kora cynamonowa, kawałek - 1 sztuka
- goździki - 2 sztuki
- gwiazdka anyżu, kawałek - 1 sztuka
- szalotka - 2 sztuki
- świeży imbir - 50 g
- olej do smażenia - 50 ml
Sposób przygotowania:
1. Drobno pokrojoną szalotkę podsmaż na dnie garnka razem z aromatycznym cynamonem, anyżem i kilkoma goździkami.
2. Mieszankę podlej szklanką wody lub sosem, który powstał, gdy piekłaś mięso.
3. Dodaj Esencję Knorr i rozmieszaj, pozbywając się grudek. Dzięki temu dodatkowi sos będzie idealnie doprawiony i zyska odpowiednią zawiesistość. Następnie dodaj starty świeży imbir i otartą skórkę z pomarańczy. Sos gotuj 5 minut, aż zgęstnieje. Potem przecedź go przez sito, pozbywając się kawałków dużych przypraw.
4. Pomarańczę pokrój na cząstki i razem z sokiem dodaj do sosu.
Sos czosnkowy z chilli
Składniki:
- szalotka - 1 sztuka
- czosnek - 6 ząbków
- oliwa z oliwek - 80 ml
- Esencja do sosu pieczeniowego jasnego Knorr - 1 sztuka
- natka pietruszki - 1 pęczek
- cytryna - 1 sztuka
- majonez - 100 g
- śmietana - 100 ml
- czerwona papryka chili - 1 sztuka
Sposób przygotowania:
1. Na patelnię, na której smażone było mięso, wlej trochę oliwy i przesmaż na niej
szalotkę, czosnek i chilli - wszystko uprzednio pokrojone bardzo drobno. Pod koniec smażenia wlej sok z cytryny i 100 ml ciepłej wody.
2. Do otrzymanego sosu dodaj Esencję. Za jej sprawą sos zgęstnieje, a ty będziesz mieć pewność, że jest dobrze doprawiony. Zawartość patelni mieszaj i gotuj, aż Esencja dokładnie się rozpuści, a sos zgęstnieje.
3. Patelnię zdejmij z ognia i daj daniu przestygnąć. Po pewnym czasie dodaj śmietanę i majonez, dorzuć także natkę pietruszki i wymieszaj. Sos serwuj zimny.
Sos z zielonego pieprzu
Składniki:
- pieprz czarny w ziarenkach - 1 łyżka
- zielony pieprz z zalewy - 2 łyżki
- wytrawne czerwone wino - 200 ml
- musztarda Dijon - 1 łyżka
- śmietana - 200 g
- cebule szalotki - 2 sztuki
- olej - 20 ml
- woda - 300 ml
- ząbki czosnku - 2 sztuki
- Esencja do sosu pieczeniowego ciemnego Knorr - 1 sztuka
Sposób przygotowania:
1. Posiekaj drobno cebulki szalotki oraz czosnek i zeszklij je na oleju. Rozgnieć lub zmiel ziarna czarnego i zielonego pieprzu. Dodaj je do cebuli.
2. Mieszankę zalej wytrawnym czerwonym winem i gotuj, aż płyn zredukuje się o połowę.
3. Dodaj musztardę i Esencję do sosu pieczeniowego ciemnego Knorr, która nada daniu doskonały kolor i podkreśli jego smak, a także śmietanę i 300 ml ciepłej wody. Wszystko dokładnie wymieszaj. Sos gotuj na wolnym ogniu około 10 minut, aż zielony pieprz będzie zupełnie miękki, a sos nabierze odpowiedniej konsystencji.
Sos do pieczeni z czosnkiem i pietruszką
Składniki:
- Esencja do sosu pieczeniowego ciemnego Knorr - 1 sztuka
- czosnek - 1 ząbek
- natka pietruszki - 1 pęczek
- olej - 2 łyżki
Sposób przygotowania:
1. Czosnek przeciśnij przez praskę lub posiekaj drobno i rozgnieć nożem.
2. Krótko przesmaż czosnek na rozgrzanym oleju. Wlej 1/4 szklanki ciepłej wody, a następnie dodaj Esencję, dzięki której sos nabierze mocnego brązowego koloru i odpowiednio zgęstnieje. Gotuj go 2-3 minuty.
3. W międzyczasie do sosu dorzuć posiekaną natkę pietruszki, która podkreśli smak dania. Gorący sos podawaj do zrazów, pieczeni i rolad z różnych rodzajów mięsa.
Sos ciemny z winem i orzechami laskowymi
Składniki:
- koncentrat pomidorowy - 50 g
- wytrawne czerwone wino - 1 szklanka
- masło - 4 dag
- orzechy laskowe - 5 dag
- natka pietruszki (posiekana)
- Esencja do sosu cebulowego Knorr - 1 sztuka
Sposób przygotowania:
1. Orzechy laskowe sparz i obierz z ciemnej skórki.
2. Cebulę pokrój i zeszklij na maśle. Wlej do niej wytrawne wino i zagotuj. Po pewnym czasie alkohol prawie zupełnie odparuje. Pod patelnią wyłącz ogień. Dodaj koncentrat pomidorowy oraz Esencję do sosu, która nada sosowi kremową konsystencję. Wlej nieco ponad szklankę zimnej wody, wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Do sosu wsyp orzechy.
3. Zawartość patelni gotuj około 5 minut, aż sos stanie się idealnie zawiesisty i gęsty. Dorzuć do niego także posiekaną natkę pietruszki. Sos podawaj do rozmaitych mięs, np. do grillowanych steków, pulpetów czy rolad.
Sos śliwkowy
Składniki:
- suszone śliwki wędzone bez pestek - 50 g
- kawałek cynamonu - 1 sztuka
- goździki - 1 sztuka
- cebulka - 1 sztuka
- olej roślinny do smażenia - 50 ml
- Esencja do sosu pieczeniowego ciemnego Knorr - 1 sztuka
Sposób przygotowania:
1. W garnku na tłuszczu podsmaż drobno pokrojoną cebulę. Dodaj kilka goździków i kawałek laski cynamonu. Zalej szklanką wody lub sosu spod mięsa.
2. Dodaj Esencję Knorr. Dokładnie ją wymieszaj, aby pozbyć się ewentualnych grudek. Dzięki niej sos będzie dobrze doprawiony i zgęstnieje. Gotuj go jeszcze około 5 minut.
3. Widelcem lub łyżką cedzakową wyjmij z sosu kawałki cynamonu i goździków. Wrzuć śliwki, pokrojone w paski, i całość gotuj kolejne 5 minut. Gotowy sos zmiksuj blenderem, aby był doskonale gładki. Podawaj.
Sos cebulowy z suszonymi pomidorami
Składniki:
- olej - 50 ml
- cebula - 1 sztuka
- Esencja do sosu cebulowego Knorr - 1 sztuka
- pomidory suszone - 5 sztuk
Sposób przygotowania:
1. Pokrój w plastry cebulę i pomidory. Rozgrzej rondel lub patelnię, na której wcześniej smażone było mięso (np. bitki lub sznycle), i na pozostałym tłuszczu podsmaż pokrojone warzywa.
2. Cebulę i pomidory zalej 200 ml zimnej wody. Wyłącz ogień, dodaj Esencję do sosu i zamieszaj, aż się rozpuści. Gdy ponownie włączysz ogień, Esencja sprawi, że sos będzie miał gęstą konsystencję i odpowiedni smak. Całość gotuj przez 2 minuty, a potem przelej do sosjerek lub polej danie.
Sos rozmarynowy
Składniki:
- olej - 50 ml
- cebula mała - 1 sztuka
- świeży rozmaryn - mała gałązka lub łyżeczka suszonego
- Esencja do sosu pieczeniowego ciemnego Knorr - 1 sztuka
Sposób przygotowania:
1. W rondlu lub na patelni, na której wcześniej piekła się pieczeń lub kawałki mięsa, rozgrzej tłuszcz. Podsmaż na nim drobno posiekaną cebulkę szalotkę.
2. Wlej do szalotki 200 ml ciepłej wody i wrzuć posiekane zioła. Wyłącz ogień pod patelnią, dodaj Esencję, dzięki której sos będzie smaczny i zyska kremową konsystencję. Dokładnie wszystko wymieszaj. Esencja musi zupełnie się rozpuścić. Ponownie włącz ogień i gotuj sos 2 minuty. Smacznego!
Sos koperkowy
Składniki:
- szalotka - 1 sztuka
- olej roślinny do smażenia - 2 łyżki
- mleko 3,2% - 200 ml
- koper drobno pokrojony - 1/4 pęczka
- masło - 2 łyżki
- pieprz biały - 1 szczypta
- Esencja do sosu pieczeniowego jasnego Knorr - 1 sztuka
Sposób przygotowania:
1. Jeśli na patelni, na której na wcześnie przygotowywane było mięso, zostały tłuszcz i soki z mięsa, nie myj jej, ale wykorzystaj jako bazę do sosu. Dorzuć posiekaną szalotkę i zeszklij ją. Następnie dodaj do niej mleko.
2. Wrzuć Esencję do sosu, dzięki której sos będzie odpowiednio gęsty i idealnie doprawiony. Całość dokładnie wymieszaj, aż Esencja się rozpuści.
3. Aromatyczną mieszankę gotuj do momentu, gdy sos stanie się gęsty. Na koniec dodaj masło i koperek, który podkreśli smak potrawy. Sos energicznie wymieszaj, tak aby otrzymać gładką emulsję. Następnie dopraw go szczyptą delikatnego, białego pieprzu.
Kremowy sos holenderski
Składniki:
- żółtka - 3 sztuki
- Bulion na włoszczyźnie Knorr - 1 szklanka
- wytrawne wino białe - 150 ml
- cytryna - 1/5 sztuki
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- masło - 60 g
Sposób przygotowania:
1. W wysokim rondlu wytrawne wino wymieszaj z Bulionem na włoszczyźnie Knorr, dzięki czemu finalny sos będzie idealnie doprawiony. Podgrzej.
2. W misce położonej na garnku, w którym wrze woda, utrzyj z żółtkami miękkie masło. Mieszaj je bardzo intensywnie rózgą lub tłuczkiem.
3. Do masła powoli dolewaj bulion Knorr z winem. Sos dopraw delikatnym białym pieprzem i aromatycznym rozmarynem. Wyciśnij sok z cytryny, uważając, by nie wpadła pestki.
Pieczona szynka z sosem żurawinowym
Składniki:
- szynka wieprzowa - 1,5 kg
- Esencja do sosu pieczeniowego ciemnego Knorr - 1 sztuka
- Przyprawa do mięs Knorr - 2 łyżki
- żurawina ze słoika - 2 łyżki
Sposób przygotowania:
1. Umytą szynkę osusz papierowym ręcznikiem, a następnie obsyp Przyprawą do mięs, dzięki której w czasie pieczenia mięso zarumieni się, a jednocześnie pozostanie soczyste. Następnie obsmaż szynkę z każdej strony i ułóż ją w brytfance.
2. Do brytfanki wlej szklankę wody. Naczynie wstaw do nagrzanego do 130°C piekarnika na aż 4 godziny.
3. Zlej do rondelka wytworzony podczas pieczenia, pięknie pachnący sos. Dodaj Esencję do sosu, dzięki której nabierze on pełnego smaku i idealnej gęstości, oraz 100 ml wody. Wszystko razem rozmieszaj i doprowadź do wrzenia. Do sosu wrzuć także żurawinę i gotuj przez kolejne 3 minuty na minimalnym ogniu.
4. Przed podaniem na stół gotową szynkę pokrój w grube plastry. Serwuj polaną żurawinowym sosem.
Sos do ryb
Składniki:
- sok z kiszonej kapusty - 1 szklanka
- Sos do pieczeni jasny Knorr - 1 opakowanie
- śmietana - 1 szklanka
- masło - 4 dag
- musztarda - 2 łyżki
- cebula szalotka - 2 sztuki
Sposób przygotowania:
1. Na rozgrzanym maśle zeszklij posiekaną drobno cebulkę szalotkę. Mieszaj ją, uważając, aby masło się nie przypaliło, inaczej potrawa będzie niesmaczna.
2. Dolej do cebuli kwaśny sok z kiszonej kapusty i całość doprowadź do wrzenia
3. Ciągle mieszając, dodaj kwaśną śmietanę.
4. Dodaj do tego Sos do pieczeni jasny Knorr, który doskonale podkreśli smak dania, i 2 łyżki musztardy. Gotuj 10 minut. Gdy sos zgęstnieje - będzie gotowy do serwowania.
Zapiekany pęczak z kurczakiem, serem pleśniowym i orzechami
Składniki:
- pęczak, ugotowany - 300 g
- pierś z kurczaka - 2 sztuki
- Esencja do sosu pieczeniowego jasnego Knorr - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- pieczarki - 8 sztuk
- pomidory suszone - 5 sztuk
- ser pleśniowy typu blue - 100 g
- śmietana kwaśna - 100 g
- orzechy włoskie - garść
- pieprz czarny
- natka pietruszki, posiekana - 1 pęczek
Sposób przygotowania:
1. Na patelni obsmaż pokrojony w niedużą kostkę filet z kurczaka. W międzyczasie drobno pokrój pieczarki oraz cebulę i dodaj je do mięsa. Smaż razem kilka minut.
2. Kurczaka z pieczarkami przełóż do miski, wymieszaj z ugotowaną kaszą pęczak. Następnie dodaj pokrojone suszone pomidory, orzechy włoskie, posiekaną natkę pietruszki, śmietanę i pieprz. Całość dokładnie wymieszaj.
3. Brzegi naczynia żaroodpornego nasmaruj tłuszczem. Przełóż do niego kaszę. Wierzch posyp pokruszonym serem. Naczynie przykryj i wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika na kwadrans.
4. Na bazie Esencji do sosu pieczeniowego jasnego Knorr i 300 ml ciepłej wody przygotuj aromatyczny, doskonale doprawiony sos. Oba składniki wymieszaj i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 2-3 minuty. Zapiekaną kaszę nałóż na talerze, polej ciepłym sosem i podawaj.
Chrupiące sakiewki z kaszą gryczaną i sosem pieczarkowym
Składniki:
- kasza gryczana - 300 g
- Esencja do sosu pieczarkowego Knorr - 1 sztuka
- pieczarki - 10 sztuk
- śmietana 36 % - 100 ml
- ciasto francuskie, płat - 1 sztuka
- jajko - 1 sztuka
- oscypek - 1 sztuka
- natka pietruszki - 1 pęczek
- olej - 5 łyżek
Sposób przygotowania:
1. W osolonej wodzie ugotuj kaszę gryczaną, trzymając się wskazówek umieszczonych na opakowaniu. Odcedź ją i dodaj posiekaną natkę pietruszki, która podkreśli smak dania. Wrzuć ser oscypek, starty na tarce o grubych oczkach. Wymieszaj.
2. Z gotowego ciasta francuskiego za pomocą szerokiej szklanki lub miseczki wytnij koła. Na każdy kawałek nałóż łyżkę przygotowanego farszu z kaszy i zawiń je, formując kształtne sakiewki.
3. Tak przygotowane sakiewki rozłóż na blasze wyłożonej pergaminem. Ciasto posmaruj rozkłóconym jajkiem. Wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz przez kwadrans, aż staną się chrupiące.
4. Na rozgrzanej oliwie przesmaż pokrojone w plastry pieczarki. Wlej 200 ml ciepłej wody, dodaj Esencję do sosu Knorr i dobrze wymieszaj. Dzięki temu sos będzie odpowiednio gęsty i dobrze doprawiony. Gotuj 3 minuty. Po tym czasie dodaj śmietanę i wymieszaj. Złociste sakiewki serwuj z pieczarkowym sosem.
Pierogi ruskie z sosem cebulowym i ziołami
Składniki:
- twaróg - 250 g
- ziemniaki - 250 g
- Esencja do sosu cebulowego Knorr - 1 sztuka
- cebula posiekana - 2 sztuki
- słonina - 50 g
- pieprz czarny do smaku
- natka pietruszki posiekana - 1 sztuka
- rozmaryn (posiekany) - pół łyżeczki
- mąka - 550 g
- jajko - 1 sztuka
- oliwa - 2 łyżki
- woda ciepła - 1 szklanka
Sposób przygotowania:
1. Składniki na ciasto przełóż do miski i wyrób. Gotowe ciasto odłóż na pół godziny.
2. Obierz i ugotuj ziemniaki, następnie wystudź i zmiel lub przeciśnij w prasce wraz ze świeżym twarogiem. Na rozgrzanej patelni przesmaż jedną pokrojoną cebulę oraz słoninę pokrojoną w kostkę.
3. Przeciśnięte ziemniaki i twaróg wymieszaj z cebulą i słoniną. Dopraw do smaku solą i pieprzem, tworząc aromatyczny farsz, którego użyjesz do zrobienia pierogów.
4. Ciasto rozwałkuj cienko i wytnij krążki o średnicy ok. 10 cm. Na każdy z nich nałóż łyżeczkę farszu i formuj pierogi. Wrzucaj je ostrożnie na wrzątek i gotuj ok. 2-3 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
5. Drugą cebulę również pokrój i przesmaż w rondlu. Wyłącz gaz, wlej do niej Esencję Knorr i szklankę zimnej wody - w ten sposób przyrządzisz gęsty, doskonale przyprawiony sos. Wymieszaj, by wszystko dobrze się rozpuściło, i zagotuj. Przypraw ziołami, które podkreślą smak dania. Zredukuj ogień i gotuj kolejne 2 minuty. Pierogi podawaj z przygotowanym gorącym cebulowo-ziołowym sosem.
Pierogi z ciecierzycą i sosem cebulowym
Składniki:
- ciecierzyca z puszki (odsączona) - 300 g
- Esencja do sosu cebulowego Knorr - 1 sztuka
- cebula - 2 sztuki
- czosnek posiekany - 2 ząbki
- natka pietruszki (posiekana) - 1 łyżka
- bulion - kilka łyżek
- margaryna - 1 łyżka
- mąka - 550 g
- jajko - 1 sztuka
- oliwa - 2 łyżki
- woda ciepła - 1 szklanka
Sposób przygotowania:
1. Z mąki, soli i ciepłej wody wyrób ciasto na pierogi. Gotowe przykryj ściereczką i odłóż na pół godziny.
2. Jedną cebulę i czosnek pokrój w kostkę, a następnie przesmaż w rondlu na rozgrzanym tłuszczu. Dodaj ciecierzycę z puszki oraz bulion. Zmiksuj. Dorzuć dodaj posiekaną natkę pietruszki i tak przygotowany farsz dopraw do smaku.
3. Rozwałkuj ciasto na cienki placek, z którego następnie wytniesz krążki. Użyj do tego szklanki o średnicy ok 10 cm. Na każdym ułóż po łyżeczce zimnego farszu, złóż na pół i, zaciskając mocno palcami brzegi ciasta, uformuj pierogi.
4. Zagotuj wodę z łyżeczką soli. Gdy zacznie wrzeć, wkładaj do niej pojedynczo pierogi. Gotuj je ok. 2-3 minuty. Gdy wypłyną na powierzchnię, będą gotowe, by wyjąć je łyżką cedzakową.
5. Pozostałą cebulę pokrój w paski i przesmaż. Następnie zdejmij patelnię z ognia i do cebuli dodaj Esencję do sosu Knorr, by powstały sos miał idealną konsystencję. Zalej szklanką zimnej wody. Zamieszaj. Sos gotuj 2 minut, po tym czasie powinien już być odpowiednio gęsty. Z aromatycznym cebulowym sosem podawaj pierogi ugotowane lub obsmażone dodatkowo na patelni.
Kluski śląskie z sosem grzybowym
Składniki:
- ziemniaki (najlepiej ugotowane dzień wcześniej) - 1 kg
- mąka pszenna - 40 g
- Esencja do sosu pieczarkowego Knorr - 1 opakowanie
- mąka ziemniaczana - 60 g
- jajko - 1 sztuka
- grzyby suszone - 1 opakowanie
- cebula - 2 sztuki
- ząbek czosnku - 1 sztuka
- śmietana - 0,5 szklanki
- natka pietruszki - 1 pęczek
- sól - 1 szczypta
- olej - 2 łyżki
Sposób przygotowania:
1. Ziemniaki przeciśnij przez praskę, dodaj jajko oraz sól. Wymieszaj.
2. Teraz dodaj obie mąki i energicznie wyrób ciasto. Jeśli będzie się kleiło do rąk, dodaj więcej mąki. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, bo kluski po ugotowaniu zrobią się twarde.
3. Ciasto podziel na kilka części, a z każdej z nich uformuj wałki, które następnie pokroisz na małe kawałki.
4. W dłoniach formuj z nich okrągłe kulki. W każdej zrób palcem mały dołek. Kluski wrzucaj na wrzątek z solą i gotuj kilka minut, aż wypłyną.
5. Przygotuj sos. Grzyby namocz, odcedź i pokrój w cienkie paski, a cebulę i czosnek w drobną kostkę.
6. W rondelku rozgrzej olej, podsmaż cebulę i czosnek, uważając, by się nie przypaliły. Gdy się zeszklą, dodaj grzyby, wlej też szklankę wody spod moczenia grzybów oraz szklankę czystej wody. Doprowadź do wrzenia.
7. Zdejmij rondel z ognia. W sosie rozpuść Esencję, dzięki której nabierze on głębokiego smaku i zyska aksamitną konsystencję. Dodaj śmietanę, i znów doprowadź do wrzenia. Sos gotuj kilka minut. Gdy zgęstnieje, będzie gotowy, by polać nim kluski śląskie.
Sos musztardowy
Składniki:
- szalotka - 1 sztuka
- olej roślinny do smażenia - 2 łyżki
- musztarda francuska z ziarnami gorczycy - 2 łyżki
- musztarda Dijon - 1 łyżka
- sos Worcester - 1 łyżka
- czosnek - 1 ząbek
- pietruszka natka, pęczek - 1 sztuka
- masło - 100 g
- Esencja do sosu pieczeniowego jasnego Knorr - 1 sztuka
- woda - 300 ml
Sposób przygotowania:
1. Do zrobienia gęstego sosu musztardowego wykorzystaj patelnię, na której smażyło się mięso, np. steki, flet z drobiu lub kotleciki. Dolej, w razie potrzeby, nieco oleju i podsmaż na nim pokrojone w kosteczkę szalotkę i ząbek czosnku. Na patelnię dodaj dwa rodzaje musztard i podlej wodą.
2. Do tak powstałego musztardowego sosu, dodaj Esencję. Całość wymieszaj, np. rózgą, by dokładnie się rozprowadziła. Dzięki Esencji sos podczas gotowania zyska doskonały smak i zgęstnieje. Dopraw go jeszcze łyżką sosu Worcester oraz wsyp posiekaną natkę pietruszki.
3. Wyłącz ogień pod patelnią, a do jeszcze gorącego sosu wrzuć masło. Zamieszaj by całkowicie się rozpuściło, a sos nabrał konsystencji gładkiej emulsji. Sos musztardowy podawaj ciepły w sosjerce lub bezpośrednio na daniu.
Karp w szarym sosie z bakaliami
Czas przygotowania: 60 minut
Ilość porcji: 3
Składniki:
- świeży karp - 1,5 kg
- ziele angielskie - 2 sztuki
- liść laurowy - 2 sztuki
- cebule, średnie - 3 sztuki
- marchew - 1 sztuka
- seler - pół sztuki
- Esencja do sosu cebulowego Knorr - 2 sztuki
- por (biała część) - 1 sztuka
- pietruszka korzeń - 1 sztuka
- wino białe wytrawne - 300 ml
- pierniki
- rodzynki - 50 g
- migdały w płatkach - 50 g
- cytryna - 1 sztuka
- pieprz - kilka ziaren
Sposób przygotowania:
1. Karpia wypatrosz, pozbądź się łusek, odetnij płetwy i głowę. Tak przygodową tuszę karpia podziel na filety, oddzielając mięso od dużych ości i kręgosłupa. Zostaw skórę.
2. Przypraw płaty ryby solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Ułóż je w brytfannie lub misce, a na każdym kawałku ryby poukładaj plastry cebuli. Przykryj folią i wstaw do lodówki, minimum na 12 godzin.
3. Ugotuj warzywno-rybny wywar. Do garnka z litrem wody dodaj obrane i umyte marchewki, korzeń selera i pietruszki, kawałek pora i cebulę oraz głowę i kręgosłup karpia. Przypraw ziarnami ziela angielskiego, liściem laurowym, solą i pieprzem. Gdy wszystkie składniki zmiękną i oddadzą smak do wody, odcedź bulion na sicie.
4. W gorącym, czystym wywarze krótko gotuj filety z karpia. Pilnuj, by ogień nie był za duży - ryba łatwo może się rozpaść.
5. Przygotuj sos szary. Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż drobno pokrojoną cebulę, wlej białe
wino i zagotuj, aż alkohol całkowicie odparuje. Wyłącz ogień pod patelnią, wlej około pół litra wywaru rybnego, i - aby sos był odpowiednio doprawiony oraz gęsty - dodaj Esencję do sosu cebulowego. Smak uwydatnią dodatkowo rozdrobnione na tarce pierniki, wrzucone do sosu. Wszystko wymieszaj.
6. Sos gotuj na małym ogniu przez 3 minuty. Pierniki powinny się całkowicie rozgotować, a sos dodatkowo zagęścić. W międzyczasie sparz migdały oraz rodzynki. Dodaj bakalie do sosu i gotuj jeszcze 5 minut. Zakwaś go sokiem z cytryny.
7. Do słodko-kwaśnego sosu delikatnie włóż podgotowanego wcześniej karpia. Ponownie całość doprowadź do wrzenia i zostaw na ogniu przez 5 minut. Podawaj z chlebem, danie przybierz zieleniną.
